Bạn nghĩ bàn ăn chỉ để đặt chén đĩa? Thế thì bạn chưa biết đến món polenta của người Ý đâu nhé! Họ úp thẳng đồ ăn lên mặt bàn luôn, không cần đĩa hay khay gì cả
Polenta table - bữa tiệc "không đĩa" siêu cool của nước Ý
Nghe tên thôi đã thấy độc rồi đúng không? Polenta table hay tiệc bàn polenta là một trải nghiệm ăn uống lâu đời của người Ý mà giờ đang gây sốt trở lại nè!
Polenta là món làm từ ngô cùng các loại ngũ cốc khác, được nấu giống như cháo hoặc để đông cứng rồi đem rán/nướng. Nhưng highlight chính của bữa tiệc này là... người ta đổ cả nồi polenta nóng hổi thẳng lên mặt bàn luôn á!
Nghe hơi "lộn xộn" nhưng thực ra polenta có kết cấu sền sệt, không quá lỏng nên sẽ không chảy lung tung đâu. Tuy vậy, các chef vẫn phải cẩn thận lắm khi làm để khỏi làm thực khách giật mình
Quy trình "phủ bàn" đầy nghệ thuật
Đầu tiên, polenta nóng được đổ dày lên khắp mặt bàn. Sau đó các chef bắt đầu "trang trí" bằng thịt viên, braciole (thịt cuộn), sốt marinara cay nồng, xương bò nướng có tủy, súp lơ trắng... Và đỉnh cao là một "cơn mưa" phô mai Parmesan bào tươi rơi xuống trên toàn bộ bàn ăn
Chính vì món này hơi "chaotic" nên các nhà hàng còn phải nhắc khách đừng mặc đồ trắng hay màu sáng khi đến ăn nữa đó! Tại vì phô mai dễ dính vào quần áo lắm
Vị ngon khó cưỡng dù ăn kiểu "lạ đời"
Nhưng những trở ngại nhỏ này không ngăn được sức hấp dẫn của polenta đâu nha! Cháo polenta béo ngậy đậm đà, mix với phô mai và sốt cay tạo nên combo cực phê. Thêm những viên thịt chiên giòn và thịt braciole mềm tan trong miệng nữa thì cứ gọi là "hết sảy" luôn!
Đầu bếp Christian Petroni của nhà hàng Fortina (New York, Mỹ) cho biết polenta vốn là món ăn gia đình truyền thống của người Ý. Mọi người thường mang đồ ăn thừa từ buổi sáng hay hôm qua chất lên bàn cùng polenta, tạo nên bữa ăn sum họp ấm cúng.
Nhiều người còn nói giá trị của polenta không chỉ ở hương vị mà còn ở cách trình bày độc lạ này. Việc "đổ đồ ăn lên bàn" đã là một màn trình diễn nghệ thuật của chef rồi! Đây cũng là thử thách với các chef khi phải làm sao cho món ăn đẹp mắt hấp dẫn mà không dùng đến một cái đĩa nào cả
Nguồn: kenh14.vn