CherryMoon4429
New member
Báo Sohu (Trung Quốc) vừa đăng tải câu chuyện khiến ai cũng phải giật mình về bà Lý - một người phụ nữ làm nông với cánh đồng ngô siêu rộng. Hằng năm thu hoạch được nhiều ngô lắm, bán không hết thì để dành. Nhưng mà vấn đề là những bắp ngô hỏng, lên mốc thì bà không vứt đi mà... tích trữ để ăn dần!
Vì thói quen ăn ngô mốc này, bà Lý hay bị đau bụng lắm. Đến khi nào không chịu nổi nữa thì gia đình mới đưa đi bệnh viện. Và kết quả sốc nặng: ung thư gan giai đoạn cuối luôn! Chỉ một thời gian ngắn sau đó, bà Lý đã qua đời vì không còn cách nào cứu được.
Vị bác sĩ điều trị cho bà Lý giải thích rằng, thật ra ngô là loại thực phẩm cực kỳ healthy, giàu selen, magie, glutathione, lysine, carotene... thậm chí còn có thể ngăn ngừa ung thư gan nữa là. Nhưng mà ngô MỐC thì lại là câu chuyện hoàn toàn khác rồi!
Ngô mốc chứa Zearalenon - một chất gây ung thư đã được công nhận, thuộc nhóm cấp 3 luôn nha! Ăn ngô mốc = đưa chất độc vào người để kích hoạt tế bào ung thư thôi!
Còn kinh hơn nữa là nấm mốc trong ngô có thể chứa độc tố aflatoxin. Nghe tên đã thấy nguy hiểm rồi đúng không? Nó độc hơn asen 68 lần, hơn kali xyanua 10 lần luôn đó! Phá hủy mô gan siêu nhanh, chỉ cần 1mg là đủ gây ung thư rồi. Năm 1993, WHO đã xếp nó vào danh sách chất gây ung thư loại 1. Và đáng lo nhất là chất này tồn tại khá nhiều trong đời sống hằng ngày của chúng ta đấy!
Từ case của bà Lý, các bác sĩ khuyên chúng mình đừng bao giờ ăn thực phẩm hỏng mốc, đặc biệt là những món giàu tinh bột như ngô, khoai, gạo... bị mốc nha!
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh từ Viện Công nghệ và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội cũng cảnh báo luôn: thực phẩm bị mốc như lạc, đậu, ngô... đều có độc tố vi nấm. Vi khuẩn làm dinh dưỡng bị suy giảm, biến chất hết. Ăn vào nhẹ thì nôn mửa, tiêu chảy, choáng váng. Nặng thì nhiễm độc và dễ bị ung thư lắm!
"Những thực phẩm bị mốc thì không nên dùng. Trên thực tế có những loại mốc tốt ứng dụng trong đời sống như mốc tương, nhưng phải có quy trình chuẩn và có kỹ thuật đảm bảo an toàn. Có loại mốc còn có thể sản sinh ra độc tố vi nấm aflatoxin có thể gây độc cấp. Ngoài ra, các loại vi nấm thông thường có thể gây đau bụng, tiêu chảy", PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh share thêm.
Plot twist là nấm mốc không chỉ ở trên bề mặt đâu mà còn thâm nhập sâu vào trong thực phẩm nữa! Để tránh xa aflatoxin độc hại này, WHO có mấy tips cho mọi người nè:
- Kiểm tra kỹ càng ngũ cốc nguyên hạt và các loại hạt trước khi dùng. Thấy mốc, đổi màu hay teo nhỏ thì vứt ngay không tiếc!
- Đi chợ nhớ ngửi cho thơm tươi nhé! Càng trồng gần nhà càng tốt, không vận chuyển lâu thì càng ổn.
- Chỉ mua hạt, bơ hạt ở những thương hiệu uy tín thôi nha vì aflatoxin không chết hoàn toàn bằng chế biến hoặc rang đâu!
- Bảo quản đúng cách và đừng để lâu quá trước khi dùng. Vừa tránh aflatoxin, vừa tốt cho sức khỏe luôn!
- Ai ăn uống thiếu đa dạng càng phải cẩn thận gấp đôi! Các loại thực phẩm dễ nhiễm aflatoxin như ngô, lạc cần xử lý đúng cách trước và sau khi thu hoạch nha!
Nguồn: kenh14.vn