Để cơm thừa ăn sau là chuyện bình thường của mọi nhà, vừa tiết kiệm vừa không lãng phí. Nhưng mà nếu bảo quản sai cách thì cơm sẽ trở thành "nhà hàng 5 sao" cho vi khuẩn check-in, rồi ngộ độc thực phẩm, rối loạn tiêu hóa là chuyện nhỏ thôi
Dưới đây là 3 kiểu bảo quản cơm thừa mà ai cũng tưởng ổn nhưng thực ra đang "mời gọi" vi khuẩn vào nhà nha!
1. Để cơm thừa ngoài bàn/trong nồi điện, nghĩ rằng "tý nữa ăn tiếp"
Nhiều người sau bữa cơm hay để nguyên nồi cơm thừa trên bàn hoặc trong nồi điện, nghĩ rằng vài tiếng sau ăn tiếp cũng không sao. Nhưng thực tế thì chỉ sau 1-2 tiếng ở nhiệt độ phòng (nhất là mùa hè nóng bức), cơm đã bắt đầu biến thành "khu nghỉ dưỡng" cho vi khuẩn rồi đó
Một trong số đó là Bacillus cereus - loại vi khuẩn có khả năng sinh bào tử chịu nhiệt cực kỳ "ngoan cố". Khi cơm bị nhiễm loại này thì dù có hâm nóng lại cũng không thể tiêu diệt hết độc tố, dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm, đau bụng, tiêu chảy. Ngoài ra, E. coli hay tụ cầu vàng cũng rất dễ phát triển trong môi trường ấm và ẩm này luôn.
Vì vậy, cơm thừa nên được cho vào hộp đựng kín và cất vào tủ lạnh càng sớm càng tốt, tốt nhất không để ngoài quá 1 giờ. Ngay cả khi bạn chưa hề ăn một chút nào đấy nhé!
2. Cất cơm còn nóng hổi vào tủ lạnh ngay
Một sai lầm tưởng chừng "pro" nhưng thực ra lại phản tác dụng toàn tập. Cất cơm còn nóng vào tủ lạnh không những không giúp bảo quản tốt hơn mà còn gây ra tình trạng tích tụ hơi ẩm trong hộp, tạo môi trường "all you can eat" cho vi khuẩn phát triển
Nhiệt độ cao từ cơm nóng cũng làm nhiệt độ tủ lạnh tăng đột ngột, ảnh hưởng đến chất lượng của các thực phẩm xung quanh và khiến tủ lạnh phải hoạt động quá tải. Đồng thời, cơm dễ bị nhão, nhanh ôi, thậm chí vẫn có nguy cơ bị Bacillus cereus tấn công do độ ẩm cao.
Cách tốt nhất là để cơm nguội bớt tự nhiên trong khoảng 10-30 phút (tuyệt đối không để quá 1 tiếng nha) rồi mới cho vào hộp kín và cất lạnh.
3. Giữ cơm trong tủ lạnh 2-3 ngày, hâm đi hâm lại
Rất nhiều gia đình giữ cơm thừa trong tủ lạnh đến 2-3 ngày, thậm chí còn hâm đi hâm lại để tránh lãng phí. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo việc giữ cơm quá lâu không chỉ khiến giá trị dinh dưỡng giảm mạnh mà còn tăng nguy cơ nhiễm khuẩn và nấm mốc. Đây là những mầm bệnh tiềm ẩn ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, thậm chí góp phần tăng nguy cơ ung thư nếu tích lũy lâu dài đấy
Cơm để qua đêm cần được đậy kín hoàn toàn để tránh vi khuẩn từ thực phẩm sống khác trong tủ lạnh "lây nhiễm". Đặc biệt, dù bảo quản tốt đến đâu thì thời gian tối đa cũng chỉ nên là 24 giờ. Sau đó, nếu chưa sử dụng hết, tốt nhất nên bỏ đi để tránh rủi ro sức khỏe không đáng có.
Ngoài ra, cơm thừa trước khi ăn lại cần được kiểm tra xem có dấu hiệu lạ hay hư hỏng gì không. Sau đó mới hâm nóng thật kỹ và đều để đảm bảo tiêu diệt phần lớn vi khuẩn có thể tồn tại. Tốt nhất chỉ nên hâm nóng cơm thừa để ăn một lần, không ăn hết thì bỏ đi cho khỏe nhé!
Nguồn và ảnh: HK01, Family Doctor
Nguồn: kenh14.vn
Dưới đây là 3 kiểu bảo quản cơm thừa mà ai cũng tưởng ổn nhưng thực ra đang "mời gọi" vi khuẩn vào nhà nha!
1. Để cơm thừa ngoài bàn/trong nồi điện, nghĩ rằng "tý nữa ăn tiếp"
Nhiều người sau bữa cơm hay để nguyên nồi cơm thừa trên bàn hoặc trong nồi điện, nghĩ rằng vài tiếng sau ăn tiếp cũng không sao. Nhưng thực tế thì chỉ sau 1-2 tiếng ở nhiệt độ phòng (nhất là mùa hè nóng bức), cơm đã bắt đầu biến thành "khu nghỉ dưỡng" cho vi khuẩn rồi đó
Một trong số đó là Bacillus cereus - loại vi khuẩn có khả năng sinh bào tử chịu nhiệt cực kỳ "ngoan cố". Khi cơm bị nhiễm loại này thì dù có hâm nóng lại cũng không thể tiêu diệt hết độc tố, dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm, đau bụng, tiêu chảy. Ngoài ra, E. coli hay tụ cầu vàng cũng rất dễ phát triển trong môi trường ấm và ẩm này luôn.
Vì vậy, cơm thừa nên được cho vào hộp đựng kín và cất vào tủ lạnh càng sớm càng tốt, tốt nhất không để ngoài quá 1 giờ. Ngay cả khi bạn chưa hề ăn một chút nào đấy nhé!
2. Cất cơm còn nóng hổi vào tủ lạnh ngay
Một sai lầm tưởng chừng "pro" nhưng thực ra lại phản tác dụng toàn tập. Cất cơm còn nóng vào tủ lạnh không những không giúp bảo quản tốt hơn mà còn gây ra tình trạng tích tụ hơi ẩm trong hộp, tạo môi trường "all you can eat" cho vi khuẩn phát triển
Nhiệt độ cao từ cơm nóng cũng làm nhiệt độ tủ lạnh tăng đột ngột, ảnh hưởng đến chất lượng của các thực phẩm xung quanh và khiến tủ lạnh phải hoạt động quá tải. Đồng thời, cơm dễ bị nhão, nhanh ôi, thậm chí vẫn có nguy cơ bị Bacillus cereus tấn công do độ ẩm cao.
Cách tốt nhất là để cơm nguội bớt tự nhiên trong khoảng 10-30 phút (tuyệt đối không để quá 1 tiếng nha) rồi mới cho vào hộp kín và cất lạnh.
3. Giữ cơm trong tủ lạnh 2-3 ngày, hâm đi hâm lại
Rất nhiều gia đình giữ cơm thừa trong tủ lạnh đến 2-3 ngày, thậm chí còn hâm đi hâm lại để tránh lãng phí. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo việc giữ cơm quá lâu không chỉ khiến giá trị dinh dưỡng giảm mạnh mà còn tăng nguy cơ nhiễm khuẩn và nấm mốc. Đây là những mầm bệnh tiềm ẩn ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, thậm chí góp phần tăng nguy cơ ung thư nếu tích lũy lâu dài đấy
Cơm để qua đêm cần được đậy kín hoàn toàn để tránh vi khuẩn từ thực phẩm sống khác trong tủ lạnh "lây nhiễm". Đặc biệt, dù bảo quản tốt đến đâu thì thời gian tối đa cũng chỉ nên là 24 giờ. Sau đó, nếu chưa sử dụng hết, tốt nhất nên bỏ đi để tránh rủi ro sức khỏe không đáng có.
Ngoài ra, cơm thừa trước khi ăn lại cần được kiểm tra xem có dấu hiệu lạ hay hư hỏng gì không. Sau đó mới hâm nóng thật kỹ và đều để đảm bảo tiêu diệt phần lớn vi khuẩn có thể tồn tại. Tốt nhất chỉ nên hâm nóng cơm thừa để ăn một lần, không ăn hết thì bỏ đi cho khỏe nhé!
Nguồn và ảnh: HK01, Family Doctor
Nguồn: kenh14.vn