Nhắc đến sushi Nhật Bản là ai cũng nghĩ ngay đến cá phải không nào? Nhưng mà plot twist đây: thịt cũng làm được sushi đó, đặc biệt là loại "thịt hoa anh đào" siêu đặc biệt này nè! Nghe xong auto tò mò luôn á!
Giờ thì ai cũng biết đến thịt bò Wagyu và thịt bò shimofuri (thịt vân đá cẩm thạch) từ Nhật rồi đúng không? Nhưng xứ sở mặt trời mọc còn có một loại thịt độc lạ hơn nhiều nữa đó. Bạn đã bao giờ nghe nói về Sakura-niku (nghĩa đen là "thịt hoa anh đào") chưa?
Trong tiếng Nhật, từ "sakura-niku" dùng để chỉ thịt ngựa hoặc thịt bò. Nhưng mà thường thì người ta hay gọi thịt ngựa hơn nha!
Có nhiều người không ăn thịt ngựa vì lý do tôn giáo hoặc văn hoá. Nhưng trong nền ẩm thực Nhật Bản, thịt ngựa là đặc sản siêu nổi của tỉnh Kumamoto đó. Thịt ngựa giàu đạm, ít calories và ít chất béo luôn. Loại thịt này còn giàu chất khoáng (đặc biệt là sắt, canxi) và vitamin nên được xem là thực phẩm healthy lắm đó! Tuy nhiên thịt ngựa ít phổ biến hơn và đắt hơn một xíu so với thịt bò, heo, gà. Chính vì thế nên chỉ những tín đồ sành ăn mới hay dùng loại thịt này thôi.
Vậy tại sao lại gọi là "thịt hoa anh đào"? Có nhiều lý do lắm nha! Đầu tiên phải kể đến màu sắc của thịt. Khi thịt ngựa tươi được cắt ra, thịt có màu hồng rực rỡ y hệt hoa anh đào, nên mới có cái tên cute vậy đó Nhưng mà do thịt ngựa chứa nhiều nguyên tố dễ bị oxy hoá nên khi tiếp xúc với không khí, nó sẽ oxy hoá khá nhanh và biến thành màu đỏ nâu luôn.
Lý do thứ hai bắt nguồn từ lịch sử nha. Trong giai đoạn Edo của Nhật Bản, do ảnh hưởng của luật lệ hà khắc và Phật giáo, đã có những khoảng thời gian cấm ăn thịt. Người ta không thể ăn thịt ngựa công khai được và "thịt hoa anh đào" trở thành thuật ngữ bí mật để chỉ thịt ngựa. Kiểu như code name ấy! Một lý do khác thì cho rằng thịt ngựa cũng có mùa và ngon nhất trong thời gian hoa anh đào nở.
Tương tự như vậy, các loại thịt khác cũng dùng tên thực vật làm bí danh luôn, như Botan (hoa mẫu đơn) cho thịt heo rừng, Momiji (lá phong) cho thịt dê. Aesthetic vãi chưởng á!
Có một số món ăn sử dụng loại thịt độc đáo này trong ẩm thực Nhật Bản đó. Chắc chắn bạn nên thử nếu có hứng thú nha!
Basashi (Sashimi)
Đây là món sashimi thịt ngựa nè. Tương tự như cá, thịt tươi được cắt miếng mỏng lắm. Món sashimi này thường ăn với nước tương ngọt cùng gừng mài hoặc tỏi băm. Thậm chí còn có cả loại nước tương đặc biệt dành riêng cho basashi luôn! Phần thịt từ bờm ngựa được coi là rất hiếm và ngon xỉu nha.
Sakura Nabe (Lẩu)
Thịt ngựa được dùng cho món lẩu, tương tự như món sukiyaki và shabu-shabu mà ai cũng mê mẩn ấy!
Uma Nigiri Zushi (Sushi)
Thịt ngựa tươi ngon nhất sẽ đẹp như những cánh hoa anh đào đang nở rộ luôn. Đó cũng là một lý do để thịt ngựa mang cái tên "thịt hoa anh đào" đó. Món sushi này vừa ngon vừa đẹp mắt, thường được ăn cùng với wasabi. Nhìn auto muốn try liền!
Sakura Natto
Natto là món đậu tương lên men nổi tiếng của Nhật Bản. Dù có hương vị hơi khó tính không phải ai cũng thích, nhưng Natto lại mang nhiều lợi ích cho sức khỏe lắm nha. Sakura Natto là món ăn gồm thịt ngựa tươi băm nhuyễn ăn cùng với hành tươi, Natto và trứng cút. Combo này nghe weird nhưng mà lại hợp lý!
Shibuya Niku Yokocho, Tokyo
Tương tự như Golden Gai ở Shinjuku, nơi đây có tổng cộng 24 cửa hàng thịt cạnh nhau mà không có ranh giới nào hết. Một trong 24 cửa hàng tên là Nikuzushi có bán uma-nigiri sushi ngon với giá hợp lý luôn. Nếu bạn là tín đồ thịt thì phải ghé con phố này thôi vì ngoài thịt ngựa, các cửa hàng nơi đây còn bán nhiều loại thịt khác nữa. Heaven của mọi carnivore đây rồi!
Ebisu Yokocho, Tokyo
Cửa hàng Nikuzushi giới thiệu ở trên cũng có chi nhánh trong khu Ebisu Yokocho nha. Đây là một nơi rất tốt khác mà bạn có thể ăn thịt ngựa đó. Tại Ebisu Yokocho có một số nhà hàng phục vụ thịt ngựa theo phong cách vùng Kansai như món Kushi-katsu (thịt và rau lăn bột chiên giòn rồi được xiên que), lưỡi bò, hải sản tươi sống... làm cho toàn bộ con phố trở thành địa điểm hot hit đối với du khách luôn!
Ở Tokyo còn có một số nhà hàng khác chuyên phục vụ món thịt này nữa đó. Nếu có dịp đến Nhật Bản thì bạn nhất định phải thử loại "thịt hoa anh đào" này nha! Trải nghiệm một lần để biết mùi vị ra sao chứ!
Nguồn: Goinjapanesque
Nguồn: kenh14.vn