Chị gái này khẳng định luôn ăn chín uống sôi, cũng rất ít khi ăn ngoài hàng quán. Lỗi là do cách dùng thớt mà thôi nha các bạn ơi!
Tưởng tượng đi vệ sinh bình thường, bỗng chị Trương (32 tuổi, Hồng Kông) nhìn xuống bồn cầu thì... OMG Một dải trắng dài như sợi mì khổng lồ lẫn trong phân, kéo dài gần như vô tận luôn á!
Hoảng banh nóc nhà, chị lập tức chạy vội đến bệnh viện, mang theo cả "con quái vật" đó nữa. Kết quả khiến chị shock nặng: đó là sán dây bò , một loại ký sinh trùng có thể sống trong ruột người nhiều năm và phát triển dài tới vài mét luôn đó!
Con sán được lấy ra khỏi cơ thể chị dài khoảng 3 mét, mảnh và trắng như dải ruy băng. Plot twist là chị không hề ăn thịt tái hay đồ sống gì cả. Vậy sán từ đâu mà ra???
Sau khi "tra khảo" kỹ thói quen sinh hoạt, bác sĩ phát hiện điểm mấu chốt: chị chỉ dùng MỘT chiếc thớt duy nhất trong bếp suốt mấy năm trời, từ thái thịt bò, thịt lợn sống đến cắt trái cây và đồ ăn chín. Thớt chỉ rửa nước lã thông thường, hạn chế cả chất tẩy rửa vì sợ độc hại, cũng không khử trùng bằng nước sôi nữa
Bác sĩ nhận định đây chính là nguồn lây nhiễm. Khi thái thịt sống có chứa nang sán, trứng hoặc ấu trùng sẽ bám cứng trên bề mặt thớt. Nếu chiếc thớt đó tiếp tục dùng cho đồ ăn liền mà không làm sạch kỹ, ký sinh trùng có thể theo đường miệng vào ruột và lớn thành sán "khủng long" Trong khi món khoái khẩu của gia đình chị Trương là thịt bò nên chị nấu cực kỳ thường xuyên.
Giống chị Trương, nhiều người nghĩ không ăn đồ sống là ổn rồi. Nhưng thực tế lây nhiễm chéo trong nhà bếp mới là "sát thủ thầm lặng" đó nha!
Sán dây bò là gì? Lây qua đâu và nguy hiểm ra sao?
Theo Trung tâm Bảo vệ Sức khỏe Hồng Kông (Trung Quốc), sán dây bò (Taenia saginata) là ký sinh trùng dẹt, màu trắng nhạt, có thể dài hơn 6 mét (khủng khiếp )
Trứng sán theo phân ra môi trường, bò ăn phải và hình thành nang sán trong cơ. Con người nhiễm bệnh khi ăn thịt bò chưa chín kỹ hoặc qua thực phẩm bị nhiễm chéo.
Khi vào ruột non, ấu trùng bám vào thành ruột và "sống khỏe ăn ngon" trong vài tháng. Nhiều người không có triệu chứng rõ ràng, chỉ phát hiện khi thấy đốt sán trong phân thôi.
Tuy nhiên, sán dây có thể gây đau bụng âm ỉ, rối loạn tiêu hóa, buồn nôn, sụt cân, thiếu dinh dưỡng. Case nặng có thể gây tắc ruột hoặc biến chứng khi sán phát triển quá dài luôn đó!
Sau khi nội soi và confirm là sán dây bò, chị Trương được bác sĩ cho thuốc tẩy sán chuyên biệt để làm tê liệt và tiêu diệt toàn bộ phần đầu sán - bộ phận nếu còn sót lại có thể tiếp tục phát triển (như phim kinh dị vậy ). Các bác sĩ theo dõi phân nhiều ngày liên tiếp để chắc chắn đầu sán đã được thải ra hoàn toàn. Hiện giờ sức khỏe chị ổn định rồi, nhưng vẫn phải tái khám định kỳ để tránh nguy cơ tái nhiễm hoặc sót ký sinh trùng.
Thông qua case của chị Trương, Giáo sư Ho Pak-leung, Giám đốc Trung tâm Nhiễm trùng và Bệnh truyền nhiễm, Đại học Hồng Kông (Trung Quốc) cảnh báo 6 loại thực phẩm có nguy cơ cao dễ nhiễm ký sinh trùng:
• Thịt tái, bít tết chưa chín kỹ
• Thịt bò xay hoặc thịt viên chưa nấu chín hoàn toàn
• Nội tạng động vật
• Cá nước ngọt sống hoặc chưa nấu kỹ
• Hải sản sống như sashimi, hàu, mực
• Thực phẩm ăn liền bị nhiễm chéo từ dụng cụ chế biến thịt sống
3 cách ngăn ngừa ký sinh trùng xâm nhập cơ thể - note ngay!
Giáo sư Ho Pak-leung nói thêm, cần chú ý đặc biệt khi nấu nướng nhiều hơn trong dịp sum họp gia đình hay lễ Tết nha mọi người.
Ghi nhớ 3 nguyên tắc quan trọng để phòng sán dây bò cũng như các loại ký sinh trùng:
- Tách riêng dụng cụ sống-chín: Nhà bếp nên có ít nhất hai bộ dao và thớt, phân biệt rõ ràng nhé! Một bộ dùng cho thịt sống, hải sản; bộ còn lại cho thực phẩm chín và trái cây. Sau khi dùng, cần rửa sạch và định kỳ ngâm nước sôi tối thiểu 15 phút để khử trùng.
- Nấu chín kỹ thực phẩm: Thịt bò và thịt đỏ phải được nấu đến khi phần giữa không còn màu hồng; nhiệt độ bên trong nên đạt trên 70°C. Tránh ăn thịt tái hoặc hải sản chưa chín kỹ (tuy ngon nhưng nguy hiểm lắm đó!)
- Giữ vệ sinh nghiêm ngặt: Sau khi xử lý thịt sống, rửa tay bằng xà phòng ít nhất 20 giây. Trong tủ lạnh, thịt sống nên bọc kín và đặt ở ngăn dưới cùng để tránh dịch rỉ làm ô nhiễm thực phẩm khác.
Ngoài ra, cần nhớ đông lạnh đúng cách có thể tiêu diệt một số ký sinh trùng, nhưng không thể thay thế nấu chín thực phẩm nhé!
Nguồn và ảnh: Skypost, China News
Nguồn: kenh14.vn