Nhiều bạn trẻ giờ cứ nghe đến dầu mỡ là "auto" nghĩ ngay đến mập mờ, mỡ máu cao và đủ thứ bệnh tật Vì thế mà quyết tâm chỉ ăn đồ hấp luộc, cắt luôn mọi thứ có dầu mỡ ra khỏi thực đơn. Nhưng mà thực ra, ăn kiểu này có đúng không nhỉ? Liệu có ảnh hưởng gì đến sức khỏe không?
Theo bác sĩ Trương Hồng Sơn - viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam - thì nhiều người nghĩ chỉ ăn đồ hấp luộc và loại bỏ hẳn dầu mỡ sẽ giúp bảo vệ sức khỏe, giảm cân, ngăn cholesterol và mỡ máu cao. Nhưng thật ra quan điểm này sai bét nha các bạn!
Bác sĩ Sơn giải thích luôn là chất béo không phải "kẻ thù" như mọi người vẫn nghĩ đâu. Nó còn là thành phần không thể thiếu để tạo nên màng tế bào, đặc biệt là tế bào thần kinh và nhiều hormone quan trọng nữa. Chất béo còn đóng vai trò là "dung môi" giúp hòa tan các vitamin A, D, E, K cần thiết cho cơ thể đó!
Cụ thể nha: vitamin A giúp tăng trưởng, tăng miễn dịch và bảo vệ mắt. Vitamin E thì chống oxy hóa, làm chậm lão hóa và hỗ trợ sinh sản. Vitamin K giúp đông máu, còn vitamin D giúp phát triển chiều cao, xương răng chắc khỏe
Khi cơ thể thiếu chất béo, các vitamin này khó "vào" được cơ thể, ảnh hưởng đến nhiều cơ quan, nhất là hệ thần kinh luôn. Trẻ nhỏ có thể bị chậm tăng trưởng, thiếu dinh dưỡng, kém tập trung... Còn người lớn thì dễ đau nhức xương, thậm chí loãng xương, mắt kém, giảm đề kháng
Ngoài ra, chất béo (lipid) còn là nguồn năng lượng "xịn" cho cơ thể, gấp đôi protein và đường bột luôn á! Mỗi gram lipid tạo ra 9 kcal, trong khi 1g protein và 1g carbohydrate chỉ cho 4 kcal thôi. Vì thế mà ăn chất béo sẽ no lâu hơn đó!
Trong bữa ăn của người trưởng thành cần 20-25% năng lượng từ chất béo. Trẻ càng nhỏ càng cần nhiều hơn, thậm chí lên tới 40-60% nếu dưới 6 tháng tuổi. Lưu ý nhé, với trẻ nhỏ thì tỉ lệ chất béo động vật không nên vượt quá 70% tổng số chất béo trong khẩu phần ăn.
"Do đó, thay vì loại bỏ hoàn toàn chất béo 'một cách máy móc', cần trang bị kiến thức để chủ động thay thế nguồn chất béo có hại thành chất béo có lợi thông qua thực phẩm.
Cụ thể, hạn chế sử dụng nguồn chất béo có hại từ phủ tạng động vật, mỡ động vật. Loại bỏ ngay 'lối sống công nghiệp' bằng cách hạn chế thức ăn nhanh, đồ đóng hộp.
Thay vào đó cần tăng cường bổ sung nguồn chất béo có lợi trong các loại cá biển sâu (cá hồi, cá trích, cá thu, cá mòi...) vì chứa nhiều axit béo omega-3 có lợi cho tim mạch, protein chất lượng cao, bổ sung vitamin và khoáng chất có từ quả bơ; ô liu; các loại dầu thực vật (gạo lứt, đậu nành, hướng dương...)", bác sĩ Sơn chia sẻ.
Nguồn: soha.vn