Rán/nướng thịt khi còn lạnh ngắt - đừng có mà thử nhé!
Hội chị em bận rộn hay có thói quen mua thịt sáng sớm bỏ tủ lạnh, tối về lôi ra nướng luôn phải không nào? Ơ kìa, dừng ngay và luôn đi các mợ!
Các đầu bếp pro người ta toàn để thịt ở nhiệt độ phòng rồi mới chế biến nè. Còn mình thì cứ vội vàng lấy thịt lạnh ngắt rán/nướng ngay, kết quả là: ngoài cháy khét mà trong vẫn hồng hòn hột, thịt dai như da trâu luôn á Vừa mất thời gian vừa mất ngon, huhu!
Thêm nước lạnh khi đang luộc - ơ hay, sao lại thế?
Đang luộc/hầm thịt dở mà đổ thêm nước lạnh vô, cho muối sớm quá, hay chiên thịt xông khói trong chảo nóng ran... Tưởng bình thường nhưng lại hại lắm đó nha!
Chiên lạp xưởng/thịt hun khói - coi chừng nguy hiểm nha!
Ai mà chả mê lạp xưởng chiên giòn ăn với xôi phải khônggg? Nhưng mà dừng tay lại đi các bạn ơi!
Lạp xưởng, chân giò hun khói, thịt hun khói... đều chứa sodium nitrat (chất chống thối) để bảo quản lâu. Mà chiên rán những thứ này thì sinh ra chất gây ung thư luôn á trời!
Tips vàng: Muốn ăn thì nấu/hấp cho nó bay hơi, hoặc cho thêm ít giấm vào - vừa phân giải chất độc vừa diệt khuẩn nữa, xịn xò chưa!
Dùng đũa/dĩa chọc thịt để test chín - ôi trời noooo!
Nhiều người hay chọc thịt bằng đũa/dĩa xem chín chưa. Nhưng làm vậy là tất cả nước thịt, máu và hương vị đều chảy hết ra ngoài rồi. Thịt khô xương, không còn gì ngon nữa đâu mấy bạn ơi!
Ướp gia vị thiếu hoặc không đều - cái này phổ biến lắm!
Ướp thiếu gia vị hoặc ướp không đều thì thịt nhạt nhẽo, không thơm ngon tí nào. Muốn ngon phải ướp đủ và lắc đều tay lên nha! Đừng lười nữa!
Ép thịt xuống khi rán - tưởng pro hóa ra... noob!
Cứ nghĩ ép thịt xuống là nó chín nhanh, ngấm dầu hơn phải hông? Sai bét luôn! Làm vậy chất béo và nước từ thịt chảy tuốt ra ngoài, thịt khô khốc mất chất mất ngon hết trơn á!
Nguồn: soha.vn