Trứng là thực phẩm giàu đạm, dễ tiêu, tốt cho sức khỏe và được mệnh danh là "siêu thực phẩm" đấy nhé!
Dạo gần đây, hội chị em đang rần rần chia sẻ mẹo dùng "siêu thực phẩm" này vào bữa sáng để giảm cân, tốt cho sức khỏe. Theo mẹo này thì chỉ cần ăn trứng luộc thôi, không cần ăn thêm gì khác là đủ dinh dưỡng rồi.
Sự thật thì trứng là món ăn có giá trị dinh dưỡng cực cao. Trong trứng có đủ cả đạm, béo, vitamin, khoáng chất, axit amin. Trứng được gọi là "siêu thực phẩm" vì tỉ lệ các chất dinh dưỡng trong đó cân đối và phù hợp lắm luôn.
Thành phần của trứng gồm lòng đỏ và lòng trắng. Lòng đỏ là phần quan trọng nhất, tập trung phần lớn các chất dinh dưỡng. Lòng đỏ trứng gà có 13,6% đạm, 29,8% béo và 1,6% khoáng chất. Còn lòng trắng thì phần lớn là nước, có 10,3% đạm, còn béo và khoáng chất rất ít.
TS.BS Nguyễn Trọng Hưng, Trưởng khoa Khám tư vấn dinh dưỡng người lớn (Viện Dinh dưỡng Quốc gia) cho biết, trứng là nguồn cung cấp đạm rất xịn cho cơ thể. Ngoài ra, trứng còn có vitamin, khoáng chất thiết yếu, axit béo omega-3 và chất chống oxy hóa cần thiết...
Các khoáng chất như sắt, kẽm, đồng, mangan, iốt... hầu hết đều tập trung ở lòng đỏ. Lòng đỏ có cả vitamin tan trong nước (B1, B6) và vitamin tan trong dầu (vitamin A, D, K). Còn lòng trắng trứng chỉ có một ít vitamin tan trong nước (B2, B6) thôi.
Một số nghiên cứu chỉ ra rằng, ăn 2 quả trứng sẽ cung cấp khoảng 80% nhu cầu vitamin D hàng ngày, 50% nhu cầu folate, 25% nhu cầu riboflavin (Vitamin B2) và 40% nhu cầu selen mỗi ngày.
Từ những giá trị dinh dưỡng xịn xò của trứng như trên, chuyên gia dinh dưỡng cho rằng ăn trứng vào buổi sáng là lựa chọn tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, đừng lạm dụng nha và vẫn phải ăn cân bằng 4 nhóm dưỡng chất: bột đường, đạm, béo, vitamin và khoáng chất.
Trứng là thực phẩm tốt cho sức khỏe nhưng chỉ ăn mỗi trứng thì sẽ mất cân bằng dinh dưỡng đấy. Việc chỉ ăn trứng luộc vào buổi sáng để giảm cân hay vì lý do sức khỏe khác mà kéo dài thì không hợp lý chút nào.
"Dù biết rằng trứng có nhiều chất dinh dưỡng nhưng vẫn chỉ được tính là một loại thực phẩm và không thể thay thế cho toàn bộ các nhóm dưỡng chất khác. Việc ăn liên tục trứng trong thời gian dài sẽ khiến cơ thể thừa chất nọ nhưng lại thiếu chất kia", bác sĩ Trọng Hưng nói.
Trong các cách chế biến thì trứng luộc sẽ giữ lại được nhiều dưỡng chất nhất. Tuy nhiên, ngày nào cũng ăn trứng luộc sẽ gây nhàm chán và không phù hợp lắm. Thay vào đó có thể ăn trứng rán, trứng ốp hay trứng kho rồi kết hợp với thực phẩm khác sẽ hợp lý hơn nha.
"Dù là trứng luộc hay trứng ốp, trứng rán... khi ăn vẫn cần kết hợp thêm tinh bột, rau xanh để món ăn đa dạng và cân bằng dinh dưỡng hơn. Ví dụ, một quả trứng ốp có thể kết hợp với 2 lát bánh mì đen, vài quả cà chua bi và ít rau sống. Hay một quả trứng rán có thể kết hợp với bánh mì kẹp và dưa leo, cà rốt. Hoặc một quả trứng kho, 2 miếng thịt ba chỉ cùng một bát xôi nhỏ kết hợp với 1 quả dưa chuột. Như vậy, món ăn sẽ đa dạng và đầy đủ hơn là chỉ ăn 1 hoặc 2 quả trứng luộc", bác sĩ Hưng tư vấn.
Theo khuyến cáo của Viện dinh dưỡng Quốc gia, trứng có thể sử dụng cho cả trẻ em và người lớn:
- Với bé dưới 5-6 tháng, một tuần chỉ nên ăn 3 lần, mỗi lần ½ lòng đỏ trứng gà dưới dạng nấu bột hay nấu cháo.
- Với bé trên 7 tháng, mỗi ngày có thể ăn 1 quả trứng gà hoặc ½ quả trứng vịt hoặc 6 quả trứng chim cút.
- Với người lớn, một tuần có thể ăn 3-4 quả trứng.
Nguồn: soha.vn