Dù thời gian có trôi qua bao năm tháng, vùng đất Tổ vẫn đậm đà hương vị cọ ỏm đầy tình thân... Món ăn tuổi thơ này cứ mỗi mùa đông về lại khiến bao trái tim rung động
Cứ mỗi độ đông sang cũng là mùa cọ về, người dân đất Tổ lại tất tả đi gom những buồng cọ chín tới mang về ỏm. Phú Thọ chẳng thiếu đặc sản ngon xuất sắc như hồng Hạc Trì, bưởi Đoan Hùng, măng nứa Trung Sơn, rêu đá người Mường, rượu hoẵng,... thế nhưng cọ ỏm vẫn là món ăn đậm đà tình quê nhất của người dân đất Tổ.
Những đồi cọ trập trùng là biểu tượng legendary từ xưa đến nay của vùng đất Phú Thọ - nơi khởi nguồn những nét văn hóa cổ truyền từ thời Hùng Vương. Loài cây dân dã này gắn bó nặng sâu nghĩa tình với vùng đất Tổ quê cha cùng con người nơi đây qua bao năm tháng.
Màu xanh mướt của đồi cọ trập trùng che nắng mưa qua những ngôi nhà lợp lá cọ yên bình trên triền núi, đến những chiếc nón Sai Nga đội đầu, nhớ chiếc quạt lá cọ ngày hè trưa nắng và nắm cơm gói lá cọ cùng cọ ỏm béo bùi khắc sâu trong ký ức tuổi thơ của nhiều người. Tất cả những thứ ấy đều ùa về mỗi độ mùa cọ sang - cảm giác nostalgia ập đến quá mạnh luôn ý!
Mặc dù cuộc sống hiện đại hóa ngày càng thay thế nhiều con đường đất bằng đường nhựa sạch sẽ, những ngôi nhà lợp lá cọ bằng nhà cao tầng khang trang, thế nhưng những đồi cọ vẫn còn xòe tán rộng, hướng lên nền trời xanh uống sương mà tồn tại. Về những vùng Thanh Sơn, Hạ Hòa, Đoan Hùng, Thanh Ba, Yên Lập,... người ta vẫn thấy những vệt cọ chao mình bên dòng sông Thao hiền hòa.
Vào đông, chừng tháng 10, 11 Âm lịch, lúc mà món cọ ỏm khiến những người xa xứ nhớ nhung đến nao lòng. Nhìn thấy màu tím xanh của cọ là lại nhớ về món ăn tuổi thơ trải qua bao đời của xứ mình.
Những buồng cọ lúc lỉu, chi chít đầy quả căng mọng, vỏ nhẵn bóng, tím xanh đung đưa trên ngọn cọ, nhìn chỉ muốn hái nhanh mà ôm tất thảy vào lòng. Mùa cọ về, người ta còn được chill với tiếng chim ríu rít gọi đàn của loài chim thích ăn cọ - vibe mùa đông quá xịn!
Nằm lòng thời gian cọ chín đã bao mùa, người dân trong các thôn, các làng rủ nhau lên đồi hái cọ. Thú thực, chỉ nhìn vào màu sắc tím bầm sắc xanh ấy, người ta đã biết cọ ăn được rồi. Kinh nghiệm hái cọ bao đời tích lũy cho họ con mắt tinh anh để chọn được những thân già, lá dày, quả chín kỹ. Hái thử vài quả thấy cùi dày, óng vàng và bùi béo thì mới thảy cả buồng xuống.
Cũng là kinh nghiệm dân gian như bao loài cây trái khác: cứ chim ăn, sâu ăn thì ngon. Nhiều người cho rằng những cây cọ như thế sẽ cho quả béo ngậy hơn. Nói thì ez vậy nhưng công đoạn hái cọ cũng lắm gian nan đấy nha! Thân cây không nhẵn như thân dừa mà tua tủa gai, phải bắc thang trèo gần lên ngọn và rung cọ - skill level cao mới làm được!
Cọ hái về không mang nấu luôn được đâu. Để có món cọ ỏm đặc sản quê hương, người ta phải làm bong vỏ lụa đen bên ngoài của cọ. Cách nhanh nhất giúp xát vỏ ngoài đó là cho cọ vào rổ tre, thêm vài nắm que tre hoặc nứa chẻ nhỏ vào lẫn rổ cọ, xóc liên hồi. Phần cạnh sắc của chúng sẽ làm cọ bong vỏ nhanh và đều - life hack từ bao đời nay đó!
Nguồn: kenh14.vn
Cứ mỗi độ đông sang cũng là mùa cọ về, người dân đất Tổ lại tất tả đi gom những buồng cọ chín tới mang về ỏm. Phú Thọ chẳng thiếu đặc sản ngon xuất sắc như hồng Hạc Trì, bưởi Đoan Hùng, măng nứa Trung Sơn, rêu đá người Mường, rượu hoẵng,... thế nhưng cọ ỏm vẫn là món ăn đậm đà tình quê nhất của người dân đất Tổ.
Những đồi cọ trập trùng là biểu tượng legendary từ xưa đến nay của vùng đất Phú Thọ - nơi khởi nguồn những nét văn hóa cổ truyền từ thời Hùng Vương. Loài cây dân dã này gắn bó nặng sâu nghĩa tình với vùng đất Tổ quê cha cùng con người nơi đây qua bao năm tháng.
Màu xanh mướt của đồi cọ trập trùng che nắng mưa qua những ngôi nhà lợp lá cọ yên bình trên triền núi, đến những chiếc nón Sai Nga đội đầu, nhớ chiếc quạt lá cọ ngày hè trưa nắng và nắm cơm gói lá cọ cùng cọ ỏm béo bùi khắc sâu trong ký ức tuổi thơ của nhiều người. Tất cả những thứ ấy đều ùa về mỗi độ mùa cọ sang - cảm giác nostalgia ập đến quá mạnh luôn ý!
Mặc dù cuộc sống hiện đại hóa ngày càng thay thế nhiều con đường đất bằng đường nhựa sạch sẽ, những ngôi nhà lợp lá cọ bằng nhà cao tầng khang trang, thế nhưng những đồi cọ vẫn còn xòe tán rộng, hướng lên nền trời xanh uống sương mà tồn tại. Về những vùng Thanh Sơn, Hạ Hòa, Đoan Hùng, Thanh Ba, Yên Lập,... người ta vẫn thấy những vệt cọ chao mình bên dòng sông Thao hiền hòa.
Vào đông, chừng tháng 10, 11 Âm lịch, lúc mà món cọ ỏm khiến những người xa xứ nhớ nhung đến nao lòng. Nhìn thấy màu tím xanh của cọ là lại nhớ về món ăn tuổi thơ trải qua bao đời của xứ mình.
Những buồng cọ lúc lỉu, chi chít đầy quả căng mọng, vỏ nhẵn bóng, tím xanh đung đưa trên ngọn cọ, nhìn chỉ muốn hái nhanh mà ôm tất thảy vào lòng. Mùa cọ về, người ta còn được chill với tiếng chim ríu rít gọi đàn của loài chim thích ăn cọ - vibe mùa đông quá xịn!
Nằm lòng thời gian cọ chín đã bao mùa, người dân trong các thôn, các làng rủ nhau lên đồi hái cọ. Thú thực, chỉ nhìn vào màu sắc tím bầm sắc xanh ấy, người ta đã biết cọ ăn được rồi. Kinh nghiệm hái cọ bao đời tích lũy cho họ con mắt tinh anh để chọn được những thân già, lá dày, quả chín kỹ. Hái thử vài quả thấy cùi dày, óng vàng và bùi béo thì mới thảy cả buồng xuống.
Cũng là kinh nghiệm dân gian như bao loài cây trái khác: cứ chim ăn, sâu ăn thì ngon. Nhiều người cho rằng những cây cọ như thế sẽ cho quả béo ngậy hơn. Nói thì ez vậy nhưng công đoạn hái cọ cũng lắm gian nan đấy nha! Thân cây không nhẵn như thân dừa mà tua tủa gai, phải bắc thang trèo gần lên ngọn và rung cọ - skill level cao mới làm được!
Cọ hái về không mang nấu luôn được đâu. Để có món cọ ỏm đặc sản quê hương, người ta phải làm bong vỏ lụa đen bên ngoài của cọ. Cách nhanh nhất giúp xát vỏ ngoài đó là cho cọ vào rổ tre, thêm vài nắm que tre hoặc nứa chẻ nhỏ vào lẫn rổ cọ, xóc liên hồi. Phần cạnh sắc của chúng sẽ làm cọ bong vỏ nhanh và đều - life hack từ bao đời nay đó!
Nguồn: kenh14.vn