Ơ hay là các bạn có biết rằng những hành động vô tình trong cuộc sống hằng ngày cũng có thể khiến mình bị ngộ độc thực phẩm không?
Ngộ độc thực phẩm không chỉ liên quan đến độ tươi ngon, chất lượng của nguyên liệu đâu nhé. Mà còn phụ thuộc vào thói quen chế biến, xử lý nguyên liệu và cách bảo quản thực phẩm hằng ngày của chúng ta nữa đấy!
1. Cơm để qua đêm - nghe vô hại nhưng nguy hiểm lắm các bạn ơi!
Nhiều bạn hay để cơm qua đêm trong tủ lạnh để sáng hôm sau làm cơm chiên cho nhanh, vừa tiết kiệm vừa thơm ngon. Nhưng mà các chuyên gia bảo cách này nguy hiểm lắm luôn á!
Đầu tiên, nếu để cơm ở nhiệt độ phòng quá lâu thì Vi khuẩn Bacillus cereus sẽ sinh sôi nảy nở lung tung. Khi cơm tiếp xúc với không khí và để nguội ở nhiệt độ phòng đều tăng nguy cơ ngộ độc với những triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa. Nghiêm trọng hơn, tỷ lệ tử vong có thể lên tới 50% đó các bạn!
Những thực phẩm nhiễm vi khuẩn này thường không có biểu hiện gì rõ ràng lắm. Nhưng nếu thấy cơm hơi nhớt dính và có mùi lạ lạ thì cẩn thận nhé!
Ngoài ra, các món từ gạo nếu bảo quản không cẩn thận có thể nhiễm toan lên men gạo. Khi các thực phẩm chứa nhiều tinh bột như gạo trắng, gạo nếp, kê... hư hỏng có thể bị nhiễm axit men gạo. Độc tố này không biến mất ngay cả khi đun nóng ở 120°C trong thời gian dài. Nếu ăn phải sẽ gây tổn thương gan, não và thận với tỷ lệ tử vong lên tới hơn 40% luôn!
Tips nhỏ từ mình nha: Dù là cơm trắng hay cơm chiên, không nên để ở nhiệt độ phòng lâu. Sau khi nấu trong vòng 1-2 giờ thì cho vào tủ lạnh với nhiệt độ dưới 4°C. Tốt nhất ăn trong vòng 2 ngày và nhớ hâm nóng kỹ trước khi ăn để giảm nguy cơ ngộ độc nhé!
2. Trứng chưa chín - món yêu thích của nhiều bạn đây
Salmonella là loại vi khuẩn gây bệnh cực phổ biến ở gia cầm nên thích ăn trứng lòng đào hay trứng sống có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn đấy. Vi khuẩn này có thể gây sốt, đau bụng và tiêu chảy. Những bạn có sức đề kháng yếu còn có thể bị nhiễm trùng huyết với tỷ lệ tử vong dưới 1%.
Vì vậy nên bảo quản trứng ở nhiệt độ thấp để giảm sự phát triển của vi khuẩn. Cùng với đó nên ăn trứng ngay sau khi nấu chín kỹ, lâu nhất là 2 giờ sau khi chế biến. Làm vậy sẽ giúp giảm đáng kể nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella đó!
3. Các loại nấm khô ngâm lâu - cẩn thận kẻo hối hận!
Nhan Trung Hải, giám đốc Trung tâm Chống độc của Bệnh viện kỷ niệm Chang Gung Lâm Khẩu cho biết, trước khi nấu các thực phẩm khô như mộc nhĩ, nấm hương... cần ngâm trong nước để thực phẩm có hương vị giòn thơm. Tuy nhiên cần lưu ý là dù vi sinh vật không dễ phát triển trên thực phẩm khô nhưng chỉ cần nhiệt độ cao và ngâm nước lâu, loại vi khuẩn có tên Pseudomonas cocotoxin sẽ phát triển rất nhanh. Khi nhiễm khuẩn có thể dẫn đến buồn nôn, nôn mửa, nhức đầu, đau bụng, gan bị ảnh hưởng nghiêm trọng, hôn mê, thậm chí tử vong nữa đó!
Chính vì vậy, không nên ngâm các loại nấm khô quá 4 giờ và cho vào tủ lạnh để giảm sự phát triển của vi khuẩn. Sau khi ngâm nên ăn ngay. Nếu không ăn hết trong vòng 24 giờ thì bảo quản trong ngăn đá nhé. Nếu thấy nước ngâm đổi màu đục hoặc nguyên liệu có mùi hôi thì đừng ăn nha!
4. Đồ ăn mang về để lâu ở nhiệt độ phòng - sai lầm phổ biến!
Nhiệt độ từ 70 đến 60°C được gọi là "vùng nhiệt độ nguy hiểm" vì nhiều loại vi khuẩn có thể phát triển và sinh sản siêu nhanh ở nhiệt độ này. Nói chung thì thực phẩm phải được đun nóng trên 70°C thì vi khuẩn mới dễ bị tiêu diệt. Vì vậy nếu mua đồ ăn mang về nhà, không nên để ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng. Đặc biệt vào mùa hè không nên để quá 1 tiếng á!
Nếu không ăn hết, tốt nhất bảo quản trong tủ lạnh, đặc biệt với thịt cá tươi, trứng sữa, rau quả... dễ hư hỏng nên bảo quản ở nhiệt độ dưới 5°C để ức chế sự phát triển của vi khuẩn hiệu quả.
Khi mua đồ ăn ngoài nên tránh đồ sống, đồ ăn không rõ nguồn gốc, tránh ăn uống quán ven đường và lựa chọn những nhà hàng đảm bảo vệ sinh nhé các bạn!
Nguồn: edh.tw
Nguồn: kenh14.vn