Những ngày cuối năm, làng cá nướng Hộ Độ (Hà Tĩnh) lại bắt đầu bật mode "bận rộn max" với cảnh than đỏ rực, quạt lửa nướng cá thơm lừng khiến ai đi qua cũng phải "thòm thèm". Ít người biết rằng chính nhờ nghề nướng cá này mà bao gia đình ở đây đã có tiền nuôi con ăn học thành tài đấy!
Tìm về vùng đất xã Hộ Độ, ngay cạnh cây cầu Hộ Độ, huyện Lộc Hà (Hà Tĩnh), vừa đặt chân tới đây là đã "hít thở" được mùi cá nướng lẫn khói than hồng thơm nức mũi, ngửi mà muốn ăn liền luôn á!
Nghề nướng cá biển ở Lộc Hà đã "ancol" ở đây từ bao đời nay rồi. Hiện giờ vẫn còn khoảng 10 hộ dân vẫn trung thành với nghề nướng cá mỗi ngày. Các loại cá được chọn để nướng thường là cá thu, cá nục, cá bạc má - toàn hàng "xịn" hết nha!
Những con cá béo ngậy được "tuyển audition" kỹ càng, sau đó xiên một thanh tre vào rồi đưa lên bếp nướng. Loại than dùng là than củi (than từ cây gỗ tự nhiên), đảm bảo mùi thơm chuẩn không cần chỉnh.
Nói là bếp nướng nhưng thực ra chỉ đơn giản là bắc 2 thanh sắt lên 2 viên gạch, rồi đặt cá lên nướng thôi - simple mà hiệu quả!
"Cá phải được tuyển chọn kỹ lắm, cá phải béo mới ngon. Mua về rửa sạch sẽ qua 3-4 nước rồi mới cho lên nướng.
Nướng cá phải đều tay, không là bị cháy mất. Thường thì 10-15 phút là xong 1 mẻ cá, nếu ai muốn ăn luôn thì mình nướng kỹ hơn cho họ.
Ngày thường bà có thể bán được 200 con, dịp Tết vừa rồi có khi lên đến 300 con và nhiều hơn nữa", bà Vương Thị Loan 56 tuổi, với hơn 40 năm "cày" nghề nướng cá chia sẻ.
Theo bà Loan, muốn cá chín tới, người nướng phải có kinh nghiệm lắm mới được. Than không được quá nóng, cá có thịt dày và béo nên khi nướng phải trở đều tay, không là cá cháy bên ngoài mà bên trong vẫn sống.
Nhờ nghề nướng cá này mà gia đình bà đã nuôi được 2 đứa con học hết đại học và có cuộc sống đầy đủ - thấy chưa, cá nướng mà nuôi con thành tài được luôn đó!
Nướng cá là nghề chính của nhiều gia đình tại xã Hộ Độ. Giá mỗi con cá nướng dao động từ 20-30k tùy vào độ to nhỏ và loại cá - giá "hạt dẻ" mà quality thì "xịn xò" nha!
"Thường thì mình nhờ họ nướng cho kỹ, về nhà chỉ cần mang ra ăn. Cá nướng kẹp với một ít rau sống chấm với nước mắm là ngon phát cuồng luôn", một vị khách cầm trên tay con cá Thu vừa nướng xong hào hứng nói.
Nhờ mang hương vị mặn mà lại béo ngậy, cá nướng Hộ Độ không chỉ bán trong tỉnh mà còn "bay" theo ô tô, máy bay đến tận Hà Nội, Sài Gòn nữa đấy! Những người ăn quen, đi xa về quê lại ghé đây mua về "tích trữ" ăn dần hoặc làm quà biếu - món này ai cũng mê!
Chị Trương Thị Hà (28 tuổi, xã Hộ Độ) cho hay, một ngày chị bán được khoảng 100 con cá, có khi hơn nữa.
"Đây là nghề mẹ truyền lại và cũng là nghề chính của gia đình. Dù vất vả nhưng số tiền kiếm được cũng đủ trang trải cho 2 con ăn học. Thường thì mình bán cả ngày từ sáng tới tối nhưng buổi chiều thì đông khách hơn", chị chia sẻ.
Những con cá nướng này phải tươi ngon, sạch sẽ và chỉ nướng bằng than củi. Đặc biệt, cá nướng ở đây không tẩm bất kỳ gia vị nào hết, mỡ chảy ra từ cá thấm tới từng thớ thịt thơm phức - natural 100% luôn!
Nguồn: soha.vn