Nghe hơi sốc nhưng mà tỏi khô hay tỏi đã nấu chín tuy vẫn giữ được chất chống ôxy hóa, có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do đấy, nhưng mà so với tỏi tươi thì vẫn "thua xa" luôn á!
Plot twist về tỏi tươi giã nát
Tỏi tươi khi giã nát sẽ sinh ra nhiều hydrogen sulfide - một loại khí mà bạn hay ngửi thấy ở... trứng thối đó. Nghe hơi kinh dị nhỉ?
Mặc dù khí này nếu nhiều quá thì sẽ trở thành chất độc thật, nhưng với 1 lượng nhỏ xinh xinh thì nó lại hoạt động như một hợp chất "xịn xò" trong nội tế bào và có khả năng bảo vệ tim cực đỉnh luôn nè!
Vấn đề là khí hydrogen sulfide này chỉ "sống" được trong 1 thời gian ngắn nên nó sẽ nhanh chóng biến mất khi bị khô, chế biến, nấu chín... Đó là lý do vì sao tỏi khô hay tỏi đã chế biến tuy vẫn giữ lại các chất chống ôxy hóa, có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do nhưng không thể phát huy công dụng tối đa như tỏi tươi được rồi!
Science đã chứng minh luôn nha
Trong nghiên cứu được đăng tải ngày 12/8 trên tạp chí Agricultural & Food Chemistry, các nhà khoa học đã lấy tỏi tươi giã và tỏi khô cho các con chuột mắc bệnh tim ăn (tội nghiệp các bé ).
Kết quả cho thấy, cả tỏi tươi và tỏi khô đều giúp giảm tình trạng thiếu ôxy, nhưng mà tỏi tươi có hiệu quả "bá đạo" hơn đối với sự dịch chuyển của dòng máu trong động mạch chủ, và làm tăng áp lực tâm thất trái nữa á!
Mẹo dùng tỏi tươi chuẩn không cần chỉnh
Lượng tỏi tươi lý tưởng để mang lại những lợi ích tối đa cho sức khỏe trái tim là 1 tép tỏi/ngày thôi nha (đừng hăng quá rồi ăn cả nải là xong đó ).
Cách chế biến "tạo phúc" nhất là cắt nhỏ tép tỏi, để nó ngoài không khí 10-15 phút (thời gian này quan trọng lắm đó!), rồi trộn với sữa chua, táo xay, mật ong hay một món ăn nào đó tùy ý bạn.
Pro tip: Nên ăn một vài nhánh mùi sau đó để hơi thở không có mùi tỏi nha, không là nói chuyện với ai người ta cũng lùi 2 bước luôn đó
Nguồn: soha.vn