Về Bến Tre mà không đu trend thử "chuối đập" thì xem như phí cả chuyến luôn nha!
Nói đến chuối thì ai chả biết, từ Nam chí Bắc món nào cũng có chuối cả. Nhưng mà ngoài chuối nếp nướng đã nổi tiếng khắp nơi, đến cả nước ngoài còn khen ngon thì ở miền Tây Nam Bộ, đặc biệt là Bến Tre, có một món chuối trông tưởng "xoàng xoàng" nhưng ăn là ghiền luôn đó! Ai từng thử đều phải gật gù khen ngợi không ngớt.
Món chuối này có tên gọi cực kỳ "lạ tai" - "chuối đập". Nghe tên là nhiều bạn tò mò luôn rồi đúng không? Sao lại "đập" cơ chứ? Nhưng mà bạn cứ ghé bất kỳ quán chuối đập nào bên đường, ngồi xem họ làm một lúc là hiểu liền, không cần ai giải thích gì đâu!
Lý do gọi là "chuối đập" là vì... phải đập chuối cho dẹp ra mới ăn được nè! Đừng tưởng đập chuối dễ ăn nhé, chỉ cần thử đập khoảng 5-6 quả là tay bạn mỏi nhừ luôn á Khó đập là vì nguyên liệu dùng toàn chuối còn xanh xanh, chưa chín hẳn, nên cứng lắm. Đập phải hết cả sức mới ra hồn!
Bí quyết làm cho chuối đập ngon đúng chuẩn nằm ở chỗ... chọn chuối! Chuối không đúng là ăn dở liền - hoặc cứng quá hoặc nhũn quá, thậm chí mất hẳn vị ngon. Chuối để làm món này phải là chuối đã già nhưng vẫn còn xanh, chưa chín hẳn. Tức là chuối đang ở thời điểm còn khoảng 3-4 ngày nữa mới chín vàng. Những quả chuối này tuy vỏ vẫn xanh um nhưng ruột đã dẻo vừa phải, có màu vàng ửng đẹp mắt cực kỳ.
Sau đó, chuối được lột sạch vỏ (khâu này cũng hơi khó vì vỏ còn xanh lắm). Chuối lột xong thì cho lên vỉ than nướng cháy xém các mặt cho thơm nức. Thường để nướng nhanh và đập cho dễ thì người ta cắt đôi quả chuối theo chiều dọc rồi mới nướng. Vậy là từ 1 quả chuối bạn có ngay 2 miếng chuối đập ngon lành rồi đó!
Nướng được khoảng 5 phút, người bán sẽ cho từng miếng chuối vào túi ni lông rồi dùng chày đập mạnh tay. Để đập dẹp miếng chuối này, người có kinh nghiệm cũng phải đập vài lần, còn newbie thì đập tầm 5-6 lần hoặc hơn mới ra dáng được nha Đó là lý do tại sao nhìn tưởng đơn giản nhưng làm mới biết "đập chuối" không phải chuyện đùa đâu!
Nguồn: kenh14.vn