CunNho7833
New member
Chị em ơi, cẩn thận với aflatoxin - chất độc này nguy hiểm vô cùng luôn! Độc hơn asen tới 68 lần, độc hơn kali xyanua 10 lần, phá huỷ gan cực mạnh. Thậm chí chỉ cần 1mg thôi là đủ gây ung thư rồi đó!
Mặc dù ung thư có nhiều nguyên nhân khác nhau, và cách ăn uống không phải là "thủ phạm" trực tiếp sinh ra tế bào ung thư, nhưng nếu ăn uống lung tung thì hệ miễn dịch suy yếu, tế bào bị tổn thương. Thế là tạo "lỗ hổng" cho tế bào ung thư len lỏi vào thôi!
Năm 1993, WHO đã chính thức xếp aflatoxin vào danh sách chất gây ung thư nhóm 1 (tức là nguy hiểm nhất luôn á). Mà kinh hơn nữa là chất này lại cực kỳ phổ biến trong cuộc sống, đặc biệt trong 5 món ăn dưới đây nè:
1. Lạc, ngô, khoai tây bị mốc
Aflatoxin là độc tố nấm mốc nên hay "ở" trong các món ăn bị mốc, nhất là những thứ nhiều tinh bột như lạc, ngô, khoai tây...
Những món này để ở chỗ ẩm ướt, bẩn bẩn là mốc ngay. Thế là nấm mốc sinh ra aflatoxin ầm ầm, làm tổn thương gan, gây ung thư gan luôn!
Giải pháp nha:
1. Mua vừa đủ ăn thôi, đừng tích trữ quá nhiều kẻo mốc nhen!
2. Aflatoxin lây lan dưới dạng bào tử, nên thấy mốc thì vứt hết đi, đừng gọt bỏ phần mốc rồi ăn tiếp nhé!
3. Các góc nhà, góc bếp nhớ lau dọn vài ngày một lần nhé!
2. Gạo để lâu/cơm nguội
Đừng nghĩ gạo không có hạn sử dụng nha! Thực ra gạo là món dễ mốc nhất á!
Bác sĩ dinh dưỡng Meng Lina nói: Gạo từ trắng chuyển sang vàng, rồi xanh lá là dấu hiệu đã nhiễm nấm Aspergillus flavus rồi đó - loại nấm này sinh ra aflatoxin gây ung thư gan cực nguy hiểm!
Nhiều người thấy gạo mốc cứ nghĩ vo sạch, nấu chín là ok. Nhưng mà để tiêu diệt aflatoxin phải tới 280 độ C, còn nấu bình thường thì không đủ sức đâu!
Cơm nguội để lâu cũng dễ mốc và sinh aflatoxin lắm nha!
Giải pháp:
• Để gạo ở chỗ khô thoáng, sạch sẽ
• Nấu cơm vừa đủ ăn, ăn trong ngày là tốt nhất, đừng để qua đêm!
3. Trái cây bị mốc
Nghiên cứu của Học viện Y tế Dự phòng Trung Quốc cho thấy: Vi khuẩn trong trái cây mốc chỉ có 10-50% ở phần mốc thôi. Số còn lại rải rác ở các chỗ trông "lành lặn" đó!
Phần mốc sinh ra độc tố aflatoxin - chất gây ung thư gan cực mạnh. Ăn trái cây mốc thường xuyên là tăng nguy cơ ung thư gan luôn á!
Giải pháp:
• Chỉ ăn trái cây tươi ngon, không có dấu hiệu hư thôi nha!
4. Mộc nhĩ ngâm quá lâu
Mộc nhĩ ngâm quá lâu sẽ sinh ra cả đống vi khuẩn và aflatoxin. Rửa nhiều lần cũng không sạch được đâu!
Giải pháp: Chỉ nên ngâm mộc nhĩ trong nước lạnh khoảng 15-20 phút thôi nha!
5. Rau củ bị mốc
Ăn rau củ mốc làm tăng nguy cơ tiếp xúc aflatoxin. Ngoài ngộ độc cấp tính thì còn làm tổn thương tế bào gan, gây thoái hóa và hoại tử nữa!
Giải pháp:
Bác sĩ Zhao Jianjun (trưởng khoa phẫu thuật ổ bụng tại Bệnh viện Ung thư thuộc Học viện Khoa học Y tế Trung Quốc) cho biết: Ăn rau tươi, an toàn thường xuyên sẽ giúp giảm hấp thụ aflatoxin vào cơ thể vì rau có chất diệp lục. Rau bina, bông cải xanh, cải bắp và các loại rau xanh khác đều rất giàu diệp lục đó!
Nguồn: kenh14.vn