HanLili6374
New member
Bệnh viện Bạch Mai vừa tiếp nhận một ca cấp cứu kinh hoàng: chị gái 44 tuổi từ Thái Nguyên lên Hà Nội trong tình trạng hôn mê sâu, phải thở máy, tổn thương cả cơ tim luôn. Nguyên nhân? Chỉ vì uống... nước măng chua!
Story từ gia đình và bác sĩ:
Chiều hôm đó lúc 16h, chị cùng chồng mở lọ măng chua tự ngâm ở nhà ra uống (lọ chứa khoảng 1kg măng tre, ngâm tươi, để được 1 năm rồi, nhà đang ăn dần dần). Chị uống tầm 200ml, còn anh chồng thì uống có 30ml thôi (và may mắn không sao).
Plot twist đau thương xảy ra chỉ sau 5 phút: chị đột nhiên kêu đau đầu, nôn nhiều, co giật toàn thân rồi hôn mê luôn. Xét nghiệm máu cho thấy tình trạng nhiễm toan chuyển hóa nặng, lactat máu tăng vọt lên cao ngất
Bác sĩ tuyến trước phải đặt ống thở, cho thuốc an thần, thở máy, truyền dịch gấp. Sau khi hội chẩn từ xa với Trung tâm Chống độc - Bệnh viện Bạch Mai, chị được chuyển lên ngay vì nghi ngộ độc xyanua - một chất cực kỳ nguy hiểm!
Kết quả xét nghiệm gây sốc:
Tất cả mẫu xét nghiệm đều phát hiện có xyanua, kể cả nước măng và các mẫu từ cơ thể chị:
• Dịch dạ dày: 0,5mg/L
• Máu: 1mg/L
• Nước tiểu: 2mg/L
May mắn thay, sau khi được điều trị hồi sức tích cực, tình trạng chị cải thiện dần, tỉnh lại, các chỉ số trở về bình thường và được rút ống thở. Sau 4 ngày, chị xuất viện an toàn
Giải thích từ chuyên gia:
TS.BS Nguyễn Trung Nguyên - Giám đốc Trung tâm Chống độc cho biết: Xyanua là chất cực độc, liều thấp nhất có thể gây tử vong ở người là 0,56mg/kg cân nặng. Với cân nặng của chị, chỉ cần uống 30mg xyanua đã có thể mất mạng rồi. Còn anh chồng may mắn vì uống ít nên thoát nạn!
Theo bác sĩ Nguyên, trong một số loại thực vật có chứa tiền chất của xyanua (gọi là glycoside sinh xyanua), đặc biệt là sắn và măng (măng tre, vầu, trúc...). Trong măng có chất taxiphyllin, kèm theo enzyme B-glycosidase có thể biến taxiphyllin thành xyanua (HCN) độc hại.
Plot twist: Khi măng còn nguyên vẹn thì enzyme không tiếp xúc được với taxiphyllin nên không tạo xyanua. Nhưng khi măng bị đứt gãy, giập nát, nhai, thái hay ngâm thì enzyme sẽ "active" và chuyển hóa thành xyanua ngay!
Thêm nữa, ruột người ta cũng có sẵn enzyme B-glycosidase nên khi măng xuống ruột, nó lại tiếp tục chuyển hóa taxiphyllin thành xyanua và hấp thu vào cơ thể luôn.
Điểm quan trọng về nước măng:
Khi ngâm măng, một lượng xyanua nhất định được tạo ra, cả xyanua lẫn taxiphyllin khuếch tán ra nước. Lượng độc tố trong măng có thể giảm nhưng các độc tố trong nước lại tăng lên! Vì thế uống quá nhiều nước măng = tự hại bản thân
Ngộ độc xyanua do ăn măng ở người rất hiếm và chỉ xảy ra khi ăn quá nhiều (kiểu ăn no măng hoặc "ăn thay cơm"), đặc biệt là măng tươi vì độc tố còn nhiều. Trong điều kiện ăn uống bình thường, múc vài thìa nhỏ nước măng làm gia vị thì không sao nhé!
Tips phòng tránh ngộ độc từ Trung tâm Chống độc:
Chế biến măng và sắn đầy đủ trước khi ăn
Măng nên luộc sôi kỹ (tốt nhất là sôi 1-2 tiếng)
Măng tươi trước khi ngâm thì thái nhỏ, mỏng, rồi ngâm trong nước 24 tiếng để loại độc tố
Trong quá trình luộc hoặc ngâm măng phải thay nước mới nhiều lần (nước cũ đã có độc tố từ măng rồi!)
Tránh ăn quá nhiều măng đến mức cực đoan (kiểu ăn măng là chính cho đến no)
Nước ngâm măng dùng làm gia vị được nhưng ĐỪNG uống quá nhiều (tuyệt đối không uống hàng trăm ml một lúc như case trên!)
Với sắn: bóc sạch toàn bộ vỏ, rửa sạch nhựa, ngâm kỹ trong nhiều nước hoặc thay nước nhiều lần, và cũng không nên ăn quá nhiều
Nguồn: kenh14.vn