Chắc chắn là không ai "xàm lol" tới mức đốt 8 tỷ cho một chiếc burger đâu nhé, nhưng đằng sau cái giá "trời ơi" này là một câu chuyện cực kỳ ý nghĩa luôn đó!
Thường thì một chiếc burger bình thường giá chỉ dao động từ 40-50k thôi, hoặc rẻ hơn nữa nếu bạn mua ở những quán không phải thương hiệu lớn như McDonald's, Burger King gì đó. Thậm chí những hãng này đôi khi còn có menu dưới 1 USD (tầm 23k) nữa là. Đắt hơn xíu thì mình có những burger từ nhà hàng sang chảnh với nguyên liệu xịn sò kiểu bò Kobe được nghe nhạc và mát-xa mỗi ngày (flex thật sự), hay burger nấm truffles được gọi là "viên kim cương nhà bếp" đấy. Nhưng dù có "xịn xò" đến mấy thì những chiếc burger này cũng chỉ rơi vào khoảng 100-200 USD thôi (chưa tính mấy phiên bản burger khổng lồ giá lên tới vài nghìn đô ha).
Thế mà có một chiếc burger trông cực kỳ bình thường từ bánh mì đến miếng thịt lại có giá tới tận 330,000 USD (gần 8 tỷ đồng luôn các bạn ơi)
Nguyên liệu làm miếng thịt này còn được đánh giá là "kém" hơn cả thịt từ các cửa hàng fast food thông thường á, vì nó có vị nhạt phèo, không có kết cấu phức tạp như thịt bò ăn cỏ tự nhiên được thả rông thoải mái. Miếng thịt này được mô tả đơn giản là "một phần mô cơ" không hơn không kém, thậm chí còn chẳng có màu tự nhiên của thịt bò thật nữa chứ
Lý do là vì miếng thịt này không phải từ bò sống bị... ừm... đem đi làm thịt rồi mang tới nhà hàng đâu nhé. Nó được đưa tới trong một đĩa thí nghiệm vô trùng, bởi các nhà khoa học mặc áo choàng trắng đấy! Đây chính là miếng thịt nuôi cấy trong phòng thí nghiệm đầu tiên, được giới thiệu bởi tiến sĩ giáo sư Mark Post (Đại học Maastricht, Hà Lan) trong một dự án phối hợp với công ty Mosa Meat (Hà Lan) vào năm 2013.
Theo Liên Hợp Quốc dự đoán, vào giữa thế kỷ 21 sẽ có khoảng 9 tỷ người trên Trái Đất, đồng nghĩa với lượng thịt được tiêu thụ sẽ tăng lên tới 130% chỉ riêng khu vực Đông Á và Thái Bình Dương thôi. Chuyện này có thể kéo theo hàng loạt vấn đề về môi trường như việc xâm lấn rừng, phá bỏ mảng xanh để có không gian chăn nuôi. Hơn nữa, nghiên cứu này còn có ý nghĩa về mặt nhân đạo nữa đấy, được nhiều người xem là câu trả lời cho những vấn đề tranh cãi xoay quanh ngành công nghiệp thịt.
Giáo sư Post đã chia sẻ: "Những điều mà chúng tôi đang cố gắng làm hiện tại là rất quan trọng bởi vì tôi hi vọng thịt phòng thí nghiệm (cultured beef) sẽ là câu trả lời cho nhiều vấn đề mà thế giới đang đối mặt."
Fun fact là những miếng thịt bò này được làm từ những tế bào mô cơ lấy từ bò sống, không hề bị thay đổi về cấu trúc sinh học luôn nha. Để kế hoạch này thành công, các nhà khoa học đã phải cố gắng hết mình để khiến miếng thịt nhìn, cảm giác và hương vị giống với thịt "thật" (dù thịt thí nghiệm vẫn là tế bào thịt thật chứ không phải làm từ rau củ như thịt chay trên thị trường đâu).
Cách đây vài năm, một buổi họp để thử món thịt làm từ phòng thí nghiệm đã được tổ chức, hai người đại diện thử thịt là nhà báo ẩm thực Josh Schonwald và nhà nghiên cứu ẩm thực Hanni Rützler. Trong đó, Schonwald đã nhận xét: "Chiếc burger này có vị rất nhạt và trung lập. Điều khiến nó giống với thịt bò thật nhất là kết cấu. Khi cắn vào, tôi đã rất ấn tượng với hương vị và độ đặc của thịt tương tự như thịt thật."
Trong buổi thử hôm đó, miếng thịt đã được chiên bằng chảo và kẹp trong bánh burger cùng bắp cải và cà chua. Mặc dù hương vị chiếc bánh được đánh giá là ổn ổn, nhưng nhiều người đồng ý rằng nó vẫn không thể sánh bằng burger với thịt thật nếu so sánh về hương vị. Thịt thật có kết cấu phức tạp hơn nhiều, được cấu thành từ mỡ, mô cơ và nhiều thành phần khác, hình thành trong suốt cuộc đời của một con bò từ khẩu phần ăn cũng như hoạt động hằng ngày của nó. Trang Independent đã mô tả: "phần thịt thí nghiệm ban đầu trông giống như một phần mỡ thận bò (suet) mềm oặt, được pha trộn cùng muối, vụn bánh mì, caramel và một số gia vị cùng nguyên liệu khác. Kết quả cuối cùng trông giống một phần thịt bò nghiền/băm đã được nêm nếm".
Sau nhiều năm, có vẻ như thịt bò phòng thí nghiệm cũng đã sẵn sàng để được tung ra thị trường rồi đó (hi vọng là với giá "human-friendly" hơn nhiều nhé ). Mới đây, trang Independent (Nhật báo Ireland) đã dự đoán rằng burger làm từ thịt phòng thí nghiệm có thể sẽ được bán đại trà ở các nhà hàng vào năm 2021, với những "update" về hương vị cũng như phương pháp chế tạo lượng lớn thịt phù hợp cho sản xuất đại trà.
Bạn nghĩ sao về sản phẩm thịt phòng thí nghiệm này? Có dám thử không nào?
Nguồn: kenh14.vn