TamDethuong214
New member
Ai còn nhớ thời "đi học về húp trà sữa -18 độ C" không? Ngày 9/5 vừa rồi, fanpage của chuỗi trà sữa huyền thoại này đã thả bom tấn: sẽ chính thức dừng hoạt động trong tháng 6 này. Từ một thương hiệu đình đám với nhiều chi nhánh khắp Sài Gòn từ năm 2005, giờ -18 Độ C chỉ còn "trơ trọi" một cửa hàng duy nhất tại 74 Võ Văn Tần (Q.3, TP.HCM).
Trong thông báo "chia tay" đầy xúc động, -18 Độ C chia sẻ:
"19 năm, 1 hành trình dài cho 1 sứ mệnh, và -18 độ C đã hoàn thành sứ mệnh đó.
Trà sữa là thức uống ngon trên thế giới. Nó không đơn thuần là thức uống, giống như cafe, đó là văn hóa… -18 độ muốn đem đến cho thị trường TP.HCM một loại thức uống ngon. Sau 19 năm, giờ đây thị trường Việt Nam nói chung và TP.HCM nói riêng đã quá quen thuộc với trà sữa, và -18 độ cũng xin phép được rút lui khỏi cuộc chơi.
Khoảng trong tháng 6, chúng tôi sẽ dừng hoạt động, rất cám ơn quý khách hàng ĐÃ ĐỒNG HÀNH TRÊN CON ĐƯỜNG CHẬT"
Câu "ĐỒNG HÀNH TRÊN CON ĐƯỜNG CHẬT" đọc mà xót xa quá trời! Bài đăng này đã "viral" với gần 6.000 lượt tương tác, hơn 5.400 bình luận và 1.700 lượt chia sẻ - trong khi những bài post trước đó chỉ vỏn vẹn vài chục tương tác thôi.
Dân mạng đã đổ xô vào comment, nhắc đến "tuổi thơ" với cơm cuộn trứng, khoai tây chiên kinh điển của quán. Đến mức ngày 10/5, -18 Độ C phải thông báo tạm đóng app vì đơn hàng tăng "vọt" quá, quán không kịp chuẩn bị nguyên liệu luôn!
Vậy tại sao một thương hiệu được yêu mến đến thế, vẫn giữ được hương vị gần 20 năm, lại phải "tạm biệt" thị trường?
Thời hoàng kim: Khi -18 Độ C là "đỉnh của chóp"
Chuyên gia vận hành F&B Nguyễn Thái Bình - một "dân chơi" Sài Gòn chính gốc - kể lại: "Vào thời điểm năm 2005, mô hình uống trà sữa trong phòng máy lạnh chưa phát triển. -18 Độ C, Alo Trà, Hot&Cold và Hoa Hướng Dương là những thương hiệu Việt Nam tiên phong. Học sinh – sinh viên thế hệ 8x chúng tôi không chỉ vào đó để uống trà sữa mà còn tìm chỗ nghỉ ngơi, tụ họp".
Hồi đó, trà sữa -18 Độ C hay Hot&Cold là thức uống "trendy" lắm nha, giá khoảng 18.000 đồng/ly. Quán lúc nào cũng đông nghẹt học sinh - sinh viên, nên họ còn bán thêm cơm, mì Ý, khoai tây chiên... Mặt bằng thuê toàn nhà to rộng rãi, có máy lạnh mát lạnh - nơi lý tưởng để "đập đất" giữa trưa trước giờ học buổi chiều hoặc hẹn hò chill với hội bạn thân.
Nhưng rồi... mọi thứ bắt đầu đi xuống
Từ khoảng năm 2011, -18 Độ C bắt đầu "hụt hơi" khi làn sóng trà sữa quốc tế như Koi Thé, Gong Cha, The Alley... ồ ạt đổ bộ vào Việt Nam.
Ông Bình phân tích: "Trước những năm 2000, ngành trà sữa rất đơn sơ, chỉ là những chiếc xe bán dọc đường. Giai đoạn 2000 – 2010 là thời của các hãng trà sữa Việt Nam có phòng máy lạnh. Tới giai đoạn 2010 – 2019, trà sữa quốc tế lại lên ngôi.
Khi vào thị trường Việt Nam, những thương hiệu quốc tế này đem theo làn gió mới. Hương vị trà của họ đa dạng, hấp dẫn hơn, được giới trẻ nhiệt tình đón nhận. Từ đó các thương hiệu Việt Nam thời kỳ này bắt đầu đi xuống".
4 lý do khiến -18 Độ C "tụt mood" không phanh
1. Mặt bằng quá to = khó "scale up"
-18 Độ C chọn thuê toàn nhà to, nên không thể mở rộng chuỗi được. Đầu tư nhiều, chi phí lớn, vốn liếng cũng... căng.
Ông Bình giải thích: "Kể từ năm 2010 trở đi, mô hình trà sữa quốc tế hiện đại ưu tiên mở những chi nhánh nhỏ để tối ưu chi phí, phát triển theo chiều rộng, đưa cửa hàng vào các trung tâm thương mại.
Trong khi đó, mặt bằng của -18 Độ C dần cũ kỹ theo thời gian. Sau 5-10 năm, concept cũng trở nên cũ, không có sự đổi mới. Vì vậy họ không đủ lực cạnh tranh, không thể thu hút tệp khách mới là giới trẻ mà chỉ còn những khách 8x từ ngày đầu".
2. Vốn liếng "hao hụt"
Không còn nhiều tiềm lực tài chính để phát triển rộng rãi nữa.
3. Sản phẩm ít đa dạng
Không đủ sức cạnh tranh với các "ông lớn" quốc tế hay ngay cả thương hiệu Việt như Phúc Long, TocoToco...
4. Không bắt kịp trend "trà sữa đặc sản"
Nếu 2010-2019 là thời vàng son của trà sữa quốc tế tại Việt Nam, thì từ 2020 đến giờ lại là thời đại của trà sữa đặc sản như Phê La, Lasimi. Thị trường cứ thế phát triển, còn -18 Độ C thì... gần như "đứng im".
Ông Bình nhấn mạnh: "F&B là một ngành phát triển rất nhanh. Hầu như các thương hiệu đều luôn luôn phải thay đổi.
Do đó, các chủ doanh nghiệp phải luôn làm mới mình, nghiên cứu sản phẩm và cập nhật để có thêm tệp khách hàng mới trẻ trung hơn. Việc thay đổi nhận diện thương hiệu cũng rất quan trọng.
Logo của -18 Độ C ngày xưa rất cũ, không như bây giờ. Thực ra sau 10 năm thì -18 Độ C cũng đã thay đổi, chỉ là sự thay đổi này chưa bắt kịp thị trường hiện tại. Họ đã bị tụt lại quá xa".
Nguồn: kenh14.vn