TổngTàiMầmNon
New member
Nộm sứa là món nhắm cực đỉnh mùa hè, nhưng các bác sĩ cảnh báo: chế biến sai cách là có thể bị sốc phản vệ luôn đó nha!
Các bác sĩ Bệnh viện 19-8 chia sẻ về trường hợp của anh Văn Hiền (28 tuổi, Hà Nội). Sau khi tự tay làm nộm sứa từ sứa tươi mua ngoài chợ về ăn, anh bỗng xuất hiện triệu chứng khó thở, buồn nôn, mẩn ngứa khắp người, rồi lả người phải đưa vào viện cấp cứu gấp. May mắn là các bác sĩ đã kịp thời xử lý theo phác đồ sốc phản vệ, giúp anh qua khỏi cơn nguy kịch.
Tiến sĩ Lê Thị Hương Giang, Trưởng khoa Tiết chế Dinh dưỡng, Bệnh viện 19-8, cho biết sứa có điểm cộng là chứa tới 95-98% nước, năng lượng cực thấp (chỉ khoảng 30-40kcal trong 100g sứa đã chế biến). Thêm vào đó, sứa còn có protein, collagen và khoáng chất. Vậy nên nếu biết chế biến đúng chuẩn, ăn vừa đủ thì đây là món ngon xứng đáng thử trong mùa hè này.
Nhưng TS Giang cũng nhấn mạnh là sứa không phải thứ có thể ăn tùy tiện đâu nhé, đặc biệt là sứa tươi mua ngoài chợ về tự làm!
Sứa sống có chứa độc tố, tập trung nhiều nhất ở phần xúc tu. Nếu chưa xử lý đúng quy trình mà đem làm gỏi hay nộm luôn, người ăn có thể bị đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, nổi mẩn, khó thở, tụt huyết áp. Trường hợp nặng hơn có thể dẫn đến sốc phản vệ, co giật, hôn mê, thậm chí đe dọa tính mạng luôn á!
Không chỉ nguy cơ ngộ độc, quá trình sơ chế sứa thường dùng nhiều muối và phèn để tạo độ giòn. Nếu không ngâm rửa kỹ, sản phẩm có thể chứa natri cao hoặc tồn dư nhôm, cực kỳ không tốt cho người mắc bệnh thận, tăng huyết áp hay tim mạch.
Các chuyên gia khuyên mọi người tuyệt đối không ăn sứa biển tươi chưa qua xử lý nhé! Nên ưu tiên dùng sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, có bao bì, nhãn mác đầy đủ. Sứa muối hoặc sứa đóng gói cần được rửa nhiều lần dưới nước sạch trước khi chế biến, và chỉ nên ăn vừa phải thôi, khoảng 100-150g mỗi bữa là đủ rồi.
Đặc biệt, trẻ dưới 5 tuổi, người có tiền sử dị ứng hải sản, mẹ bầu, người suy giảm miễn dịch hoặc mắc các bệnh về thận, tim mạch, tăng huyết áp nên hạn chế hoặc tránh ăn sứa. Với ai lần đầu ăn thì chỉ nên thử lượng nhỏ để xem cơ thể phản ứng thế nào nhé!
Nguồn: kenh14.vn
Các bác sĩ Bệnh viện 19-8 chia sẻ về trường hợp của anh Văn Hiền (28 tuổi, Hà Nội). Sau khi tự tay làm nộm sứa từ sứa tươi mua ngoài chợ về ăn, anh bỗng xuất hiện triệu chứng khó thở, buồn nôn, mẩn ngứa khắp người, rồi lả người phải đưa vào viện cấp cứu gấp. May mắn là các bác sĩ đã kịp thời xử lý theo phác đồ sốc phản vệ, giúp anh qua khỏi cơn nguy kịch.
Tiến sĩ Lê Thị Hương Giang, Trưởng khoa Tiết chế Dinh dưỡng, Bệnh viện 19-8, cho biết sứa có điểm cộng là chứa tới 95-98% nước, năng lượng cực thấp (chỉ khoảng 30-40kcal trong 100g sứa đã chế biến). Thêm vào đó, sứa còn có protein, collagen và khoáng chất. Vậy nên nếu biết chế biến đúng chuẩn, ăn vừa đủ thì đây là món ngon xứng đáng thử trong mùa hè này.
Nhưng TS Giang cũng nhấn mạnh là sứa không phải thứ có thể ăn tùy tiện đâu nhé, đặc biệt là sứa tươi mua ngoài chợ về tự làm!
Sứa sống có chứa độc tố, tập trung nhiều nhất ở phần xúc tu. Nếu chưa xử lý đúng quy trình mà đem làm gỏi hay nộm luôn, người ăn có thể bị đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, nổi mẩn, khó thở, tụt huyết áp. Trường hợp nặng hơn có thể dẫn đến sốc phản vệ, co giật, hôn mê, thậm chí đe dọa tính mạng luôn á!
Không chỉ nguy cơ ngộ độc, quá trình sơ chế sứa thường dùng nhiều muối và phèn để tạo độ giòn. Nếu không ngâm rửa kỹ, sản phẩm có thể chứa natri cao hoặc tồn dư nhôm, cực kỳ không tốt cho người mắc bệnh thận, tăng huyết áp hay tim mạch.
Các chuyên gia khuyên mọi người tuyệt đối không ăn sứa biển tươi chưa qua xử lý nhé! Nên ưu tiên dùng sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, có bao bì, nhãn mác đầy đủ. Sứa muối hoặc sứa đóng gói cần được rửa nhiều lần dưới nước sạch trước khi chế biến, và chỉ nên ăn vừa phải thôi, khoảng 100-150g mỗi bữa là đủ rồi.
Đặc biệt, trẻ dưới 5 tuổi, người có tiền sử dị ứng hải sản, mẹ bầu, người suy giảm miễn dịch hoặc mắc các bệnh về thận, tim mạch, tăng huyết áp nên hạn chế hoặc tránh ăn sứa. Với ai lần đầu ăn thì chỉ nên thử lượng nhỏ để xem cơ thể phản ứng thế nào nhé!
Nguồn: kenh14.vn