Nghe mà choáng: hóa ra cách ăn mới là chìa khóa chống già, không phải kiêng cơm! 
Trước giờ ai cũng nghĩ ăn nhiều carbohydrate là "tội đồ" gây lão hóa. Nhưng plot twist nè các bạn ơi: các chuyên gia vừa drop một thông tin sốc não - ngay cả khi bạn đã cắt giảm carb rồi, nhưng cách ăn sai vẫn khiến da dẻ già nua nhanh hơn! Vậy làm sao để tránh bị "ăn uống lành mạnh nhưng vẫn già"? Câu trả lời nằm ở "bộ 3 vàng" mà bác sĩ Nhật khuyên dùng đây này!
**Carb không phải thủ phạm chính đâu các bạn ơi**
Có 2 quá trình là "glycation" (đường hóa) và "oxy hóa" tạo thành vòng luẩn quẩn khiến cơ thể ta già đi, trong đó glycation còn là main villain luôn.
Glycation do mấy chất aldehyd gây ra. Khi ăn xong, đường trong máu tăng cao làm aldehyd tăng vọt, chúng kết dính với protein trong người, tạo ra các sản phẩm AGEs - thứ làm ta già nhanh và mắc bệnh mãn tính.
Tuy nhiên, GS Masayuki Yagi (Trung tâm Nghiên cứu Căng thẳng Glycation thuộc Khoa Khoa học Đời sống và Y tế tại Đại học Doshisha, Nhật), hay còn được gọi là "Bác sĩ Glycation", đã lên tiếng bác bỏ quan điểm "carb là thủ phạm" này nhé!
**3 nguyên tố vàng chặn đứng aldehyd - nghe là muốn thử ngay**
GS Masayuki Yagi chỉ rõ aldehyd mới là thủ phạm thực sự, và "chúng được tạo ra sau mỗi bữa ăn". Cắt carb thôi không đủ đâu các bạn ơi.
Không cần kiêng khem khổ sở, chỉ cần áp dụng "bộ 3 vàng" trong mỗi bữa ăn là chúng ta có thể đánh bay aldehyd rồi.
Có nghĩa là mỗi bữa ăn phải có đủ 3 loại này: Protein, chất béo và chất axit. Yagi giải thích vai trò của từng thành viên:
**Protein và chất béo:** Chúng nằm lại trong dạ dày lâu hơn, giúp ngăn đường huyết tăng vọt sau khi ăn.
**Các chất có tính axit:** Làm chậm quá trình đẩy thức ăn từ dạ dày xuống ruột non, nên hấp thu đường cũng chậm lại theo.
**Chế độ ăn chống lão hóa: Giấm + cơm trắng = giảm đường huyết ngon lành **
Nghiên cứu của Yagi đã confirm hiệu quả của combo vàng này trong việc chặn đứng đường huyết tăng đột biến đấy!
Nghiên cứu gồm 10 người (cả nam lẫn nữ) khỏe mạnh, được cho ăn protein từ thịt gà, chất béo từ dầu ô liu và axit từ giấm. Họ ăn lần lượt 55g và 100g thịt gà, 14g và 18g dầu ô liu, 15g và 30g giấm, sau đó là 200g cơm trắng.
Kết quả ra sao? So với ăn cơm trắng một mình, khi kết hợp với thịt gà, dầu ô liu hoặc giấm thì đường huyết sau ăn giảm rõ rệt luôn! Càng ăn nhiều "bộ 3 vàng" thì càng giảm mạnh. Giấm là MVP nhất, làm giảm đường huyết tối đa sau ăn từ 60 mg/dl xuống còn khoảng 36 mg/dl, giảm tới 24% luôn các bạn ơi!
**Chế độ ăn chống lão hóa: Gà rán phải đi cùng nước chanh nhé **
Kết luận của Yagi là miễn theo đúng nguyên tắc "tam vàng" thì ăn gì cũng được, kể cả đồ nhiều calo. Điểm quan trọng duy nhất: Đừng ăn quá nhiều, đảm bảo calo nạp vào nhiều hơn calo đốt. Ông đưa ra mấy ví dụ xịn xò này:
Gà rán có thể vắt nhiều nước cốt chanh lên.
Phô mai hoặc các loại hạt (cả hai đều có chất béo) có thể ăn kèm đồ uống hoặc thậm chí cocktail có nước chanh.
Mặc dù suất ăn há cảo toàn tinh bột (cơm + vỏ há cảo), bạn có thể giảm cơm và thêm nhiều giấm vào nước chấm là xong.
**Thực phẩm nào là "killer" aldehyd?**
Để chống lại tác hại của glycation, ngoài "bộ 3 vàng", thực tế còn có những thực phẩm có thể "bắt giữ" aldehyd gây glycation luôn đó!
"Chúng tôi phát hiện ra rằng các axit amin có thể bắt và trung hòa aldehyd trước khi chúng kết dính với protein", Yagi chia sẻ phát hiện thú vị này. Nước dùng và nước hầm xương giàu axit amin lắm. Vì vậy, uống súp trước bữa ăn cũng giúp chống lão hóa đấy nhé!
GS Yagi đặc biệt recommend phô mai: "Quan điểm phổ biến cho rằng ăn rau trước bữa ăn giúp kiềm chế đường huyết tăng hiệu quả. Nhưng tôi khuyên nên ăn phô mai trước. Thí nghiệm của chúng tôi cho thấy ăn phô mai nguyên chất trước bữa ăn có thể làm giảm đường huyết sau ăn khoảng 20 mg/dl so với chỉ ăn cơm trắng".
Ông giải thích rằng phô mai chứa axit lactic, không chỉ là một trong "3 yếu tố vàng", mà các axit amin dồi dào trong đó còn giúp loại bỏ aldehyd, một công đôi việc luôn!
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: TVBS)
Nguồn: kenh14.vn
Trước giờ ai cũng nghĩ ăn nhiều carbohydrate là "tội đồ" gây lão hóa. Nhưng plot twist nè các bạn ơi: các chuyên gia vừa drop một thông tin sốc não - ngay cả khi bạn đã cắt giảm carb rồi, nhưng cách ăn sai vẫn khiến da dẻ già nua nhanh hơn! Vậy làm sao để tránh bị "ăn uống lành mạnh nhưng vẫn già"? Câu trả lời nằm ở "bộ 3 vàng" mà bác sĩ Nhật khuyên dùng đây này!
**Carb không phải thủ phạm chính đâu các bạn ơi**
Có 2 quá trình là "glycation" (đường hóa) và "oxy hóa" tạo thành vòng luẩn quẩn khiến cơ thể ta già đi, trong đó glycation còn là main villain luôn.
Glycation do mấy chất aldehyd gây ra. Khi ăn xong, đường trong máu tăng cao làm aldehyd tăng vọt, chúng kết dính với protein trong người, tạo ra các sản phẩm AGEs - thứ làm ta già nhanh và mắc bệnh mãn tính.
Tuy nhiên, GS Masayuki Yagi (Trung tâm Nghiên cứu Căng thẳng Glycation thuộc Khoa Khoa học Đời sống và Y tế tại Đại học Doshisha, Nhật), hay còn được gọi là "Bác sĩ Glycation", đã lên tiếng bác bỏ quan điểm "carb là thủ phạm" này nhé!
**3 nguyên tố vàng chặn đứng aldehyd - nghe là muốn thử ngay**
GS Masayuki Yagi chỉ rõ aldehyd mới là thủ phạm thực sự, và "chúng được tạo ra sau mỗi bữa ăn". Cắt carb thôi không đủ đâu các bạn ơi.
Không cần kiêng khem khổ sở, chỉ cần áp dụng "bộ 3 vàng" trong mỗi bữa ăn là chúng ta có thể đánh bay aldehyd rồi.
Có nghĩa là mỗi bữa ăn phải có đủ 3 loại này: Protein, chất béo và chất axit. Yagi giải thích vai trò của từng thành viên:
**Protein và chất béo:** Chúng nằm lại trong dạ dày lâu hơn, giúp ngăn đường huyết tăng vọt sau khi ăn.
**Các chất có tính axit:** Làm chậm quá trình đẩy thức ăn từ dạ dày xuống ruột non, nên hấp thu đường cũng chậm lại theo.
**Chế độ ăn chống lão hóa: Giấm + cơm trắng = giảm đường huyết ngon lành **
Nghiên cứu của Yagi đã confirm hiệu quả của combo vàng này trong việc chặn đứng đường huyết tăng đột biến đấy!
Nghiên cứu gồm 10 người (cả nam lẫn nữ) khỏe mạnh, được cho ăn protein từ thịt gà, chất béo từ dầu ô liu và axit từ giấm. Họ ăn lần lượt 55g và 100g thịt gà, 14g và 18g dầu ô liu, 15g và 30g giấm, sau đó là 200g cơm trắng.
Kết quả ra sao? So với ăn cơm trắng một mình, khi kết hợp với thịt gà, dầu ô liu hoặc giấm thì đường huyết sau ăn giảm rõ rệt luôn! Càng ăn nhiều "bộ 3 vàng" thì càng giảm mạnh. Giấm là MVP nhất, làm giảm đường huyết tối đa sau ăn từ 60 mg/dl xuống còn khoảng 36 mg/dl, giảm tới 24% luôn các bạn ơi!
**Chế độ ăn chống lão hóa: Gà rán phải đi cùng nước chanh nhé **
Kết luận của Yagi là miễn theo đúng nguyên tắc "tam vàng" thì ăn gì cũng được, kể cả đồ nhiều calo. Điểm quan trọng duy nhất: Đừng ăn quá nhiều, đảm bảo calo nạp vào nhiều hơn calo đốt. Ông đưa ra mấy ví dụ xịn xò này:
Gà rán có thể vắt nhiều nước cốt chanh lên.
Phô mai hoặc các loại hạt (cả hai đều có chất béo) có thể ăn kèm đồ uống hoặc thậm chí cocktail có nước chanh.
Mặc dù suất ăn há cảo toàn tinh bột (cơm + vỏ há cảo), bạn có thể giảm cơm và thêm nhiều giấm vào nước chấm là xong.
**Thực phẩm nào là "killer" aldehyd?**
Để chống lại tác hại của glycation, ngoài "bộ 3 vàng", thực tế còn có những thực phẩm có thể "bắt giữ" aldehyd gây glycation luôn đó!
"Chúng tôi phát hiện ra rằng các axit amin có thể bắt và trung hòa aldehyd trước khi chúng kết dính với protein", Yagi chia sẻ phát hiện thú vị này. Nước dùng và nước hầm xương giàu axit amin lắm. Vì vậy, uống súp trước bữa ăn cũng giúp chống lão hóa đấy nhé!
GS Yagi đặc biệt recommend phô mai: "Quan điểm phổ biến cho rằng ăn rau trước bữa ăn giúp kiềm chế đường huyết tăng hiệu quả. Nhưng tôi khuyên nên ăn phô mai trước. Thí nghiệm của chúng tôi cho thấy ăn phô mai nguyên chất trước bữa ăn có thể làm giảm đường huyết sau ăn khoảng 20 mg/dl so với chỉ ăn cơm trắng".
Ông giải thích rằng phô mai chứa axit lactic, không chỉ là một trong "3 yếu tố vàng", mà các axit amin dồi dào trong đó còn giúp loại bỏ aldehyd, một công đôi việc luôn!
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: TVBS)
Nguồn: kenh14.vn