NangYeu3108
New member
Một thứ bánh dân dã vô cùng, chỉ với gạo nếp và vài loại cây cỏ thôi nhưng đủ làm nên món ăn đặc sắc và chill phết, mang đậm vibe Việt Nam luôn á!
Theo người xưa, vào ngày Tết Đoan Ngọ này, mọi người hay ăn mận, vải, dưa hấu, rượu nếp... thường là vào sáng sớm để diệt trừ sâu bọ, giun sán trong người nha (nghe hơi creepy nhưng mà là phong tục đó ). Truyền thống này đã được truyền từ đời này sang đời khác và kéo dài đến tận bây giờ. Trong đó, có một thứ bánh không thể thiếu trong mâm cỗ cũng như trong các món ăn để diệt sâu bọ, đó chính là bánh gio nè!
Bánh gio là loại bánh must-have trong lễ cúng gia tiên vào ngày Tết Đoan Ngọ 5/5 đó. Hàng năm, cứ đến ngày này, lũ trẻ nào cũng háo hức lắm, chỉ chực chờ bà hay mẹ cúng xong là ào đến xin ngay chiếc bánh gio đầy hấp dẫn. Thứ bánh giản dị thế này nhưng trong mắt lũ nhóc lúc ấy lại là món quà quý giá vô cùng luôn í
Đến bây giờ, khi cuộc sống đầy đủ hơn, có thêm biết bao món sang chảnh, nhưng làm và ăn bánh gio vào ngày Tết Đoan Ngọ đã trở thành tục lệ không thể bỏ rồi!
Bánh gio (hay còn gọi là bánh tro, bánh ú tro, bánh nẳng) được làm từ gạo nếp ngâm trong nước lá gio, gói vào lá rồi mang luộc. Gọi là bánh gio vì bánh được làm từ gạo ngâm trong nước gio đó các bạn ơi.
Nghe thì có vẻ ez, ấy thế mà muốn làm nên thứ bánh vàng óng, trong suốt như hổ phách này không hề đơn giản tẹo nào đâu nha!
Làm bánh gio, theo cái cách mà các bà các mẹ truyền dạy, đó cũng là một cách "học gói, học mở" đấy. Chỉ là gạo ngâm, gói vào rồi mang luộc thôi, có gì mà công phu thế? Thế nhưng không cầu kỳ, không khéo léo thì chẳng thể nào làm nên một mẻ bánh ngon được á!
Muốn bánh ngon, ngay từ khâu chọn gạo cũng phải tỉ mỉ lắm. Gạo được lựa chọn phải là những hạt gạo mẩy nhất, thơm nhất, đều hạt. Mùa này nhiều nơi đã có gạo nếp mới, dùng ngay để làm bánh thì quả là tuyệt vời luôn!
Nước gio để ngâm bánh (còn gọi là nước nẳng) được pha chế từ gio than thu được sau khi đốt cháy một số loại thảo mộc, sau đó sẽ pha thêm một chút nước vôi trong nữa. Khâu này quan trọng lắm nha vì nhiều quá thì nồng, mà ít quá thì bánh sẽ nhạt nhẽo mất.
Gạo nếp sau khi được vo sạch thì cho vào nước gio ngâm qua đêm cho tới khi miết hạt gạo ở đầu ngón tay thấy mịn thì mới ổn. Lúc này, hạt gạo đã ngả sang màu vàng nghệ, óng ả, nhìn vô cùng hấp dẫn luôn á!
Gạo đã ngâm kỹ thì chỉ việc cho vào gói trong lá dong, lá chuối hoặc lá tre bương... Tùy từng vùng, người ta lại sử dụng một loại lá khác nhau nha.
Cứ nghĩ là chỉ cần cho gạo vào lá, gói ghém rồi buộc lại là xong, nhưng khi bắt tay vào làm thì mới thấy không hề dễ như thế đâu nhé! Bà bảo rằng, học gói một chiếc bánh gio sao cho đẹp, để bánh luộc vừa ngon mà không bị nát cũng là một bài học vô cùng quan trọng đấy.
Bánh muốn ngon thì phải gói thật chặt tay, lớp lá xếp lại gọn gàng để bánh nhìn cho đẹp mắt, sau đó buộc kỹ bằng những sợi dây dài và chắc. Chiếc bánh có hình thuôn dài để khi ăn dễ cắt thành miếng nhỏ nha các bạn.
Sau khi gói xong, bánh sẽ được cho vào nồi ngập nước và nấu chín bằng lửa. Tùy thuộc kích thước, thời gian luộc bánh có thể là 1 hoặc 2 giờ. Bánh chín vớt ra phải được cho ngay vào nước lạnh, vừa để nguội nhanh, vừa giữ được màu xanh của lá và làm sạch những thứ còn bám ở bên ngoài.
Ngày bé tí tẹo, tới ngày Tết Đoan Ngọ, đứa nào đứa nấy đều háo hức chờ mẻ bánh gio mới. Hồi ấy chẳng biết gì là thưởng thức, chỉ thấy ngon là ăn, là thích, thế là đủ có bao kỷ niệm tuổi thơ rồi đúng khônggg
Bánh gio chín, lớp bánh vàng óng dần dần hiện ra sau lớp lá. Từng hạt gạo dính chặt vào nhau thành một khối, mịn chắc như một khối thạch ý. Bánh hơi trong, có màu vàng như hổ phách luôn á!
Lớp bánh gạo nếp rất dẻo, không thể dùng dao cắt mà phải dùng dây gói bánh cắt thành từng khoanh nhỏ nhé.
Bánh gio ăn nhất định không thể thiếu đường mật nha!
Vị bánh thanh thanh, mát mát nhẹ nhàng, đâu đó thấp thoáng chút nồng của nước vôi trong, ngai ngái hương vị cây cỏ của hương đồng gió nội.
Chấm một lớp đường mật rồi bỏ vào miệng, vị bánh hòa quyện với thứ đường đặc sền sệt, ngọt ngào lan tỏa trong miệng cực phê!
Ăn bánh gio không thể vội vã mà phải ăn từ từ, nhẩn nha thưởng thức thì mới thấy hết hương vị, càng ăn càng thấy ngon... Mẹ dặn, ăn như vậy không chỉ là để biết bánh ngon đến đâu, mà còn để rèn giũa cho người con gái sự thùy mị, nết na, ý tứ nữa đó...
Với người xưa, bài học đầu tiên trong cuộc đời mỗi người là bài học "học ăn, học nói", và cái cách ăn bánh gio như thế cũng là cách để người ta truyền lại những đức tính tốt đẹp từ đời này sang đời khác... (sâu sắc phết nha )
Ngày nay, trong xã hội hiện đại, ai ai cũng bận rộn với cuộc sống riêng với những xô bồ, lo toan, vất vả... Thế nhưng ngày Tết Đoan Ngọ, dù ở đâu, làm gì, cũng đừng quên ăn bánh gio với đường mật nhaa. Đó không chỉ là thưởng thức một nét văn hóa ẩm thực cổ truyền, mà còn là lưu giữ một phong tục đẹp của ông cha nữa đó!
Tết Đoan Ngọ (hay còn gọi là Tết Đoan Dương, Tết diệt sâu bọ) diễn ra vào ngày 5/5 âm lịch hàng năm là một ngày lễ Tết truyền thống ở một số nước Đông Á, trong đó có Việt Nam mình nè.
Đây là một trong những nét văn hóa cổ truyền của dân tộc, được lưu truyền từ đời này qua đời khác. Ở nước ta, Tết Đoan Ngọ là ngày phát động diệt sâu bọ cho cây trồng, với mong muốn một vụ mùa bội thu đó!
Nguồn: kenh14.vn