CunSweet7311
New member
Sữa là thức uống quen thuộc mà nhà nào cũng có, giàu dinh dưỡng xỉu nha mọi người. Mỗi loại sữa đều có hạn sử dụng ghi sẵn trên bao bì, nhưng đó chỉ là khi chưa mở nắp thôi đấy! Còn khi đã mở ra rồi thì sao? Để lâu là hỏng liền á!
Sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng là 2 loại phổ biến nhất trên thị trường. Điểm khác biệt lớn nhất giữa chúng chính là cách khử trùng nè!
Sữa tươi vắt từ bò có thể chứa vi khuẩn, nên không thể uống trực tiếp mà phải khử trùng trước đã. Hiện có 3 cách khử trùng sữa:
- Thanh trùng ở nhiệt độ thấp: đun nóng đến 63-65 độ C trong 30 phút
- Thanh trùng ngắn hạn ở nhiệt độ cao: duy trì 72-76 độ C trong 15 giây (hoặc 80-85 độ C trong 10-15 giây)
- Tiệt trùng tức thời với nhiệt độ cực cao: 132 độ C trong 2-4 giây (nóng điên luôn! )
Hai phương pháp đầu tiên tạo ra sữa thanh trùng - loại sữa đã được xử lý để tiêu diệt hầu hết vi khuẩn gây bệnh nhưng vẫn giữ lại vi sinh vật có lợi.
Do đó, nếu để sữa thanh trùng ở nhiệt độ phòng, các vi khuẩn có lợi sẽ nhân lên nhanh vc, khiến sữa bị hỏng trong thời gian ngắn. Vì vậy, sữa thanh trùng phải được bảo quản lạnh suốt quá trình vận chuyển và lưu trữ.
Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản sữa thanh trùng là 2-6 độ C, có thể để được 7-15 ngày khi chưa mở nắp nhé!
Còn với phương pháp khử trùng thứ 3 - tiệt trùng, sữa thành phẩm được gọi là sữa tiệt trùng. Quá trình này đã tiêu diệt toàn bộ vi khuẩn trong sữa (cả loại có lợi lẫn có hại). Do không còn vi khuẩn nên có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng lâu hơn nhiều, khoảng 6 tháng đến 1 năm khi chưa mở (xịn sò vãi! )
Nhưng mà, sau khi mở nắp ra rồi thì game over nha! Thời gian bảo quản của mỗi loại sữa khác nhau rất nhiều đấy:
Sữa thanh trùng sau khi mở và cho vào tủ lạnh chỉ để được tối đa 1-2 ngày thôi. Trong khi đó, sữa tiệt trùng sau khi mở cũng phải bỏ tủ lạnh và chỉ để được 3-5 ngày.
Lý do là trong môi trường lạnh của tủ lạnh, đa số vi khuẩn sẽ phát triển chậm lại, nhưng vẫn có một số loại vi khuẩn thích nhiệt độ thấp có thể sinh sôi nảy nở. Nếu uống phải sữa nhiễm loại vi khuẩn này, sẽ gây bệnh đường ruột đấy! Biểu hiện thường gặp là tiêu chảy, nặng hơn có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm luôn á!
Nếu không để trong tủ lạnh, cả 2 loại sữa sẽ hỏng nhanh hơn nữa, chỉ 3-4 tiếng đồng hồ thôi!
Vì thế, sau khi mở sữa rồi thì hãy uống càng sớm càng tốt nha! Best là bỏ vào tủ lạnh ngay để ức chế vi khuẩn và làm chậm quá trình hư hỏng của sữa.
Riêng sữa chua thì bắt buộc phải giữ lạnh. Vì nếu để ở nhiệt độ thường, vi khuẩn axit lactic trong sữa chua sẽ phát triển ầm ầm, lên men tự do với đường sữa, làm cho sữa chua ngày càng chua chát và mất ngon hẳn luôn!
Tuy nhiên, mấy năm gần đây trên thị trường đã xuất hiện loại sữa chua có thể để ở nhiệt độ thường rồi đó! Thực chất, loại này đã trải qua quá trình thanh trùng ở nhiệt độ cao sau khi lên men với vi khuẩn axit lactic để giết chết toàn bộ vi khuẩn.
Do đó, loại sữa chua để nhiệt độ thường này gần như vô trùng, có thể bảo quản ở 4-25 độ C trong khoảng 6 tháng mà không cần chất bảo quản nào cả! (Tiện lợi phết!)
Nguồn: kenh14.vn