BomXinh6420
New member
Một quán ăn sáng nằm lọt thỏm bên khu dân cư cũ, trông thì bình thường nhưng lại "bùng nổ" khách nhờ một chiêu tưởng như "tự đốt tiền": tặng bánh quẩy miễn phí luôn!
Chủ quán – một cô gái sinh năm 1998 – không đổ tiền vào quảng cáo hay decor xịn xò gì, nhưng mỗi tháng vẫn ẵm về hơn 50.000 nhân dân tệ (khoảng 190 triệu VNĐ). Plot twist là mô hình này không hề dựa vào việc giảm giá sập sàn, mà nằm ở tư duy bán hàng thông minh cực kỳ!
Trong khi các quán ăn sáng quanh đó đang "chiến" nhau bằng chiêu giảm giá hay phát tờ rơi thì cô bạn 98 chỉ làm một động thái đơn giản: treo biển "bánh quẩy miễn phí trọn đời" Câu này đủ gây tò mò khiến ai đi qua cũng phải dừng lại xem sao.
Nhưng mà khoan, bánh quẩy free không phải cho tất cả mọi người ngay đâu nhé! Khách cần mua hàng đủ 10 lần liên tiếp để trở thành member, sau đó mới được "flex" bánh quẩy miễn phí mỗi ngày.
Quy tắc nghe tưởng đơn giản này lại tạo ra một thay đổi cực lớn trong hành vi của khách: họ cứ quay lại quán nhiều lần để "cày" đủ điều kiện nhận ưu đãi. Thanks to đó, cửa hàng có được một đội quân khách quen "trung thành" mà không tốn xu nào cho quảng cáo
Một detail đáng chú ý là cửa hàng cố tình chiên bánh quẩy chậm vào giờ cao điểm, khiến hàng người chờ kéo dài. Với dân đi làm buổi sáng, thấy xếp hàng dài là biết ngay quán này có món ngon hoặc giá hời rồi!
Hiệu ứng tâm lý này khiến nhiều người dù không định ăn sáng cũng phải dừng lại xem thử, từ đó tăng lượng khách "organic" một cách tự nhiên.
Trong kinh doanh bán lẻ nhỏ, việc thu hút dòng người (traffic) luôn là mission impossible. Nhưng khi đã có đông khách rồi thì việc bán thêm các món khác easy game hơn nhiều!
Một chiếc bánh quẩy có giá thành khá thấp, chỉ tốn vài nghìn tiền nguyên liệu. Đây được xem là sản phẩm "mồi nhử", chứ không phải nguồn lợi nhuận chính đâu.
Các món khác trong quán như bánh bao, cháo bát bảo, bánh kếp, trứng trà, sữa đậu nành... mới là nguồn thu chủ lực thực sự, với biên lợi nhuận gộp trên 40% đó!
Khách đến vì bánh quẩy free thường không chỉ ăn có một chiếc. Họ thường mua thêm ít nhất một món chính để đủ no. Nếu mỗi khách chi trung bình 5–6 nhân dân tệ, với khoảng 200 khách mỗi ngày, doanh thu hàng tháng chốt con số khủng, đủ bù chi phí và tạo lợi nhuận ổn định cực kỳ.
Ngoài bán lẻ từng món, cửa hàng còn thiết kế các combo ăn sáng kiểu:
• Bánh bao + sữa đậu nành + bánh quẩy miễn phí
• Cháo bát bảo + bánh kếp + bánh quẩy miễn phí
Combo thường rẻ hơn 1–2 nhân dân tệ so với mua lẻ, tạo cảm giác "mua hời" cho khách. Trong khi đó, tổng giá trị đơn hàng lại tăng lên, giúp cửa hàng cải thiện lợi nhuận. Brain đấy!
Đây là cách nhiều thương hiệu F&B áp dụng: không giảm giá trực tiếp mà tăng giá trị cảm nhận để khách chi nhiều hơn một cách tự nhiên.
Không ít chủ quán từng thử áp dụng mô hình tặng đồ free nhưng fail. Nguyên nhân thường đến từ 3 sai lầm phổ biến:
1. Không kiểm soát chi phí
Một số cửa hàng cho khách lấy bánh miễn phí không giới hạn, khiến chi phí tăng vọt mà doanh thu không tăng theo.
2. Không có cơ chế giữ chân khách
Nếu chỉ tặng free ngay từ lần đầu, khách có thể chỉ ghé một lần rồi "bặt vô âm tín", không hình thành thói quen quay lại.
3. Chất lượng sản phẩm không đủ xịn
Ưu đãi chỉ giúp khách đến lần đầu. Nếu đồ ăn không ngon hoặc không ổn định, khách sẽ không quay lại dù có tặng free đến già
Trong trường hợp của cô gái 98, chất lượng món ăn luôn được đảm bảo tươi mới, chế biến ngay trong ngày, giúp khách sẵn sàng quay lại nhiều lần.
Mô hình này cho thấy một tư duy quan trọng trong bán lẻ: không phải món nào cũng cần sinh lời trực tiếp. Một số sản phẩm có thể đóng vai trò thu hút khách, tạo thói quen tiêu dùng và dẫn dắt khách đến những sản phẩm có biên lợi nhuận cao hơn.
Nhiều cửa hàng nhỏ thường chỉ focus vào việc tăng giá hoặc giảm chi phí nguyên liệu, trong khi yếu tố quan trọng hơn là thiết kế hành vi mua hàng của khách.
Chỉ cần một thay đổi nhỏ trong cách tiếp cận – như tặng sản phẩm có chi phí thấp nhưng hấp dẫn – cửa hàng đã tạo được lợi thế cạnh tranh mà không cần đầu tư lớn.
Với người tiêu dùng, các chương trình miễn phí luôn hấp dẫn nhưng cũng cần đọc kỹ điều kiện áp dụng nhé! Những ưu đãi yêu cầu mua nhiều lần thường nhằm xây dựng thói quen mua hàng dài hạn.
Nếu sản phẩm phù hợp nhu cầu, đây có thể là lựa chọn tốt. Nhưng nếu chỉ mua vì ưu đãi, chi tiêu có thể tăng lên mà không thực sự cần thiết đâu.
Từ một quán ăn sáng nhỏ, câu chuyện này cho thấy: trong kinh doanh, đôi khi không cần chiến lược phức tạp hay ngân sách khủng. Điều quan trọng là hiểu khách hàng cần gì và tạo ra một lý do đủ hấp dẫn để họ quay lại nhiều lần thôi!
Nguồn: kenh14.vn
Chủ quán – một cô gái sinh năm 1998 – không đổ tiền vào quảng cáo hay decor xịn xò gì, nhưng mỗi tháng vẫn ẵm về hơn 50.000 nhân dân tệ (khoảng 190 triệu VNĐ). Plot twist là mô hình này không hề dựa vào việc giảm giá sập sàn, mà nằm ở tư duy bán hàng thông minh cực kỳ!
Trong khi các quán ăn sáng quanh đó đang "chiến" nhau bằng chiêu giảm giá hay phát tờ rơi thì cô bạn 98 chỉ làm một động thái đơn giản: treo biển "bánh quẩy miễn phí trọn đời" Câu này đủ gây tò mò khiến ai đi qua cũng phải dừng lại xem sao.
Nhưng mà khoan, bánh quẩy free không phải cho tất cả mọi người ngay đâu nhé! Khách cần mua hàng đủ 10 lần liên tiếp để trở thành member, sau đó mới được "flex" bánh quẩy miễn phí mỗi ngày.
Quy tắc nghe tưởng đơn giản này lại tạo ra một thay đổi cực lớn trong hành vi của khách: họ cứ quay lại quán nhiều lần để "cày" đủ điều kiện nhận ưu đãi. Thanks to đó, cửa hàng có được một đội quân khách quen "trung thành" mà không tốn xu nào cho quảng cáo
Một detail đáng chú ý là cửa hàng cố tình chiên bánh quẩy chậm vào giờ cao điểm, khiến hàng người chờ kéo dài. Với dân đi làm buổi sáng, thấy xếp hàng dài là biết ngay quán này có món ngon hoặc giá hời rồi!
Hiệu ứng tâm lý này khiến nhiều người dù không định ăn sáng cũng phải dừng lại xem thử, từ đó tăng lượng khách "organic" một cách tự nhiên.
Trong kinh doanh bán lẻ nhỏ, việc thu hút dòng người (traffic) luôn là mission impossible. Nhưng khi đã có đông khách rồi thì việc bán thêm các món khác easy game hơn nhiều!
Một chiếc bánh quẩy có giá thành khá thấp, chỉ tốn vài nghìn tiền nguyên liệu. Đây được xem là sản phẩm "mồi nhử", chứ không phải nguồn lợi nhuận chính đâu.
Các món khác trong quán như bánh bao, cháo bát bảo, bánh kếp, trứng trà, sữa đậu nành... mới là nguồn thu chủ lực thực sự, với biên lợi nhuận gộp trên 40% đó!
Khách đến vì bánh quẩy free thường không chỉ ăn có một chiếc. Họ thường mua thêm ít nhất một món chính để đủ no. Nếu mỗi khách chi trung bình 5–6 nhân dân tệ, với khoảng 200 khách mỗi ngày, doanh thu hàng tháng chốt con số khủng, đủ bù chi phí và tạo lợi nhuận ổn định cực kỳ.
Ngoài bán lẻ từng món, cửa hàng còn thiết kế các combo ăn sáng kiểu:
• Bánh bao + sữa đậu nành + bánh quẩy miễn phí
• Cháo bát bảo + bánh kếp + bánh quẩy miễn phí
Combo thường rẻ hơn 1–2 nhân dân tệ so với mua lẻ, tạo cảm giác "mua hời" cho khách. Trong khi đó, tổng giá trị đơn hàng lại tăng lên, giúp cửa hàng cải thiện lợi nhuận. Brain đấy!
Đây là cách nhiều thương hiệu F&B áp dụng: không giảm giá trực tiếp mà tăng giá trị cảm nhận để khách chi nhiều hơn một cách tự nhiên.
Không ít chủ quán từng thử áp dụng mô hình tặng đồ free nhưng fail. Nguyên nhân thường đến từ 3 sai lầm phổ biến:
1. Không kiểm soát chi phí
Một số cửa hàng cho khách lấy bánh miễn phí không giới hạn, khiến chi phí tăng vọt mà doanh thu không tăng theo.
2. Không có cơ chế giữ chân khách
Nếu chỉ tặng free ngay từ lần đầu, khách có thể chỉ ghé một lần rồi "bặt vô âm tín", không hình thành thói quen quay lại.
3. Chất lượng sản phẩm không đủ xịn
Ưu đãi chỉ giúp khách đến lần đầu. Nếu đồ ăn không ngon hoặc không ổn định, khách sẽ không quay lại dù có tặng free đến già
Trong trường hợp của cô gái 98, chất lượng món ăn luôn được đảm bảo tươi mới, chế biến ngay trong ngày, giúp khách sẵn sàng quay lại nhiều lần.
Mô hình này cho thấy một tư duy quan trọng trong bán lẻ: không phải món nào cũng cần sinh lời trực tiếp. Một số sản phẩm có thể đóng vai trò thu hút khách, tạo thói quen tiêu dùng và dẫn dắt khách đến những sản phẩm có biên lợi nhuận cao hơn.
Nhiều cửa hàng nhỏ thường chỉ focus vào việc tăng giá hoặc giảm chi phí nguyên liệu, trong khi yếu tố quan trọng hơn là thiết kế hành vi mua hàng của khách.
Chỉ cần một thay đổi nhỏ trong cách tiếp cận – như tặng sản phẩm có chi phí thấp nhưng hấp dẫn – cửa hàng đã tạo được lợi thế cạnh tranh mà không cần đầu tư lớn.
Với người tiêu dùng, các chương trình miễn phí luôn hấp dẫn nhưng cũng cần đọc kỹ điều kiện áp dụng nhé! Những ưu đãi yêu cầu mua nhiều lần thường nhằm xây dựng thói quen mua hàng dài hạn.
Nếu sản phẩm phù hợp nhu cầu, đây có thể là lựa chọn tốt. Nhưng nếu chỉ mua vì ưu đãi, chi tiêu có thể tăng lên mà không thực sự cần thiết đâu.
Từ một quán ăn sáng nhỏ, câu chuyện này cho thấy: trong kinh doanh, đôi khi không cần chiến lược phức tạp hay ngân sách khủng. Điều quan trọng là hiểu khách hàng cần gì và tạo ra một lý do đủ hấp dẫn để họ quay lại nhiều lần thôi!
Nguồn: kenh14.vn