Muốn mua được miếng thịt ngon mà an toàn thì phải cẩn thận lắm nha các bạn ơi!
Tháng 10/2022, một chị ở Sơn Đông (Trung Quốc) đang lướt mạng xã hội thì thấy có shop bán thịt bò, nhìn tươi rói nên chị mạnh dạn đặt luôn 3kg với giá 105 NDT (tầm 370k VNĐ thôi). Lúc nhận hàng thì chị thấy miếng thịt khá nặng tay, trông fresh lắm. Phần thịt đỏ au, có gân trắng bao quanh, giữa còn có cả xương nữa chứ, nhìn y chang thịt bò ngoài chợ mà
Thế nhưng sau khi ngâm nước được nửa tiếng, chị nhìn miếng thịt mà giật mình vì nó đã đổi màu hoàn toàn, trông na ná thịt luộc chín luôn á Càng nhìn càng thấy sus nên chị quay video cầu cứu dân mạng liền.
Chị này chia sẻ vì thấy bạn bè hay mua nên mới mua theo. Ai ngờ ngâm nước nửa tiếng lại thành thế này. Chị hoang mang tự hỏi: "Đây là thịt gì vậy trời??"
Video sau khi đăng lên thì viral luôn! Nhiều netizen nghi ngờ: "Giá rẻ thế này thì chắc không phải thịt bò rồi".
Nhưng mà cũng có người nhận định: "Ngâm nước là chuyển sang màu trắng thì mới là thịt bò đúng rồi. Gán to thế kia không thể là thịt lợn được. Chắc chắn chị này chưa vào bếp bao giờ đúng không?"
Đa số mọi người đều khẳng định đây là thịt bò thật nha, sau khi ngâm nước sẽ bị đổi màu là bình thường. Trước khi ngâm, miếng thịt có màu đỏ tươi, phần gân cũng đúng là gân bò. Miếng thịt này không có vấn đề gì cả, chỉ là chị này không biết thôi. Thịt bò sau khi ngâm nước sẽ như vậy, bởi vì máu trong miếng thịt đã bị nước hòa tan loãng ra mà
Từ những phân tích trên, cơ bản có thể khẳng định miếng thịt mà chị này mua không phải thịt giả đâu nha. Nếu có vấn đề thì chỉ có thể là thịt chưa được tươi ngon, có thể đã được bảo quản lạnh từ trước.
Hiện nay trên thị trường, có nhiều người vì lợi nhuận nên đã dùng thịt kém chất lượng để giả thịt bò. Loại thịt giả chủ yếu là thịt lợn.
Vậy làm thế nào để phân biệt thịt bò thật giả?
Nhìn màu sắc: Màu sắc của thịt bò sẽ đậm hơn rất nhiều so với thịt lợn, cũng đỏ hơn thịt dê. Thịt bò thật sẽ có màu đỏ tươi, nhìn chung có thể phân biệt bằng mắt thường luôn.
Thịt bò giả sẽ có màu nhạt hơn, bởi vì chúng thường là thịt tổng hợp, có loại còn được xử lý qua, vì vậy rất khó có thể đạt được màu sắc như thịt bò thật.
Nếu để ý kỹ, bạn sẽ thấy ngoài phần thịt đỏ au, bên ngoài phần cơ của thịt sẽ được bao bọc bởi một lớp màu trắng. Gân bò và thịt sẽ xen kẽ với nhau, tạo thành một sự chuyển đổi rất tự nhiên. Thịt bò giả sẽ không thể làm được như vậy đâu.
Ngửi mùi: Khi chọn mua thịt bò, bạn hãy thử ngửi mùi của miếng thịt, nếu miếng thịt có mùi hôi đặc trưng của thịt bò thì đó là thịt thật. Mùi của thịt bò sẽ không nồng như thịt dê nhưng vẫn có thể ngửi thấy. Thịt bò giả cơ bản sẽ không có mùi.
Sờ tay vào: Thịt bò thật khi sờ vào thấy thịt dẻo, khô, miếng thịt dính tay và ít có tính đàn hồi. Còn miếng thịt bò giả ấn vào thấy không dính tay, bở, mềm. Miết tay vào miếng thịt bò giả thấy phẩm màu dây ra tay. Phần thịt bên trong khi cắt ra thấy có màu nhạt hơn phần thịt bên ngoài, đồng thời có nước rỉ ra từ miếng thịt hoặc thịt cắt ra có màu nhạt hơn so với phần thịt bên ngoài, dao thái thịt không dính vào và có nước rỉ ra từ miếng thịt thì đây cũng là thịt bò giả từ lợn đấy.
Ở thịt bò thật, khi thái thịt sẽ dính vào dao. Khi ấn nhẹ vào miếng thịt thì ở thịt bò giả sẽ cảm giác được độ dính ít, thịt bở và cứng.
Nấu thử là biết: Thịt bò ngon nhất là đem hầm, khi ăn sẽ thấy giòn sần sật, có thể nhìn thấy rõ các thớ thịt. Còn thịt bò giả khi ăn sẽ dễ bị mềm, bở, nếu hầm lâu sẽ bị nát. Đây là cách dễ dàng nhất để phân biệt thịt bò luôn nha!
Nguồn: soha.vn