Sau khi nghỉ hưu, cô Vương (60 tuổi, Trung Quốc) cực kỳ đam mê việc vào bếp nấu nướng cho cả nhà. Và món "thần thánh" luôn xuất hiện trong mỗi bữa ăn của cô chính là... mỡ lợn!
Theo cô chia sẻ, nhiều người trong gia đình thuộc thế hệ trước đều xài mỡ lợn lâu dài mà vẫn khỏe re, nên cô tin đây là lựa chọn "xịn" hơn mấy loại dầu ăn hiện đại. Suốt gần 3 năm trời, mỡ lợn gần như chiếm sóng toàn bộ thực đơn nhà cô.
Nhưng plot twist đây rồi! Trong một lần đi khám sức khỏe định kỳ, kết quả xét nghiệm cho thấy cô bị rối loạn mỡ máu nặng đấy. Chỉ số cholesterol toàn phần ở mức 6,5 mmol/L, triglyceride 2,8 mmol/L và cholesterol LDL (cái này gọi là cholesterol "xấu" nha) lên tận 4,1 mmol/L . Bác sĩ còn phát hiện thêm dấu hiệu bất thường nhẹ về chức năng gan và biểu hiện sớm của xơ vữa động mạch nữa.
Khi được hỏi về chế độ ăn uống, các bác sĩ mới ngã ngửa khi biết cô xài mỡ lợn với lượng "khủng" trong thời gian dài, vượt xa mức khuyến nghị thông thường.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỡ lợn không phải là "thủ phạm" nếu dùng đúng liều lượng. Nhưng mà ăn quá nhiều trong thời gian dài thì có thể làm tăng cholesterol LDL trong máu, từ đó tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và xơ vữa động mạch đấy các bạn ơi
Đối với người lớn tuổi, khi quá trình chuyển hóa chậm lại và hệ mạch máu đã trải qua quá trình lão hóa tự nhiên, nguy cơ này càng cao hơn. Nhưng các chuyên gia cũng nhấn mạnh là không cần phải "block" hoàn toàn mỡ lợn đâu nhé!
Một thói quen khác của cô Vương cũng khiến bác sĩ phải lắc đầu là việc thường xuyên tận dụng phần mỡ lợn đã được đun đi đun lại nhiều lần.
Theo các nghiên cứu về an toàn thực phẩm, dầu mỡ khi liên tục được gia nhiệt ở nhiệt độ cao có thể tạo ra nhiều hợp chất không tốt cho sức khỏe. Quá trình này còn có thể hình thành một lượng nhỏ chất béo chuyển hóa, vốn được xem là yếu tố làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch.
Vì vậy, các chuyên gia khuyên là đừng tái sử dụng dầu mỡ nhiều lần, nhất là với các món chiên rán ở nhiệt độ cao nhé!
Sau khi được tư vấn kỹ càng, cô Vương đã giảm đáng kể lượng mỡ lợn trong khẩu phần ăn và chuyển sang mix với các loại dầu thực vật giàu chất béo không bão hòa như dầu ô liu, dầu hạt cải và dầu trà. Cô cũng chú ý kiểm soát tổng lượng chất béo tiêu thụ mỗi ngày nữa.
Và kết quả sau khoảng 6 tháng thì sao? Comeback đỉnh cao luôn! Các chỉ số mỡ máu đã cải thiện rõ rệt. Cholesterol toàn phần giảm từ 6,5 xuống 5,1 mmol/L, trong khi cholesterol LDL giảm từ 4,1 xuống còn 3,2 mmol/L.
Các bác sĩ đánh giá đây là tín hiệu tích cực, cho thấy việc điều chỉnh chế độ ăn uống có thể mang lại lợi ích đáng kể cho sức khỏe tim mạch, đặc biệt ở người cao tuổi.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thay vì "cắt đứt tình cảm" hoàn toàn với mỡ lợn, điều quan trọng là sử dụng với lượng vừa phải và đa dạng hóa nguồn chất béo trong bữa ăn.
Người tiêu dùng nên ưu tiên mỡ lợn nguyên chất, có nguồn gốc từ thịt tươi, không nhiễm bẩn và không chứa phụ gia. Việc sử dụng mỡ đã qua chế biến nhiều lần hoặc kém chất lượng có thể làm tăng nguy cơ gây hại cho sức khỏe đấy.
Trong quá trình chế biến, khi rán mỡ, đừng để cháy vàng vì có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng và tạo ra các chất bất lợi. Mỡ lợn phù hợp với các món chiên rán ở nhiệt độ cao do cấu trúc axit béo tương đối ổn định, ít biến đổi hơn so với một số loại dầu thực vật. Tuy nhiên, với các món xào nhẹ hoặc trộn, việc ưu tiên dầu thực vật vẫn là lựa chọn hợp lý hơn nhé.
Chế độ ăn nên ưu tiên bổ sung thêm chất béo không bão hòa từ dầu thực vật, cá biển, các loại hạt và đậu. Bên cạnh đó, duy trì vận động thường xuyên, kiểm soát cân nặng và khám sức khỏe định kỳ cũng là những yếu tố quan trọng giúp phòng ngừa bệnh tim mạch và các rối loạn chuyển hóa đấy mọi người ơi!
Nguồn: soha.vn
Theo cô chia sẻ, nhiều người trong gia đình thuộc thế hệ trước đều xài mỡ lợn lâu dài mà vẫn khỏe re, nên cô tin đây là lựa chọn "xịn" hơn mấy loại dầu ăn hiện đại. Suốt gần 3 năm trời, mỡ lợn gần như chiếm sóng toàn bộ thực đơn nhà cô.
Nhưng plot twist đây rồi! Trong một lần đi khám sức khỏe định kỳ, kết quả xét nghiệm cho thấy cô bị rối loạn mỡ máu nặng đấy. Chỉ số cholesterol toàn phần ở mức 6,5 mmol/L, triglyceride 2,8 mmol/L và cholesterol LDL (cái này gọi là cholesterol "xấu" nha) lên tận 4,1 mmol/L . Bác sĩ còn phát hiện thêm dấu hiệu bất thường nhẹ về chức năng gan và biểu hiện sớm của xơ vữa động mạch nữa.
Khi được hỏi về chế độ ăn uống, các bác sĩ mới ngã ngửa khi biết cô xài mỡ lợn với lượng "khủng" trong thời gian dài, vượt xa mức khuyến nghị thông thường.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỡ lợn không phải là "thủ phạm" nếu dùng đúng liều lượng. Nhưng mà ăn quá nhiều trong thời gian dài thì có thể làm tăng cholesterol LDL trong máu, từ đó tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và xơ vữa động mạch đấy các bạn ơi
Đối với người lớn tuổi, khi quá trình chuyển hóa chậm lại và hệ mạch máu đã trải qua quá trình lão hóa tự nhiên, nguy cơ này càng cao hơn. Nhưng các chuyên gia cũng nhấn mạnh là không cần phải "block" hoàn toàn mỡ lợn đâu nhé!
Một thói quen khác của cô Vương cũng khiến bác sĩ phải lắc đầu là việc thường xuyên tận dụng phần mỡ lợn đã được đun đi đun lại nhiều lần.
Theo các nghiên cứu về an toàn thực phẩm, dầu mỡ khi liên tục được gia nhiệt ở nhiệt độ cao có thể tạo ra nhiều hợp chất không tốt cho sức khỏe. Quá trình này còn có thể hình thành một lượng nhỏ chất béo chuyển hóa, vốn được xem là yếu tố làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch.
Vì vậy, các chuyên gia khuyên là đừng tái sử dụng dầu mỡ nhiều lần, nhất là với các món chiên rán ở nhiệt độ cao nhé!
Sau khi được tư vấn kỹ càng, cô Vương đã giảm đáng kể lượng mỡ lợn trong khẩu phần ăn và chuyển sang mix với các loại dầu thực vật giàu chất béo không bão hòa như dầu ô liu, dầu hạt cải và dầu trà. Cô cũng chú ý kiểm soát tổng lượng chất béo tiêu thụ mỗi ngày nữa.
Và kết quả sau khoảng 6 tháng thì sao? Comeback đỉnh cao luôn! Các chỉ số mỡ máu đã cải thiện rõ rệt. Cholesterol toàn phần giảm từ 6,5 xuống 5,1 mmol/L, trong khi cholesterol LDL giảm từ 4,1 xuống còn 3,2 mmol/L.
Các bác sĩ đánh giá đây là tín hiệu tích cực, cho thấy việc điều chỉnh chế độ ăn uống có thể mang lại lợi ích đáng kể cho sức khỏe tim mạch, đặc biệt ở người cao tuổi.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thay vì "cắt đứt tình cảm" hoàn toàn với mỡ lợn, điều quan trọng là sử dụng với lượng vừa phải và đa dạng hóa nguồn chất béo trong bữa ăn.
Người tiêu dùng nên ưu tiên mỡ lợn nguyên chất, có nguồn gốc từ thịt tươi, không nhiễm bẩn và không chứa phụ gia. Việc sử dụng mỡ đã qua chế biến nhiều lần hoặc kém chất lượng có thể làm tăng nguy cơ gây hại cho sức khỏe đấy.
Trong quá trình chế biến, khi rán mỡ, đừng để cháy vàng vì có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng và tạo ra các chất bất lợi. Mỡ lợn phù hợp với các món chiên rán ở nhiệt độ cao do cấu trúc axit béo tương đối ổn định, ít biến đổi hơn so với một số loại dầu thực vật. Tuy nhiên, với các món xào nhẹ hoặc trộn, việc ưu tiên dầu thực vật vẫn là lựa chọn hợp lý hơn nhé.
Chế độ ăn nên ưu tiên bổ sung thêm chất béo không bão hòa từ dầu thực vật, cá biển, các loại hạt và đậu. Bên cạnh đó, duy trì vận động thường xuyên, kiểm soát cân nặng và khám sức khỏe định kỳ cũng là những yếu tố quan trọng giúp phòng ngừa bệnh tim mạch và các rối loạn chuyển hóa đấy mọi người ơi!
Nguồn: soha.vn