Venice - thành phố tình yêu của Ý - không chỉ khiến trái tim ta rung rinh với khung cảnh lãng mạn mà còn "vuốt ve" vị giác bằng cả tá món ăn truyền thống cực đỉnh luôn á!
Venice chính là điểm check-in trong mơ của biết bao người đây. Nơi này khiến ai cũng muốn "đắm chìm" trong khung cảnh thơ mộng giữa các con kênh nhỏ xinh, những cây cầu bắc ngang cổ kính và mái nhà vintage vibe quá trời quá đất. Nhưng mà đừng nghĩ Venice chỉ có cảnh đẹp thôi nhé, nền ẩm thực ở đây cũng đặc sắc không kém! Các món ăn tại Venice tuy không cầu kỳ lắm nhưng lại toát lên nét tinh tế, quyến rũ và mang đậm chất địa phương, dưới đây là những cái tên xịn sò nhất nha.
Món đầu tiên phải kể đến chính là Baccala 'Mantecata - sự kết hợp tưởng như "sai sai" nhưng lại cực hợp giữa cá và kem đấy! Người ta dùng cá tuyết Baltic ướp tẩm cùng dầu ô liu, tỏi, mùi tây và gia vị... Sau đó xay nhuyễn chúng cùng kem để tạo thành một hỗn hợp mịn màng và dày dặn như mousse luôn.
Baccala 'Mantecata sẽ được ăn kèm cùng những lát bánh mì giòn rụm như một món khai vị mang đậm vị biển cả tươi mới. Sự hòa quyện cực ăn ý của cá cùng với lớp kem béo thơm đã khiến thực khách bỏ qua sự e dè mà "xơi" sạch món ăn luôn!
Sarde in Saor có thành phần chính là cá mồi cùng giấm làm nền tảng hương vị. Người Venice dùng cá mồi size vừa vừa sau khi ướp tẩm trong giấm, hành tây, nho khô, hạt thông... thì đem chiên giòn tan. Món này có vị nồng mạnh và chua ngọt độc đáo, nhưng nhờ các loại hạt đi cùng mà đọng lại trong vị giác cái ngọt dịu và thoảng mùi thơm lạ lạ cực kỳ. Người dân ở đây hay dùng Sarde in Saor như món khai vị cho các bữa cơm gia đình hay những dịp đám tiệc truyền thống nè.
Bất kỳ ai khi gọi món cơm Risotto al nero di seppia ở Venice cũng đều bất ngờ với màu đen huyền bí chưa từng thấy. Đây là sự kết hợp giữa gạo được trồng ở vùng Veneto cùng với phong cách chế biến risotto đặc trưng. Họ sẽ dùng mực mực hòa cùng gia vị tạo ra nước dùng màu đen đen rồi trộn cùng gạo nấu chín.
Ngoài ra, nhờ các loại rau củ như nấm, cà chua, hành tây... làm cho món này trở nên phong phú hương vị hơn nhiều. Món cơm risotto này có mùi hăng tương đối mạnh nhưng lại phảng phất độ ngọt từ hải sản cùng với cái giòn tươi từ rau củ nên tinh tế hơn hẳn. Từ hình thức đến mùi vị, món ăn này đều khiến thực khách nhớ mãi không quên!
Đây là một bữa ăn tuyệt vời dành cho những ai "trót lỡ" mê mẩn những món đồ lòng nha. Thường thì ở Ý người ta không hay sử dụng lại những món nội tạng cho lắm nhưng Fegato alla veneziana là một ngoại lệ đấy. Cách chế biến cũng đơn giản với gan hầm cùng hành tây thái sợi cho đến khi mềm nhừ. Tuy nhiên vị bùi béo, đậm đà đặc trưng của gan khi hòa cùng hành ngọt, mềm thơm thì lại "vuốt ve" vị giác thực khách cực kỳ luôn. Nhiều nhà hàng muốn ăn béo thì còn cho kem lên trên cùng hoặc kết hợp với bánh mì giòn giòn để đủ no bụng nè!
Ở quá khứ, Polenta được xem là "món nhà nghèo" vì chúng rất dễ làm và nguyên liệu đơn giản chỉ gồm cháo nấu từ bột ngô cho thật đặc. Người Venice sẽ để từng phần Polenta cho thật nguội rồi nướng hoặc rán tạo nên lớp vỏ cháy xém thơm phức lừng luôn á. Ở ngoài món có độ giòn tan nhưng khi cắn chạm vào trong thì cái bùi béo đan xen trong vị ngọt dịu làm người ta thích thú muốn xỉu.
Polenta thường là bữa ăn truyền thống trong dịp Giáng sinh ở Venice đấy. Tuy nhiên hiện giờ, công thức chế biến món ăn có phần chỉn chu và cầu kỳ hơn nhiều. Kem hoặc sữa sẽ được thay cho nước để làm Polenta có độ sệt và ngọt thơm hơn hẳn. Thêm vào đó, phô mai gorgonzola và sốt mostarda d'uva sẽ kết hợp cùng để tạo nên bữa ăn sang xịn và tinh tế hơn cho thực khách nha!
Nguồn: kenh14.vn