Chắc hẳn nhiều bạn thấy mẹ hay bà nhà mình hay ngâm rau củ với nước muối, nghĩ là sẽ loại bỏ được vi khuẩn hay giun sán gì đó. Nhưng thực tế có hiệu quả thật không? Hãy cùng mình tìm hiểu nhé!
Sự thật về việc ngâm rau với nước muối
Nhiều chị em hay lo lắng rau củ mua ngoài chợ không được sạch sẽ lắm, nên thường có thói quen ngâm với nước muối để "detox". Nhưng plot twist nè: theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - chuyên gia công nghệ thực phẩm thì việc này không giết được giun sán hay loại bỏ hóa chất trong rau đâu nha!
"Chưa nghiên cứu khoa học nào khẳng định nước muối có thể diệt được trứng giun sán, vi khuẩn hay loại bỏ hóa chất ra khỏi rau củ quả như nhiều người đang nghĩ", ông Thịnh nói thẳng luôn.
Ngâm lâu còn có hại nữa
Nhiều người hay ngâm rau từ 15-20 phút cho "chắc ăn", nhưng thực ra cách này lại gây mất chất đấy! Vitamin và khoáng chất trong rau sẽ bị hao hụt, rau dễ dập nát, mất độ giòn ngon.
Không những thế, ngâm quá lâu còn khiến chất bẩn có nguy cơ thấm ngược lại vào rau. Thêm cả muối nữa thì có thể gây hại cho thận, người cao huyết áp và tim mạch luôn á!
Vậy rửa rau đúng cách như nào?
TS.BS Trần Huy Thọ - Phó giám đốc Bệnh viện Đặng Văn Ngữ đã chỉ ra cách làm đúng như sau:
1. Rửa rau dưới vòi nước chảy trước để trứng giun sán (nếu có) trôi đi
2. Sau đó mới ngâm với nước muối loãng, trứng giun sán sẽ nổi lên
3. QUAN TRỌNG: Trước khi vớt rau phải dìm rau xuống rồi đổ nước đi, như vậy trứng giun sán sẽ trôi theo nước
"Đa số người dân khi ngâm rau với nước muối xong sẽ vớt trực tiếp lên khi chưa đổ nước, như vậy trứng giun sán nếu có nổi lên sẽ bám lại vào rau, ăn vào có thể gây bệnh", bác sĩ Thọ chỉ ra điểm sai của nhiều người đây!
Lời khuyên từ chuyên gia
Dù rửa hay ngâm thế nào thì cũng chỉ có tác dụng nhất định thôi nha. Cách an toàn nhất vẫn là: ăn chín uống sôi
Đặc biệt một số loại như rau muống chẻ, rau ngổ thì tuyệt đối đừng ăn tái sống, vì giun sán sống ngay trong thân rau luôn ấy!
Khi đi ăn phở lẩu gì đó, đừng chỉ nhúng rau qua nước nóng rồi ăn liền nha! Giun sán chỉ chết ở nhiệt độ 100 độ C và tốt nhất là luộc sôi 3-5 phút.
Tuy bệnh do ký sinh trùng ít nguy hiểm tính mạng, nhưng lâu ngày sẽ lấy chất dinh dưỡng khiến trẻ em kém phát triển, người lớn hấp thu kém đấy!
Nguồn: soha.vn