Tưởng ăn sashimi là bổ dưỡng, ai ngờ phải vào viện cấp cứu! Chú Lưu 51 tuổi vẫn muốn ăn thêm một đĩa nữa để "tẩm bổ" dù đã tim đập loạn, đau bụng kinh hoàng, may mà các con kịp ngăn lại
Chú Lưu năm nay 51 tuổi, có 3 đứa con và sống chung với gia đình con trai cả ở Đài Trung, Đài Loan, Trung Quốc. Theo lời chú kể, tuy gia đình không giàu có lắm nhưng các con đều rất hiếu thảo, biết bố thích đi du lịch và ăn uống nên hay chiều chuộng. Nghe đâu có món gì ngon, bổ là lại mua về hoặc rủ bố đi ăn liền!
Khoảng nửa năm gần đây, chú Lưu mê mẩn thú câu cá và ăn hải sản tươi roi rói ngay trên thuyền hoặc các quán ven biển. Trong số đó, món khoái khẩu nhất của chú chính là sashimi. Lý do? Chú cho rằng hải sản ăn sống sẽ càng bổ hơn, giữ nguyên dinh dưỡng vì không qua nấu nướng. Con trai cả thấy bố cứ ăn sống hoài cũng nhắc nhở, lo lắng người già dạ dày yếu, dễ đau bụng khó tiêu lắm.
Mỗi lần con trai nhắc, chú Lưu đều vung tay "ăn nó mà trẻ khỏe hẳn ra nè!". Nhưng plot twist đến nhanh hơn tưởng tượng – chẳng bao lâu sau, chú phải cấp cứu vì một bữa sashimi cá và mực ngon đến mức chú khen nức nở
Cụ thể, vài ngày sau bữa ăn định mệnh đó, chú Lưu đột nhiên đi ngoài phân đen, chóng mặt và khó chịu vùng tim. Con trai thấy vậy nghi ngờ bữa sashimi hôm đó có vấn đề, nhưng chú không tin, bảo "nếu đồ ăn có vấn đề thì đau bụng ngay hôm đó rồi". Thậm chí, chú còn định ăn thêm đĩa sashimi còn dư trong tủ lạnh để "tẩm bổ" cho đỡ mệt nhưng cả nhà ngăn cản kịp thời
Đến tối hôm đó, cơn đau bụng phía trên của chú Lưu trở nên dữ dội, tim đập như trống, sốt cao và cơ thể kiệt sức hoàn toàn. Con trai cả gọi xe cấp cứu đưa chú tới Bệnh viện Mới Wurilin (Đài Trung, Đài Loan, Trung Quốc) ngay lập tức.
"Xét nghiệm máu cho thấy huyết sắc tố của bệnh nhân giảm từ 14 xuống 10, triệu chứng thiếu máu nghiêm trọng. Nội soi dạ dày phát hiện ngoài loét dạ dày và nhiễm khuẩn Helicobacter pylori còn có nhiều vật lạ hình sợi mì. Sau khi kiểm tra kỹ càng hơn, chúng tôi xác định đó là giun tròn dạ dày của động vật biển (Anisakzheim)" - Bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa Colin Yujun của bệnh viện cho biết. Còn chú Lưu thì nghe xong từ bất ngờ đến hối hận không kể xiết. Chú không ngờ kiểu ăn hải sản tưởng là healthy lại nguy hiểm đến vậy
Bác sĩ Colin Yujun chia sẻ thêm: "Hầu hết những người bị nhiễm giun tròn dạ dày động vật biển thường không có triệu chứng rõ ràng và phần lớn được phát hiện tình cờ khi nội soi dạ dày. Theo thống kê, nếu có triệu chứng thì thường xuất hiện trong vòng 48 giờ sau khi ăn, nên dễ nhầm với viêm dạ dày ruột cấp tính.
Khi ký sinh trùng xâm nhập vào niêm mạc đường tiêu hóa, chúng có thể gây đau bụng, buồn nôn, nôn mửa, chướng bụng, tiêu chảy, có máu hoặc chất nhầy trong phân, sốt nhẹ và đôi khi có phản ứng dị ứng kèm phát ban ngứa ngáy.
Con người không phải là "vật chủ chính" của giun tròn dạ dày động vật biển nên chúng không thể đẻ trứng và sinh sản trong cơ thể mình. Thường chúng sẽ chết sau vài ngày, ngay cả khi có triệu chứng thì hầu hết cũng biến mất và tự khỏi trong vòng 2-3 tuần. Tuy nhiên, một số ít có thể tồn tại hơn vài tháng và dẫn đến nhiễm trùng các cơ quan, thậm chí gây tử vong luôn đó Vì vậy hãy chú ý các triệu chứng kể trên và nhanh chóng đến cơ sở y tế thay vì tự xử lý tại nhà nha!"
Bác sĩ cũng nhấn mạnh rằng không có cơ sở khoa học hay nghiên cứu nào chứng minh ăn hải sản sống bổ hơn, giữ được nhiều dinh dưỡng hơn nấu chín cả. Chưa kể, điều này còn phụ thuộc vào loại hải sản, cách chế biến và cách kết hợp thực phẩm nữa. Trong khi đó, ăn hải sản tươi sống hay bất kỳ món sống, tái nào cũng đều tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ký sinh trùng, thậm chí nguy hiểm tính mạng nếu nghiêm trọng.
Với trường hợp của chú Lưu, may mắn là các vấn đề được phát hiện và xử lý kịp thời. Chú đã được phẫu thuật nội soi để loại bỏ ký sinh trùng, sau đó dùng thuốc điều trị loét dạ dày và khuẩn Helicobacter pylori. Sau 4 ngày nằm viện, chú được về nhà và tiếp tục điều trị ngoại trú kèm theo điều chỉnh thói quen ăn uống cho healthy hơn
Mặc dù ăn thực phẩm tươi sống, bao gồm cả hải sản không được các chuyên gia khuyến nghị, thậm chí nên tránh xa, nhưng không phải ai cũng làm được. Vì vậy, bác sĩ Colin Yujun cũng đưa ra một vài tips để giảm nguy cơ nhiễm ký sinh trùng khi ăn hải sản sống:
- Nếu hội sành ăn muốn an toàn hơn thì thủy sản nuôi nước ngọt có nguy cơ chứa trứng côn trùng thấp hơn hải sản nước mặn đó nha
- Đông lạnh đúng cách có thể tiêu diệt ký sinh trùng mà không ảnh hưởng dinh dưỡng. Nên đông lạnh ở nhiệt độ thấp dưới âm 35 độ C trong hơn 15 giờ, hoặc đông lạnh ở âm 20 độ C trong 7 ngày trở lên.
- Không ăn hải sản cùng với thực phẩm giàu vitamin C vì hải sản chứa hàm lượng lớn asen pentavenlent (nghe là biết nguy rồi ).
- Khi sơ chế cá biển, nên loại bỏ nội tạng vì ấu trùng giun sán thường tồn tại dưới dạng giun xoắn hoặc cuộn chặt thành các ổ tròn bên trong nội tạng.
- Các loại hải sản như nghêu, sò, ốc... nên rửa sạch rồi ngâm trong nước khoảng 3-5 tiếng để chúng nhả hết cát và chất bẩn bên trong rồi mới chế biến. Không ăn tôm, cua, sò, hến, ngao... chết hay có mùi lạ nhé!
- Khi ăn những món hải sản lạ thì nên thử từng ít một để kiểm tra phản ứng dị ứng hay ngộ độc, nhất là với các bé nhỏ
Ngoài ra, bác sĩ nhắc nhở rằng dùng nhiều gia vị cay nóng như gừng, tỏi, mù tạt... thậm chí bia rượu KHÔNG HỀ có tác dụng khử trùng, khử khuẩn khi ăn thủy hải sản tươi sống đâu nha! Tương tự, các mẹo vừa kể bên trên cũng không loại trừ hoàn toàn nguy cơ nhiễm ký sinh trùng hay ngộ độc. Cách tốt nhất để bảo vệ bản thân là luôn ăn chín uống sôi, và nhanh chóng đến cơ sở y tế khi xuất hiện triệu chứng lạ sau khi ăn thủy hải sản sống
Nguồn và ảnh: HK01, Eat This, Health 2.0
Nguồn: kenh14.vn