Chị em ơi, mỗi bữa ăn của Thái hậu trong 1 ngày gồm: 2 con dê, 5 con gà, 3 con vịt, 11kg thịt thái lát, 2kg mỡ lợn, 8,5kg rau xanh đủ loại, 3kg củ cải, su hào, 5 loại rau muối, 3kg hành... chưa kể hàng trăm loại hoa quả và đồ tráng miệng nha. Nghe xong mà choáng luôn á!
Nhắc đến những "boss girl" quyền lực thời phong kiến Trung Hoa thì ai cũng nghĩ ngay đến Võ Tắc Thiên. Nhưng mà còn một chị đại khác cũng không kém phần "slay" đó chính là Từ Hy Thái hậu (29/11/1835 – 15/11/1908) đời nhà Thanh - vị Thái hậu quyền lực nhất, sang chảnh nhất và cũng bí ẩn nhất. Lifestyle của bà đến tận bây giờ nghe vẫn thấy choáng váng. Trong đó, chuyện ăn uống hằng ngày của bà được nghiên cứu với những tình tiết khá là "drama" và hấp dẫn lắm nha các bạn ơi!
Level ăn uống cầu kỳ, xa hoa của Từ Hy Thái hậu: Vô đối luôn!
Dưới triều nhà Thanh, mọi bữa ăn trong Hoàng tộc đều do phủ nội vụ đảm trách, bao gồm: phòng bếp, phòng trà, phòng bánh, phòng rượu, kho thực phẩm và còn nhiều phòng khác nữa. Trong đó, bếp với hơn 370 người hầu cùng hàng chục thái giám là quan trọng nhất. Đội hình này toàn "chiến tướng" được tuyển chọn siêu kỹ từ khắp nơi trên đất nước Trung Hoa luôn á!
Riêng ở thời Từ Hy Thái hậu, gian bếp riêng của bà tập trung những đầu bếp giỏi nhất Trung Hoa, nguyên liệu được ship từ khắp nơi về để làm ra những món ăn ngon nhất với vô vàn cách chế biến cầu kỳ. Mỗi ngày bà ăn 2 bữa chính. Theo quy định, mỗi bữa phải có 100 món khác nhau nha! Ngoài ra, mỗi ngày còn 2 bữa ăn nhẹ với 40-50 món, ít nhất cũng phải 20 đĩa. Ăn nhẹ mà 20 đĩa, tưởng tượng ra sao được đây?
Theo sử liệu ghi chép thì những bữa ăn "xịn xò" và thú vị nhất của Từ Hy Thái hậu phải kể đến lúc bà đi du lịch bằng tàu hỏa. Sẽ có 4 toa dành cho phòng bếp, 1 toa chứa 50 cái bếp lò, mỗi bếp phụ trách nấu 2 món, đầu bếp đi theo lên đến 100 người (chưa kể phục vụ nha!). Mỗi bữa có 100 món chính, 100 loại hoa quả và bánh ngọt đủ kiểu để đảm bảo bà luôn "vui vẻ ăn uống" suốt chuyến đi. Đi du lịch mà mang theo cả bếp, đúng là rich kid level max!
Những con số "rùng mình" trong khẩu phần một ngày của vị Thái hậu
Thời gian biểu các bữa ăn ở nhà Thanh cũng được quy định rõ ràng: bữa sáng từ 6-7 giờ, bữa trưa từ 12 giờ đến 2 giờ chiều, 6 giờ tối là bữa tối. Các khung giờ khác có thể tuỳ vào yêu cầu để phục vụ. Với Từ Hy Thái hậu thì bữa sáng là quan trọng nhất, vì vậy bữa ăn này phải được đảm bảo từ nguyên liệu đến chế biến. Bữa sáng mà quan trọng hơn cả deadline á!
Nghe đây nè: mỗi bữa ăn của Thái Hậu trong 1 ngày gồm 2 con dê, 5 con gà, 3 con vịt, 11kg thịt thái lát, 2kg mỡ lợn, 8,5kg rau xanh các loại, 3kg củ cải, su hào, 5 loại rau muối, 3kg hành. Nguyên liệu khác gồm rượu Ngọc Tuyền, Tương Thanh Tương Cách 1,5kg, dấm 1kg, 240 loại bánh dùng 16kg bột mỳ, tinh dầu thơm thực phẩm 4kg, đường trắng làm từ quả óc chó và hắc táo mỗi loại 4kg, mè... Đọc xong mà hoa mắt luôn á!
Tuy nhiên, những con số này sẽ khác nhau tuỳ địa vị và chức vụ, nhưng Thái hậu Từ Hy có thể nói là người được đặc quyền có những bữa ăn "hoành tráng nhất hệ mặt trời". Bữa ăn của Hoàng tộc được phòng bếp lên thực đơn trước, giao cho Phủ Nội vụ phê duyệt rồi mới bắt tay vào chuẩn bị. Khắt khe vậy đó!
Cầu kỳ, quyền quý từ món ăn đến cách ăn - Detail đỉnh cao!
Từ Hy Thái hậu sẽ dùng bữa một mình, thức ăn được bày trên bàn hoặc đặt trong các hộp ngọc sau đó được thị vệ chuyển đến nơi bà ăn. Trong khi đó, các cung nữ thân cận hầu hạ chỉ được phép đứng ăn hoặc ăn sau khi bà ăn xong. Sau khi thức ăn được bày ra, các thái giám dùng trâm bạc kiểm tra độc và nếm thử trước, sau đó bà mới bắt đầu ăn. An toàn là trên hết mà! ️
Trong khi dùng bữa, Từ Hy Thái hậu ngồi phía Bắc quay mặt về Nam. Trước mặt bày một chiếc bàn vuông hai tầng đầy cao lương mỹ vị, thái giám giới thiệu tên từng món và chỉ gắp những món bà thích vào bát.
Tuy nhiều đồ ăn thế nhưng Thái hậu chỉ ăn những món gần mình, những thứ khác ăn rất ít, thậm chí không động đũa. Những món bà thích nhưng ở xa sẽ có thái giám mang lại gần. Mỗi bữa Thái hậu chỉ ăn từ 3-4 món, còn lại được dọn đi sau khi dùng bữa. Đồ ăn dư thừa hoặc đổ đi hoặc thưởng cho cung nữ, thái giám - phần lớn vẫn còn nguyên vẹn như lúc dâng lên. Lãng phí thật sự!
Vào những ngày lễ như tết Trùng Dương (ngày lễ của người cao tuổi ở Trung Quốc), phòng bếp chuẩn bị thêm hoa cúc, táo, cháo bát bửu cùng nhiều loại điểm tâm khác dâng lên Thái hậu. Tương truyền vào ngày này, Thái hậu thường đến Di Hòa viên ngắm mây và đến Bài Vân Điện thưởng thức món bánh nướng thịt mà bà yêu thích. Với món này, đầu bếp phải dùng gỗ cây tùng để nướng. Gỗ tùng nướng bánh luôn á, nghe mà mê!
Những món ăn vặt bà yêu thích có "tiểu oa đầu" (món làm từ bột ngô) và đậu phụ thối. Trong đó, đậu phụ thối phải là đậu phụ thối Ngọc Trí Hòa được mang về từ "Ngọc Trí Hòa Nam Tương Viên" ngay trong ngày. Fresh trong ngày nha mọi người!
Về đồ uống, Từ Hy Thái hậu thích các loại trà hoa và đặc biệt kỹ tính trong việc thưởng trà. Nước pha trà phải được lấy về trong ngày từ núi Ngọc Tuyền, các loại hoa như hoa hồng, hoa nhài phải là hoa tươi vừa hái rồi trộn với trà khô. Khi pha vừa có hương hoa quyện trong hương trà. Thái hậu dùng ly bạch ngọc uống trà, trên khay vàng đặt 3 chiếc ly bạch ngọc: giữa là trà, hai bên đặt hoa. Hai thái giám dâng khay trà lên bẩm: "Lão phật gia, trà đã được rồi!". Sau khi thái giám bẩm, Từ Hy mới bắt đầu thưởng trà. Uống trà mà có nghi thức thế này, xịn sò quá đi!
Vị Thái hậu ăn uống xa xỉ bậc nhất nhưng cũng am hiểu bậc nhất
Và tuy là bà Hoàng với đời sống ẩm thực cầu kỳ xa xỉ như vậy, nhưng thật ra kiến thức của Từ Hy Thái hậu về ẩm thực không phải "dạng vừa đâu nha"! Sự am hiểu của bà có thể khiến nhiều đầu bếp nổi tiếng phải "respect" luôn đó!
Trong "Thanh Cung Thập Tam Hoàng Triều" có viết: "Từ Hy am hiểu ẩm thực, sự hiểu biết của bà đều khiến những bậc chuyên gia phải kinh ngạc. Thái Hậu thích ăn vịt hầm - vịt sau khi rửa sạch, tẩm ướp gia vị, cho vào lọ kín, thêm nước và hầm trong 3 ngày cho đến khi cả thịt và xương mềm, sau đó Thái Hậu chỉ ăn phần da vịt. Thái Hậu cũng thích món vịt quay, lợn sữa quay, gà đen, chân cừu non. Thái Hậu từng nói, khi còn trẻ bà thích ăn nhất bì lợn quay giòn. Khi tuổi đã cao, các món chế biến từ anh đào trở thành niềm yêu thích". Hầm 3 ngày mà chỉ ăn da thôi, bất ngờ chưa?
Minh chứng cho sự am hiểu về ẩm thực của Từ Hy Thái hậu thì rõ ràng nhất là những món ăn do chính bà nghĩ ra để thiết đãi các sứ thần phương Tây trong bữa tiệc hoành tráng bậc nhất lịch sử Trung Hoa vào ngày 23 tháng Chạp năm 1873. Phải nói là vô cùng đặc sắc nhưng cũng không kém phần... kinh dị: món chuột bao tử sống đại bổ, món óc khỉ tươi, hay món sơn dương trùng là lũ hồi sinh ra từ xác loài dê Thiên Tân sau khi ăn Đông Trùng Hạ Thảo, cỏ phương chi (loại cỏ chỉ mọc vào năm nhuần ở vùng núi Thái Hoàng), tinh tượng là những tai yến to được nấu với nước nhân sâm và đường Cao Ly, trứng chim công quý hiếm, hay món heo sữa Phúc Châu trước khi nấu chỉ cho ăn loại củ quý hiếm mọc ở đồi Châu Tịch Xương. Nghe xong mà... "sợ hãi" luôn á!
Nguồn: kenh14.vn