MunMimi159
New member
Hóa ra món đồ nhà bếp quen thuộc này lại có thể "thả" cả nghìn hạt vi nhựa mỗi lần bạn nấu ăn đấy!
Chảo chống dính là best friend của mọi nhà, đặc biệt là team thích chiên rán mà lười cọ rửa. Về cơ bản thì chảo chống dính được làm từ nhôm, hợp kim nhôm, inox... rồi phủ lên một lớp chống dính để đồ ăn khỏi bị "nhờn" vào chảo.
Nhưng mà plot twist đây rồi! Một nghiên cứu năm 2022 cho thấy chỉ cần một vết xước nhỏ xíu trên chảo là có thể giải phóng ra hàng nghìn hạt vi nhựa luôn á.
Các nhà khoa học từ Đại học Newcastle và Đại học Flinders, Australia đã thử nghiệm bằng cách dùng dụng cụ nấu nướng bằng inox và gỗ "đánh" lên bề mặt chảo mới và chảo đã xài hai năm, để đo xem có bao nhiêu hạt nhựa bay ra ngoài.
Kết quả đăng trên tạp chí The Total Environment khiến ai cũng phải "ơ hồ": chỉ một vết xước nhỏ trên chảo chống dính có thể thả ra khoảng 9.100 hạt vi nhựa trong quá trình nấu ăn. Còn nếu lớp chống dính bị hỏng với kích thước từ vài milimet trở lên thì ơ kìa, 2,3 triệu hạt vi nhựa và nhựa nano sẽ bay vào thức ăn luôn!
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia công nghệ thực phẩm cho biết, hiện giờ đồ nhựa được dùng ở khắp mọi nơi vì tiện lợi quá mà. Chính vì thế vi nhựa hiện diện cả trong không khí, đồ ăn, nước uống... Tuy nhiên, vi nhựa là vấn đề mới toanh, thế giới vẫn đang nghiên cứu thêm. Hiện các nghiên cứu vẫn chưa đủ mạnh để kết luận rõ ràng về tác hại của vi nhựa lên sức khỏe.
Các nhà nghiên cứu đang phát triển phương pháp phát hiện và phân tích hạt vi nhựa, nhưng vẫn còn nhiều thách thức như thiếu tiêu chuẩn hóa và nguy cơ ô nhiễm. Sự hợp tác giữa các nhà khoa học trong nhiều lĩnh vực khác nhau là must-have để tìm ra cách tiếp cận thông minh hơn.
PGS Thịnh cho biết, việc một vết xước của chảo chống dính thả ra hàng nghìn vi nhựa là có thể xảy ra thật. Nhưng sau đó vi nhựa cũng sẽ bị phân tán đi. Do đó, mọi người vẫn có thể tiếp tục xài chảo chống dính bị xước bình thường.
Ngoài ra, theo chuyên gia Thịnh, hiện giờ các nhà khoa học vẫn chưa xác định được mức độ gây hại của hạt vi nhựa nên vẫn chưa có khuyến cáo chính thức nào từ các tổ chức y tế về việc sử dụng chảo chống dính cả.
"Không cần phải quá hoảng hốt khi nhắc tới vi nhựa", PGS Thịnh chia sẻ. Đúng rồi, đừng drama quá nhé!
Theo các chuyên gia, chất chống dính thường được sử dụng là Teflon (politetra floetylen - viết tắt là PTFE).
Nhiều người nghĩ rằng khi chất chống dính bong ra, ngoài hạt vi nhựa thì chúng còn có thể giải phóng các chất khác ảnh hưởng tới sức khỏe. PGS Thịnh cho rằng điều này chỉ đúng ở một khía cạnh nào đó thôi, để chất chống dính ảnh hưởng tới sức khỏe là rất khó. Vì các chất này không bị biến chất dưới tác dụng của axit đậm đặc, nước cường thủy và cả dung dịch kiềm đun sôi luôn á.
Teflon là chất hữu cơ bền nhất, chỉ phân hủy ở nhiệt độ cao trên 300 - 400 độ C trong khi nhiệt độ nấu ăn thông thường không vượt quá 250 độ C.
Về bản chất, Teflon là chất bôi trơn, không phản ứng nhiều với cơ thể con người, khó hấp thụ, kể cả khi vào cơ thể con người thì cũng sẽ tự bị đào thải ra ngoài.
"Chất Teflon không đáng ngại vì cả thế giới vẫn đang dùng. Chảo chống dính thường dùng để chiên rán và phải có chất béo. Khi phủ chất béo trên mặt chảo, đây sẽ là chất bảo vệ chống lại quá trình hoen rỉ của kim loại. Do đó, khi dùng chất béo cũng sẽ giúp cho chất chống dính được bền hơn", PGS Thịnh nói.
Nguồn: soha.vn
Chảo chống dính là best friend của mọi nhà, đặc biệt là team thích chiên rán mà lười cọ rửa. Về cơ bản thì chảo chống dính được làm từ nhôm, hợp kim nhôm, inox... rồi phủ lên một lớp chống dính để đồ ăn khỏi bị "nhờn" vào chảo.
Nhưng mà plot twist đây rồi! Một nghiên cứu năm 2022 cho thấy chỉ cần một vết xước nhỏ xíu trên chảo là có thể giải phóng ra hàng nghìn hạt vi nhựa luôn á.
Các nhà khoa học từ Đại học Newcastle và Đại học Flinders, Australia đã thử nghiệm bằng cách dùng dụng cụ nấu nướng bằng inox và gỗ "đánh" lên bề mặt chảo mới và chảo đã xài hai năm, để đo xem có bao nhiêu hạt nhựa bay ra ngoài.
Kết quả đăng trên tạp chí The Total Environment khiến ai cũng phải "ơ hồ": chỉ một vết xước nhỏ trên chảo chống dính có thể thả ra khoảng 9.100 hạt vi nhựa trong quá trình nấu ăn. Còn nếu lớp chống dính bị hỏng với kích thước từ vài milimet trở lên thì ơ kìa, 2,3 triệu hạt vi nhựa và nhựa nano sẽ bay vào thức ăn luôn!
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia công nghệ thực phẩm cho biết, hiện giờ đồ nhựa được dùng ở khắp mọi nơi vì tiện lợi quá mà. Chính vì thế vi nhựa hiện diện cả trong không khí, đồ ăn, nước uống... Tuy nhiên, vi nhựa là vấn đề mới toanh, thế giới vẫn đang nghiên cứu thêm. Hiện các nghiên cứu vẫn chưa đủ mạnh để kết luận rõ ràng về tác hại của vi nhựa lên sức khỏe.
Các nhà nghiên cứu đang phát triển phương pháp phát hiện và phân tích hạt vi nhựa, nhưng vẫn còn nhiều thách thức như thiếu tiêu chuẩn hóa và nguy cơ ô nhiễm. Sự hợp tác giữa các nhà khoa học trong nhiều lĩnh vực khác nhau là must-have để tìm ra cách tiếp cận thông minh hơn.
PGS Thịnh cho biết, việc một vết xước của chảo chống dính thả ra hàng nghìn vi nhựa là có thể xảy ra thật. Nhưng sau đó vi nhựa cũng sẽ bị phân tán đi. Do đó, mọi người vẫn có thể tiếp tục xài chảo chống dính bị xước bình thường.
Ngoài ra, theo chuyên gia Thịnh, hiện giờ các nhà khoa học vẫn chưa xác định được mức độ gây hại của hạt vi nhựa nên vẫn chưa có khuyến cáo chính thức nào từ các tổ chức y tế về việc sử dụng chảo chống dính cả.
"Không cần phải quá hoảng hốt khi nhắc tới vi nhựa", PGS Thịnh chia sẻ. Đúng rồi, đừng drama quá nhé!
Theo các chuyên gia, chất chống dính thường được sử dụng là Teflon (politetra floetylen - viết tắt là PTFE).
Nhiều người nghĩ rằng khi chất chống dính bong ra, ngoài hạt vi nhựa thì chúng còn có thể giải phóng các chất khác ảnh hưởng tới sức khỏe. PGS Thịnh cho rằng điều này chỉ đúng ở một khía cạnh nào đó thôi, để chất chống dính ảnh hưởng tới sức khỏe là rất khó. Vì các chất này không bị biến chất dưới tác dụng của axit đậm đặc, nước cường thủy và cả dung dịch kiềm đun sôi luôn á.
Teflon là chất hữu cơ bền nhất, chỉ phân hủy ở nhiệt độ cao trên 300 - 400 độ C trong khi nhiệt độ nấu ăn thông thường không vượt quá 250 độ C.
Về bản chất, Teflon là chất bôi trơn, không phản ứng nhiều với cơ thể con người, khó hấp thụ, kể cả khi vào cơ thể con người thì cũng sẽ tự bị đào thải ra ngoài.
"Chất Teflon không đáng ngại vì cả thế giới vẫn đang dùng. Chảo chống dính thường dùng để chiên rán và phải có chất béo. Khi phủ chất béo trên mặt chảo, đây sẽ là chất bảo vệ chống lại quá trình hoen rỉ của kim loại. Do đó, khi dùng chất béo cũng sẽ giúp cho chất chống dính được bền hơn", PGS Thịnh nói.
Nguồn: soha.vn