CậuVàngQuạu
New member
Ngành F&B đang phải "sống sót" giữa cuộc đại chiến khốc liệt vì hàng loạt cú sốc kinh tế triền miên
Ngành kinh doanh chuỗi nhà hàng hiện đang phải đối mặt với một cuộc chiến sinh tồn cực kỳ khắc nghiệt trước hàng loạt tổn thương kinh tế chồng chất. Làn sóng lạm phát kỷ lục cộng với chi phí vận hành tăng phi mã đã châm ngòi cho làn sóng đóng cửa và nộp đơn xin phá sản hàng loạt của nhiều ông lớn trong ngành.
Thực ra thì một số chuỗi thức ăn nhanh đình đám như Long John Silver's đã phải thu hẹp quy mô từ thời Đại suy thoái năm 2008 rồi. Nhưng áp lực giờ càng ngày càng nghẹt thở hơn nhiều trong giai đoạn hậu Covid-19. Lạm phát phi mã đẩy chi phí nhân công và nguyên liệu tăng vọt, buộc các nhà hàng phải liên tục tăng giá thực đơn - một nước đi "đánh úp" trực tiếp vào túi tiền thực khách khiến họ nghĩ lại chuyện ăn ngoài
Theo số liệu từ Cục Thống kê Lao động Mỹ, chi phí nhân công và thực phẩm đã tăng mạnh tới 35% trong giai đoạn từ 2019 đến 2025. Để "cứu" biên lợi nhuận, các nhà hàng thường chọn giải pháp đẩy phần chi phí này về phía người tiêu dùng luôn. Báo cáo của Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia Mỹ chỉ rõ: giá các món ăn trên thực đơn đã bị kéo tăng trung bình tới 31% tính từ tháng 2/2020 đến tháng 4/2025
Hệ quả tất yếu của việc tăng giá bán chính là doanh số tăng trưởng sụt giảm nghiêm trọng. Báo cáo Thống kê 500 Chuỗi Nhà hàng Hàng đầu năm 2026 của Technomic chỉ ra rằng, ngoại trừ giai đoạn đóng cửa vì đại dịch, ngành nhà hàng vừa trải qua chu kỳ có tốc độ tăng trưởng doanh thu thấp nhất kể từ khủng hoảng tài chính năm 2008.
"Xét từ góc độ doanh thu, đây là một năm vô cùng, vô cùng ảm đạm đối với toàn bộ nhóm Top 500 chuỗi nhà hàng lớn nhất," ông Joe Pawlak, Giám đốc điều hành tại Technomic, chia sẻ trên chuyên trang Restaurant Business.
Môi trường kinh doanh khắc nghiệt đã đẩy Long John Silver's - chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh có lịch sử 57 năm tuổi - vào một cuộc "tháo chạy" quy mô lớn. Hãng đã phải đóng cửa khoảng 706 điểm bán trên toàn quốc kể từ cuộc khủng hoảng năm 2008
Thương hiệu thức ăn nhanh chuyên về hải sản này được thành lập tại Lexington, Kentucky vào năm 1969 và chạm đỉnh vinh quang vào năm 2007 với 1.081 chi nhánh. Tuy nhiên, ngay năm sau đó, bánh răng suy thoái bắt đầu "nghiền nát" chuỗi khi khủng hoảng tài chính toàn cầu bùng nổ, buộc hãng phải đóng cửa 59 cửa hàng đầu tiên.
Cơn bão tài chính năm 2008 từng "cuốn bay" nhiều ông lớn, buộc Starbucks phải đóng hơn 600 cửa hàng, trong khi S&A Restaurant Corp (chủ sở hữu các chuỗi Bennigan's và Steak & Ale) phải nộp đơn xin phá sản và thanh lý tài sản theo Chương 7.
Nỗi đau của Long John Silver's kéo dài suốt hơn một thập kỷ sau đó. Sau khi kết thúc năm 2024 với 485 cửa hàng, chuỗi này tiếp tục "xóa sổ" thêm 110 chi nhánh nữa chỉ trong vòng một năm rưỡi qua. Hệ thống định vị trên website chính thức của hãng hiện tại chỉ còn ghi nhận vỏn vẹn 375 cửa hàng đang mở cửa
Hiệu ứng domino lan sang cả các đối tác nhượng quyền. Uplifted Foods LLC, một đơn vị nhượng quyền lớn của Long John Silver's, đã lâm vào khủng hoảng tài chính nghiêm trọng và buộc phải đệ đơn xin phá sản, thanh lý tài sản theo Chương 7 vào ngày 29/5 vừa qua, chỉ một tháng sau khi buộc phải đóng cửa chi nhánh biểu tượng tại trung tâm thương mại khổng lồ Mall of America ở Minneapolis. Hồ sơ bảo hộ phá sản cho thấy doanh nghiệp này chỉ còn nắm giữ tối đa 100.000 USD tài sản trong khi gánh khoản nợ phải trả dao động từ 100.000 USD đến 1 triệu USD
Long John Silver's không phải là nạn nhân duy nhất của làn sóng "thanh lọc" này. Nhiều đế chế tỷ đô khác cũng đang phải chủ động lên kế hoạch cắt giảm để tự cứu mình trước những biến động khó lường của thị trường. Pizza Hut (thuộc Yum Brands) cũng đã chính thức công bố kế hoạch đóng cửa 250 chi nhánh hoạt động kém hiệu quả ngay trong nửa đầu năm 2026 này, như một phần trong chiến lược tái cấu trúc mang tên Hut Forward.
Trong khi đó, Papa John's trong cuộc họp báo cáo kết quả kinh doanh quý IV vừa qua xác nhận sẽ đóng cửa 300 nhà hàng không đạt kỳ vọng doanh thu, trong đó 200 cửa hàng sẽ bị "xóa sổ" hoàn toàn trước khi năm 2026 khép lại. 100 chi nhánh còn lại sẽ tiếp tục được lên lịch đóng cửa trong giai đoạn tiếp theo
Nguồn: soha.vn
Ngành kinh doanh chuỗi nhà hàng hiện đang phải đối mặt với một cuộc chiến sinh tồn cực kỳ khắc nghiệt trước hàng loạt tổn thương kinh tế chồng chất. Làn sóng lạm phát kỷ lục cộng với chi phí vận hành tăng phi mã đã châm ngòi cho làn sóng đóng cửa và nộp đơn xin phá sản hàng loạt của nhiều ông lớn trong ngành.
Thực ra thì một số chuỗi thức ăn nhanh đình đám như Long John Silver's đã phải thu hẹp quy mô từ thời Đại suy thoái năm 2008 rồi. Nhưng áp lực giờ càng ngày càng nghẹt thở hơn nhiều trong giai đoạn hậu Covid-19. Lạm phát phi mã đẩy chi phí nhân công và nguyên liệu tăng vọt, buộc các nhà hàng phải liên tục tăng giá thực đơn - một nước đi "đánh úp" trực tiếp vào túi tiền thực khách khiến họ nghĩ lại chuyện ăn ngoài
Theo số liệu từ Cục Thống kê Lao động Mỹ, chi phí nhân công và thực phẩm đã tăng mạnh tới 35% trong giai đoạn từ 2019 đến 2025. Để "cứu" biên lợi nhuận, các nhà hàng thường chọn giải pháp đẩy phần chi phí này về phía người tiêu dùng luôn. Báo cáo của Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia Mỹ chỉ rõ: giá các món ăn trên thực đơn đã bị kéo tăng trung bình tới 31% tính từ tháng 2/2020 đến tháng 4/2025
Hệ quả tất yếu của việc tăng giá bán chính là doanh số tăng trưởng sụt giảm nghiêm trọng. Báo cáo Thống kê 500 Chuỗi Nhà hàng Hàng đầu năm 2026 của Technomic chỉ ra rằng, ngoại trừ giai đoạn đóng cửa vì đại dịch, ngành nhà hàng vừa trải qua chu kỳ có tốc độ tăng trưởng doanh thu thấp nhất kể từ khủng hoảng tài chính năm 2008.
"Xét từ góc độ doanh thu, đây là một năm vô cùng, vô cùng ảm đạm đối với toàn bộ nhóm Top 500 chuỗi nhà hàng lớn nhất," ông Joe Pawlak, Giám đốc điều hành tại Technomic, chia sẻ trên chuyên trang Restaurant Business.
Môi trường kinh doanh khắc nghiệt đã đẩy Long John Silver's - chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh có lịch sử 57 năm tuổi - vào một cuộc "tháo chạy" quy mô lớn. Hãng đã phải đóng cửa khoảng 706 điểm bán trên toàn quốc kể từ cuộc khủng hoảng năm 2008
Thương hiệu thức ăn nhanh chuyên về hải sản này được thành lập tại Lexington, Kentucky vào năm 1969 và chạm đỉnh vinh quang vào năm 2007 với 1.081 chi nhánh. Tuy nhiên, ngay năm sau đó, bánh răng suy thoái bắt đầu "nghiền nát" chuỗi khi khủng hoảng tài chính toàn cầu bùng nổ, buộc hãng phải đóng cửa 59 cửa hàng đầu tiên.
Cơn bão tài chính năm 2008 từng "cuốn bay" nhiều ông lớn, buộc Starbucks phải đóng hơn 600 cửa hàng, trong khi S&A Restaurant Corp (chủ sở hữu các chuỗi Bennigan's và Steak & Ale) phải nộp đơn xin phá sản và thanh lý tài sản theo Chương 7.
Nỗi đau của Long John Silver's kéo dài suốt hơn một thập kỷ sau đó. Sau khi kết thúc năm 2024 với 485 cửa hàng, chuỗi này tiếp tục "xóa sổ" thêm 110 chi nhánh nữa chỉ trong vòng một năm rưỡi qua. Hệ thống định vị trên website chính thức của hãng hiện tại chỉ còn ghi nhận vỏn vẹn 375 cửa hàng đang mở cửa
Hiệu ứng domino lan sang cả các đối tác nhượng quyền. Uplifted Foods LLC, một đơn vị nhượng quyền lớn của Long John Silver's, đã lâm vào khủng hoảng tài chính nghiêm trọng và buộc phải đệ đơn xin phá sản, thanh lý tài sản theo Chương 7 vào ngày 29/5 vừa qua, chỉ một tháng sau khi buộc phải đóng cửa chi nhánh biểu tượng tại trung tâm thương mại khổng lồ Mall of America ở Minneapolis. Hồ sơ bảo hộ phá sản cho thấy doanh nghiệp này chỉ còn nắm giữ tối đa 100.000 USD tài sản trong khi gánh khoản nợ phải trả dao động từ 100.000 USD đến 1 triệu USD
Long John Silver's không phải là nạn nhân duy nhất của làn sóng "thanh lọc" này. Nhiều đế chế tỷ đô khác cũng đang phải chủ động lên kế hoạch cắt giảm để tự cứu mình trước những biến động khó lường của thị trường. Pizza Hut (thuộc Yum Brands) cũng đã chính thức công bố kế hoạch đóng cửa 250 chi nhánh hoạt động kém hiệu quả ngay trong nửa đầu năm 2026 này, như một phần trong chiến lược tái cấu trúc mang tên Hut Forward.
Trong khi đó, Papa John's trong cuộc họp báo cáo kết quả kinh doanh quý IV vừa qua xác nhận sẽ đóng cửa 300 nhà hàng không đạt kỳ vọng doanh thu, trong đó 200 cửa hàng sẽ bị "xóa sổ" hoàn toàn trước khi năm 2026 khép lại. 100 chi nhánh còn lại sẽ tiếp tục được lên lịch đóng cửa trong giai đoạn tiếp theo
Nguồn: soha.vn