NắngHạDễThương
New member
Thị trường này bùng nổ cho thấy người ta ngày càng quan tâm đến sức khỏe bản thân và môi trường hơn rồi nè!
Bạn có bao giờ mơ về một chuyến đi mà mỗi món ăn không chỉ "chill" vị giác mà còn nuôi dưỡng tâm hồn và bảo vệ trái đất không? Đó chính là sức hút thần thánh của du lịch ẩm thực xanh - xu hướng đang làm mưa làm gió trong ngành công nghiệp ẩm thực nghìn tỷ USD toàn cầu đó nha!
Báo cáo mới toanh năm 2026 của Research and Markets chỉ rõ, thị trường du lịch ẩm thực toàn cầu đạt 1,24 nghìn tỷ USD vào năm 2025 và dự kiến bùng nổ lên 4,25 nghìn tỷ USD vào năm 2034, với tốc độ tăng trưởng CAGR "khủng" 14,17% trong giai đoạn 2026–2034. Xịn sò thật sự!
Châu Á – Thái Bình Dương hiện đang "cầm đầu" thị trường nghìn tỷ USD với hơn 43,1% thị phần năm 2025, nhờ vào khát khao khám phá văn hóa và trải nghiệm "real" không "fake"; sức mạnh lan tỏa của mạng xã hội (ai cũng check-in mà ); và sự gia tăng mạnh mẽ của những điểm đến ưu tiên ẩm thực lành mạnh, địa phương và bền vững.
Riêng phân khúc ẩm thực bền vững, thực khách khu vực Châu Á - Thái Bình Dương có xu hướng ăn uống healthy hơn (46%) so với khách du lịch ở Châu Mỹ (35%) và Châu Âu (29%). Top tier luôn!
Đối với họ, du lịch ẩm thực không còn chỉ đơn thuần là "treat yourself", mà còn là trải nghiệm ẩm thực theo cách có lợi cho cả cơ thể và môi trường qua các thực phẩm thuần chay, hữu cơ, từ trang trại đến bàn ăn (farm-to-table), không rác thải (zero-waste). Ý nghĩa phết!
Tại châu Á, xu hướng này đang bùng nổ "gấp đôi gấp ba" luôn. Năm 2025-2026, du khách có thể trải nghiệm Baan Tepa tại Bangkok (Thái Lan) – nhà hàng dẫn đầu giải thưởng Sustainable Restaurant Award 2026 với mô hình tái tạo, không chỉ giảm tác động môi trường mà còn tích cực đóng góp cho hệ sinh thái, nông dân và cộng đồng địa phương qua nguyên liệu hữu cơ và zero-waste.
Một ví dụ "xịn xò" khác là Tales by Chapter (nhà hàng cao cấp thuần chay và không rác thải đầu tiên của Việt Nam) tại TP. Hồ Chí Minh. Vâng, Việt Nam mình đây!
Tales by Chapter áp dụng triết lý farm-to-table "thật không fake chút nào": Nguyên liệu tươi từ trang trại hữu cơ Đà Lạt, vườn rau trên sân thượng và menu theo mùa - tất cả nhằm giúp giảm tối đa lãng phí và mang đến hành trình ẩm thực kết nối trực tiếp với thiên nhiên. Xanh sạch đẹp luôn!
CNTraveler cho biết, Tales by Chapter là nơi quy tụ hai đầu bếp thuộc hai thế hệ khác nhau với một sứ mệnh duy nhất: Kiến tạo tương lai của ẩm thực Việt Nam. Tự hào quá chừng!
Bếp trưởng kiêm CEO Trương Quang Dũng là một chuyên gia "kỳ cựu" trong ngành với 18 năm kinh nghiệm và bằng cấp Cambridge (Anh) về sản xuất thực phẩm bền vững; Bếp trưởng Quốc Hùng, một thành viên của thế hệ tài năng mới, mang đến niềm đam mê với rau củ và các kỹ thuật nấu ăn sáng tạo. Dream team là đây!
Nhờ triết lý nấu ăn tôn trọng thiên nhiên và môi trường, Michelin Guide 2026 những ngày đầu tháng 6 đã xướng tên Tales by Chapter với giải Sao Xanh Michelin danh giá. Tales by Chapter là nhà hàng thuần chay đầu tiên nhận được giải thưởng này. Quá đỉnh của chóp luôn!
"Chúng tôi làm việc với mọi bộ phận của rau củ, từ rễ và vỏ đến thân và lá, để làm nổi bật các kết cấu và hương vị khác nhau của thực vật, đồng thời giảm thiểu chất thải ra môi trường" - Bếp trưởng Hùng giải thích. Không bỏ thứ gì cả, respect!
Tại Tales by Chapter, mọi quyết định đều bắt đầu từ một niềm tin đơn giản: Sự thay đổi có ý nghĩa bắt đầu từ những hành động nhỏ nhưng có tác động lớn. Quote này nghe "chuẩn bài học cuộc sống" quá đi mất!
Nguồn: soha.vn