Ủa sao lại phải chôn bánh mì thế này?
Các bác thợ làm bánh ở Iceland có thói quen kỳ lạ vãi nha mọi người ơi! Cứ mỗi sáng là ôm nồi cầm xẻng ra cồn cát, đào đào xới xới rồi chôn cái nồi xuống, hôm sau mới ra đào lên ôm về. Té ngửa chưa? Hoá ra đó chính là cách họ nướng bánh mì đó!
Chôn xuống...
… rồi lấp đất lên thôi!
Nghe xong là muốn "what the hell" phải không nè? Cùng mình khám phá về chiếc bánh mì "nhất định phải đem chôn" này thôi!
Bánh mì "núi lửa" trông chill vãi
Bánh này có tên tiếng Iceland là Hverabrauð (đọc là khờ-ve-rau-bri-xì nha), được giới truyền thông Mỹ đặt cho cái tên nghe xịn sò: Bánh Mì Núi Lửa, hay bánh mì dung nham gì đó (nhưng mà không có nhân tan chảy đâu nhen!). Gọi vậy là vì cách làm độc nhất vô nhị của nó liên quan đến mấy suối nóng ngầm, với nhiệt lượng được "tài trợ" bởi hơn 130 ngọn núi lửa (cả đang hoạt động lẫn đã ngừng) ở Iceland luôn đó!
Sống chung với đống núi lửa "rần rần" thế mà người Iceland vẫn biết tận dụng tài nguyên trời cho cực khéo: Sáng tạo ra công thức làm bánh mì không ai nghĩ ra nổi - "mượn" nhiệt từ mạch nước nóng ngầm để làm chín bánh mì luôn! Bá đạo không chịu được
Trong phim ngắn về bánh mì núi lửa ở Liên Hoan Phim Ẩm Thực New York 2016 do đạo diễn Alison Grasso thực hiện, có thể thấy những chiếc bánh này được làm trong khung cảnh y chang phim viễn tưởng: Cồn cát gần suối nước nóng có sương khói bay lượn lờ, mấy vũng nước trên đất thì đang sôi ùng ục ầm ầm. Sợ á!
"Ùng ục!"
Nơi những chiếc bánh mì núi lửa được sinh ra đây rồi!
Công thức làm bánh mì núi lửa cũng không khác mấy loại bánh mì lúa mạch đen ở châu Âu đâu, nguyên liệu khá là basic: lúa mạch đen, men, đường, sữa và tí muối. Nhưng mà điểm đặc biệt là sau khi trộn và ủ xong, bột sẽ được cho vào nồi đậy kín, rồi thợ làm bánh đem chôn xuống đất gần suối nước nóng. Bác thợ làm bánh Viktor Sveinsson trong phim ngắn có nói: "Nhiệt độ bình thường trong 'lò nướng thiên nhiên' của mình có thể lên đến 100 độ C, là nhiệt độ lý tưởng cho các món nấu chậm như ninh, hầm, hay như chiếc bánh mì núi lửa phải chôn tới 24 tiếng này". Lâu vậy trời!
Ngoài bánh mì này ra, người dân còn dùng luôn "lò nướng thiên nhiên" để nấu thịt cừu hầm nữa. Nghe kể lại hồi xưa, một thôn xóm thường có 5-6 hộ gia đình cùng nhau share mạch nước ngầm này để nấu ăn. Văn minh quá đi!
Cận cảnh đào "kho báu" của thợ làm bánh nè!
Nhờ được "xông hơi" dưới nguồn nhiệt ngầm trong đất mà bánh mì núi lửa sau khi ra lò có kết cấu vừa mềm vừa xốp, độ ẩm gần giống bánh bông lan á. Chiếc bánh mì kỳ lạ này đã thành công cưa đổ rất nhiều du khách khó tính không chỉ nhờ hương vị đậm đà béo ngậy tan trong miệng mà còn vì cách chế biến cầu kỳ vãi. Giới báo chí khắp thế giới cũng không ngớt lời khen, chủ yếu là vì "điều kỳ diệu khi mà một món ăn được tạo ra từ sự hợp tác giữa con người và thiên nhiên". Thơ ghê!
"Thành phẩm" thơm phức sau 24 tiếng đây!
Bánh vừa xốp vừa mềm và có độ ẩm chuẩn không cần chỉnh luôn
Bánh mì "núi lửa" này nổi tiếng với hàm lượng dinh dưỡng cao vãi chưởng và là lựa chọn tuyệt vời để nạp năng lượng buổi sáng. Một trang web du lịch nước ngoài còn từng hài hước bảo: "Chỉ với vài miếng bánh này, bạn có lẽ sẽ tự dưng muốn phóng đi leo mấy ngọn núi và lội mấy con sông", bởi thế thì mới tiêu hết năng lượng trong chiếc bánh này được! Ngoài ra, người Iceland còn đặt cho nó biệt danh hơi "khủng bố" là... bánh Sấm Sét, vì món này hay được ăn trong lễ hội dành cho thần sấm sét của người Viking (chính là Thor đó mấy bạn)!
Bánh mì "núi lửa" thường được ăn kèm với bơ đặc biệt của Iceland, đôi khi có thêm cá hồi xông khói, là món ăn sáng và ăn nhẹ ngon xỉu của người dân nơi đây luôn!
Còn bạn thì sao? Có muốn thử món bánh kỳ lạ này không? Comment cho mình biết nha!
Nguồn: Alison Grasso, Cookingismessy
Nguồn: kenh14.vn