Thịt cá ngon bổ rẻ là ai cũng biết rồi, nhưng plot twist là còn nhiều phần khác của cá xịn hơn mà mình không hề hay biết nè!
Cá là món ăn quốc dân, ai cũng mê vì giàu protein chất lượng cao, dễ tiêu, ít béo, lại còn đầy canxi, phốt pho, kali, iốt, kẽm, selen, vitamin A, D và B nữa chứ.
Đặc biệt cá còn là boss của omega-3 - thứ mà giúp chống trầm cảm, bảo vệ tim mạch và tăng sức mạnh não bộ luôn đó!
Nhưng thật ra, chúng ta đang vứt đi cả "kho báu" mỗi khi chỉ ăn mỗi phần thịt cá thôi. Có tận 5 bộ phận khác xịn sò không kém, được ví như thuốc bổ luôn ấy!
Phó giáo sư, Tiến sĩ, Bác sĩ Lê Bạch Mai - Nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia chia sẻ: bà thấy siêu tiếc khi mọi người cứ vứt lòng cá đi hoài. Đó là thói quen lãng phí, mình đang bỏ đi những giá trị dinh dưỡng xịn xò không gì bù đắp được.
Theo bà Mai, trong lòng cá, đặc biệt là gan và mỡ, chứa cực nhiều omega 3 và omega 6 - những chất béo "healthy" giúp phát triển não bộ cho trẻ nhỏ và chống mất trí nhớ ở người cao tuổi.
Thêm nữa, omega 3 còn chống lại AMD - thứ gây mù loà nữa đó! Vậy nên lòng cá chính là combo "thần thánh" vừa tốt cho mắt, vừa boost não luôn!
Lòng cá có thể làm lòng cá chưng mẻ, lòng cá xào dưa chua... ngon mà lại tốt cho sức khỏe, sao lại bỏ đi chứ?
Đánh vảy cá xong là vứt luôn? Hold on! Nhiều người nghĩ vảy cá bẩn, tanh, làm món ăn kém sang. Nhưng sự thật là nếu biết cách, vảy cá có thể trở thành món "thần dược" đó nha!
Cựu đại tá, lương y đa khoa Bùi Hồng Minh (Nguyên Chủ tịch Hội Đông y Ba Đình, Hà Nội) chia sẻ: y học cổ truyền công nhận ăn vảy cá tốt cho trí não, chữa đau đầu, chắc răng, khỏe xương, sáng mắt luôn!
Khoa học hiện đại cũng chứng minh vảy cá giàu Lecithin - giúp tăng cường trí nhớ và anti-lão hóa não bộ.
Chưa hết, vảy cá còn chứa nhiều axit béo không no giúp giảm cholesterol, tốt cho tuần hoàn máu. Lại còn có canxi và phốt pho nữa, xịn cho xương cực!
Một số nơi người ta tẩm bột chiên giòn vảy cá để ăn. Hoặc bạn có thể nấu cho vảy chín nhừ thành hỗn hợp sền sệt, để nguội đông lại rồi cắt miếng ăn cùng nước tương hoặc gia vị tùy thích nha!
Bong bóng cá hình như cái túi chứa không khí ấy - hầu hết mọi người toàng đi hết. Nhưng thực ra khi phơi khô, nó sẽ trở thành thuốc bổ cao cấp đấy!
Theo Sohu, bong bóng cá chứa nhiều protein nhưng lại ít calo - ăn xong không lo tăng cân! Không những vậy, nó còn giàu collagen giúp làm đẹp da và chống lão hóa nữa. Arginine cao trong bong bóng cá hỗ trợ mạch máu, còn vitamin A thì tăng độ dẻo dai, giảm mệt mỏi, cải thiện trí não...
Trong Đông y, bong bóng cá được dùng như thuốc bổ với vị ngọt, tính bình. Có tác dụng bổ thận ích tinh, tư dưỡng cân mạch, chỉ huyết, tán ứ tiêu thũng. Rất tốt cho các anh chàng đó!
Mua về thì nên chọn loại màu trắng đục, khô ráo nha. Tránh loại vàng sậm, ẩm ướt, mốc, tanh nồng. Đặc biệt đừng mua nhiều dự trữ vì dễ hỏng lắm!
Khi chế biến, rửa sạch rồi ngâm bong bóng cá trong nước gừng pha chút rượu trắng để khử tanh. Kết hợp ăn với thịt cá để cân bằng dinh dưỡng. Lưu ý: ai bị rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy thì skip nhé!
Xương cá không chỉ có canxi đâu! Còn có phosphorus, collagen biển, khoáng chất tự nhiên và nguyên tố vi lượng như sắt, kẽm, magie nữa. Đặc biệt, tỷ lệ các thành phần trong xương cá đúng với tỷ lệ trong xương người luôn!
Chính vì thế, các nhà khoa học cho rằng xương cá chính là dạng tương thích sinh học của con người. Khi hấp thu vào cơ thể, chúng sẽ kết hợp với xương non, kích thích tái tạo xương siêu nhanh!
Bạn có thể hầm xương cá cho nhừ như hầm xương động vật khác để lấy nước ngọt nấu canh cá, súp cá... Hoặc có mẹo nhỏ là thêm giấm vào nước hầm, xương sẽ mềm ra và ăn được luôn nè!
Da cá chứa nhiều khoáng chất như protein, axit béo không bão hòa, lưu huỳnh, choline, lecithin và canxi.
Choline tăng cường trí nhớ. Lecithin bảo vệ gan, thúc đẩy thần kinh và đại não phát triển.
Axit béo không bão hòa phòng và điều trị xơ vữa động mạch, cholesterol cao, cao huyết áp và bệnh tim mạch. Vậy nên ăn da cá thường xuyên lợi ích cực lớn cho sức khỏe luôn đó!
Nguồn: kenh14.vn