Nói đến Đồng Tháp là nhớ ngay những cánh đồng lúa trải dài mênh mông, mùa nước nổi thơ mộng, đầm sen thơm phức và đặc biệt là ẩm thực miền Tây đậm đà khó quên. Ngoài hủ tiếu Sa Đéc, gỏi ngó sen hay nem Lai Vung quen thuộc, vùng đất này còn có món ăn nghe tên thôi đã khiến nhiều người "giật mình" nhưng thử rồi lại ghiền - đó chính là chuột đồng quay lu
Món này đã gắn bó với người dân đồng bằng sông Cửu Long từ lâu đời rồi. Nhưng với hội tò te lần đầu đến Đồng Tháp - quê hương của ca sĩ Hồ Văn Cường, cái tên "chuột đồng" nghe vừa sợ vừa tò mò, nhiều bạn phải suy nghĩ mãi mới dám thử đấy!
Nói thật là chuột đồng hoàn toàn khác với mấy em chuột nhà nha. Loại này sống ngoài đồng, ăn lúa, ngô và nông sản nên thịt săn chắc, thơm tho và ít mỡ lắm luôn
Sau mỗi vụ gặt, khi đồng khô ráo là đến mùa săn chuột đồng. Lúc này món ăn đặc sản này mới xuất hiện nhiều ở các quán miền Tây nè.
Để làm món quay lu, chuột được làm sạch rồi ướp với sả, tỏi, tiêu, muối, mật ong hoặc nước màu tùy công thức của từng đầu bếp. Sau đó treo vào trong cái lu đất to, bên dưới đốt than để nhiệt tỏa đều, thịt chín từ từ vậy thôi.
Cách quay này giúp da vàng óng, giòn tan tách, còn thịt bên trong mềm ngọt tự nhiên không chê vào đâu được
Real không phải ai cũng dám thử, nhưng những bạn nào đã ăn đều khen hương vị khác xa sự tưởng tượng ban đầu nha!
Thịt chuột đồng săn chắc, ngọt tự nhiên, không hề có mùi hôi nếu sơ chế đúng cách. Nhiều người bảo vị nó nằm giữa gà ta và thỏ, vừa mềm vừa dai nhẹ, ăn là mê ngay
Món này ăn kèm với rau sống, dưa leo, chuối chát, khế chua, rau thơm đủ loại, chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm me là chuẩn bài rồi.
Sự kết hợp giữa vị béo của thịt, da giòn rụm, vị chua thanh của rau quả và nước chấm đậm đà tạo nên combo hoàn hảo khiến ai cũng phải gật gù!
Với người dân Đồng Tháp và nhiều tỉnh miền Tây, chuột đồng không đơn thuần là món ăn mà còn là nét văn hóa gắn với nghề trồng lúa từ bao đời nay.
Việc săn chuột sau mùa gặt vừa bảo vệ mùa màng, vừa có thêm nguồn thực phẩm. Từ nguyên liệu dân dã này, người ta chế biến thành nhiều món ngon như chuột đồng nướng, chuột đồng rô ti, chuột đồng xào sả ớt và đặc biệt là chuột đồng quay lu.
Giờ đây, nhiều bạn trẻ khi đến Đồng Tháp đều coi việc thử chuột đồng quay lu là trải nghiệm ẩm thực must-try. Dù vẫn gây tranh cãi vì tên gọi và nguyên liệu, nhưng ai vượt qua được rào cản tâm lý thì đều phải công nhận: hương vị thơm ngon và cách chế biến công phu của món này thực sự unforgettable
Nguồn: saostar.vn