Quang cho biết tháng 2 và tháng 3 các mô hình kinh doanh của mình không có lời vì nghỉ Tết và dịch bệnh. Tiền lỗ nhất hiện tại chính là tiền duy trì mặt bằng.
Ai cũng muốn làm chủ cuộc đời mình, kể cả trong chuyện công việc. Nhưng thực tế thì nhiều người vẫn cam tâm làm thuê suốt đời vì biết rằng: "Muốn ngồi ở vị trí không ai ngồi được thì phải chịu đựng những thứ không ai chịu nổi"
Làm chủ thời bình thường đã khó rồi, vậy mà gặp Covid-19 thì mọi thứ lại càng "địa ngục" hơn nữa.
Nhật Quang, 25 tuổi, chủ quán bia úp ngược đầu tiên hút giới trẻ ở Sài Gòn - Chill Out - đang ngồi chơi game thì mình inbox hỏi về tình hình kinh doanh trong mùa dịch.
Ngoài Chill Out đầu tiên ở đường Tô Hiến Thành, Quang còn "đẻ" ra một loạt quán phục vụ đời sống nightlife giá "hạt dẻ" cho bạn trẻ cuối năm 2019 gồm: Chill Town - phố bia Nhật Bản ở Thủ Đức, Thị - tiệm trà thị phi ở quận 3; và đang dựng thêm một mô hình mới trên cung đường sầm uất Sư Vạn Hạnh nữa.
Chill Out Tô Hiến Thành.
Thị, quận 3.
Và Chill Town tại Thủ Đức do Nhật Quang làm chủ đều đã đóng cửa vì dịch Covid-19.
## Lỗ liên tục 2-3 tháng, tiền mặt bằng cứ bay đều đều
"Hiện tại các quán của mình đã đóng cửa vì Covid-19, chỉ mở lại khi có thông báo mới thôi. Nhân sự bên mình toàn part-time nên khi dừng hoạt động thì cũng không bị áp lực trả lương lắm. Nhưng mà vẫn phải trả tiền thuê mặt bằng cho 4 chỗ, may được chủ nhà hỗ trợ 50%, ví dụ tiền nhà 10 triệu thì giờ chỉ còn 5 triệu thôi", Quang chia sẻ.
Cậu cũng nói thêm: "Tháng 2 và tháng 3 mình không lời luôn vì vừa Tết xong cộng thêm dịch bệnh nên khách ít lắm. Tiền lỗ nhất hiện tại chính là tiền duy trì mặt bằng đó".
Trước khi trở thành chủ của chuỗi quán phục vụ đồ uống về đêm như bây giờ, Nhật Quang là nhân viên trong lĩnh vực media, có thêm kiến thức về quản trị nhà hàng khách sạn. Suy nghĩ đầu tiên của cậu là: bằng giá nào cũng phải giữ thương hiệu này. Vậy nên dù lỗ cũng không thể đánh mất mặt bằng
Nhật Quang - chủ chuỗi đồ uống giá rẻ dành cho giới trẻ tại Sài Gòn đang trải qua giai đoạn khó khăn vì dịch, phải bỏ tiền túi để gánh tiền mặt bằng.
"Nhiều người kinh doanh đang cố gắng bán hàng online, tập trung vào dịch vụ giao hàng tận nơi nhưng cũng phụ thuộc vào mô hình của họ. Còn mình thì không thể bán online chắc chắn rồi. Bia úp ngược và cocktail thì ship sao được?", Quang cũng tự hỏi mình phải làm gì để vượt qua dịch.
Mình vẫn nhớ lần đầu gặp Quang ở quán bia của cậu. Lúc đó không nghĩ Quang là chủ luôn ấy. Trong vai trò một nhân viên phục vụ, cậu nhanh tay ghi order cho khách, pha chế đồ uống, xách bao đá, làm việc luôn tay luôn chân.
"Thì mình phải làm để xem cảm nhận của khách hàng về không gian và sản phẩm chứ", Quang nghĩ thế.
Với một người làm chủ mà có tâm thế của người phục vụ, chuyện ngồi nhà chơi game chờ hết dịch để ấp ủ thực hiện những ý tưởng đang chạy rần rần trong đầu, chắc chắn là tréo ngoe rồi.
Quang gạt đi ngay, cậu bảo chỉ giải trí chút thôi chứ hầu hết thời gian vẫn nghĩ về đường hướng phát triển lại các cụm quán sau dịch, còn xây dựng cả một "sân chơi mới" nữa đó
## Ủ mưu "comeback" cực mạnh sau dịch
"Đừng bao giờ từ bỏ. Hôm nay khó khăn, ngày mai sẽ trở nên tồi tệ. Nhưng ngày mốt sẽ có nắng", Jack Ma từng nói vậy.
Ngày mốt sẽ chẳng bao giờ tới nếu hôm nay, tháng này bạn từ bỏ mô hình kinh doanh của mình. Vẫn biết các dịch vụ ăn uống giải trí quy mô nhỏ như của Quang là nhóm dễ bị "văng" nhất trong dịch, nhưng mọi thứ đều có mặt tích cực của nó mà.
Tạm gác số tiền lỗ qua một bên, bớt lo vì đang "thất nghiệp" lại... Quang chọn nhìn về mặt tích cực nhất khi lên ý tưởng về một mô hình kinh doanh mới mình sẽ "tham chiến" sau dịch.
Đó là quán ăn kết hợp với quán nhậu mang tên BAMBAM. Hiện tại, Quang đã lên được bảng 3D và đang thi công 1/3 rồi đó, tiếp theo là set-up và hoàn thiện.
Mô hình 3D của BAMBAM dự kiến ra mắt thời gian sắp tới.
Dựng quán mới giữa mùa dịch Covid-19, có quá liều lĩnh không?
Quang nghĩ thế này: "Đó là sân chơi mới, là hy vọng của mình trong những ngày ảm đạm này. Không có cái gì là tiêu cực hoàn toàn cả. Thường thì chủ nhà chỉ cho 15 ngày xây dựng nhưng vì mùa này vắng vẻ có thể kéo dài xây dựng ra 1 tháng luôn. Quán mới cũng là phương án dự phòng của mình sau mùa dịch.
Quán dự kiến sẽ phục vụ 2 khung: 10h-17h là cơm trưa chiều phong cách Hàn Quốc, sau 18h-24h là quán nhậu Hàn Quốc. Nếu tình hình dịch vẫn phức tạp thì có thể bán take away. Từ chỗ "chết cứng" vì dịch, giờ mình sẽ linh động hơn khi có BAMBAM rồi".
"Mình đoán rằng trong thời gian tới, các dịch vụ ăn uống đắt đỏ sẽ bị người dân ngó lơ, đặc biệt là bạn trẻ, sinh viên. Bởi vậy mình đánh vào dịch vụ rẻ mà vẫn đảm bảo bổ và ngon. Nhưng không hề phá giá nhé, chỉ là nắm bắt xu hướng thôi", Quang hào hứng nói về những kế hoạch ngày "comeback".
Quang thừa nhận mình có mượn ý tưởng để dựng quán nhưng không hề "copy" mà quên sáng tạo. Thời gian sẽ chứng minh: Các cơ sở kinh doanh ăn theo đều bay màu thôi, chỉ có nền tảng tốt mới trụ lại được.
Quang vẫn lựa chọn nhìn về phía sáng trong khó khăn.
"Con người (nhân viên - khách hàng - đối tác nguồn hàng - và cộng sự sáng lập chung) là những giá trị cốt lõi mình luôn đặt lên hàng đầu. Mình luôn có niềm tin sẽ làm được dù khó khăn đến thế nào. Với lại, mình yêu thích cái đẹp, muốn mỗi quán mở ra là sân chơi cảm xúc của mình nhưng vẫn khiến cho tất cả khách hàng hiểu và tìm thấy ở mỗi nơi nét riêng phù hợp với họ", chàng trai sinh năm 1995 nói.
Nguồn: soha.vn