Chảo chống dính giờ đây là best friend của mọi nhà bếp rồi đúng không nào? Tiện lợi, dễ rửa, nấu gì cũng ngon. Nhưng mà các bạn ơi, không phải món nào cũng "xứng đôi" với loại chảo này đâu nhé! Dùng sai cách, lớp chống dính sẽ xuống cấp nhanh hơn mối tình crush, ảnh hưởng đến cả sức khỏe luôn á
Hai đầu bếp xịn xò là Joe Sasto (ngôi sao kênh Food Network) và Michael Handal (giảng viên Học viện Ẩm thực Mỹ) đã chia sẻ trên tạp chí Eating Well những điều TUYỆT ĐỐI tránh khi dùng chảo chống dính. Cùng xem ngay thôi!
1. Đừng nấu nước sốt bằng chảo chống dính
Theo đầu bếp Sasto, chảo chống dính không phải choice tốt để nấu nước sốt đâu nha. Lý do là nó không phân phối nhiệt đều, khiến nước sốt mất đi vị đậm đà vốn có. Hơn nữa, đun lâu quá sẽ khiến hóa chất ngấm vào đồ ăn - nghe thôi đã thấy nguy hiểm rồi đúng không?
2. Món có nhiều axit thì đừng có mà nấu bằng chảo này
Cà chua, rượu vang, cam chanh... tất cả đều có độ axit cao. Đầu bếp Handal cảnh báo: "Việc nấu món có nhiều axit có thể bào mòn lớp chống dính và làm giảm tuổi thọ của chảo chống dính".
Khi lớp chống dính bị mòn xước, các chất độc hại sẽ thẳng tiến vào thức ăn luôn á! Theo Only My Health, lớp chống dính kém quality có thể chứa axit perfluorooctanoic (PFOA). Mà PFOA này được WHO xếp vào nhóm có thể gây ung thư cho người đó PFOA có thể phân hủy khi gặp nhiệt độ cao hoặc khi lớp chống dính bị bong tróc.
3. Đừng bật lửa to quá khi dùng chảo chống dính
Chảo chống dính chỉ chịu được nhiệt dưới 250°C thôi nha. Nấu lâu ở nhiệt độ cao sẽ khiến lớp chống dính bong tróc, mất khả năng chống dính và làm chảo cong vênh luôn. Đầu bếp Handal cảnh báo: "Khi lớp chống dính đã bị xước hoặc bong tróc, các mảnh nhỏ của lớp chống dính có thể bị trộn lẫn vào thức ăn" - tưởng tượng mình đang ăn nhựa á nghen
4. Không bao giờ cho chảo chống dính vào lò nướng
Đầu bếp Sasto nói thẳng luôn: "Cho chảo chống dính vào lò nướng là cách nhanh nhất để phá hỏng chảo. Bạn sẽ nhận về một chiếc chảo cong vênh với lớp chống dính cháy xém".
Muốn nướng món gì đó ở nhiệt độ cao thì dùng chảo gang hoặc khay inox mới là đỉnh nhé!
5. Đừng lười mà để đồ ăn trong chảo rồi bỏ tủ lạnh
Nhiều người nghĩ để thức ăn trong chảo rồi cất tủ lạnh là tiện, nhưng đây là thói quen hại chảo lắm á. Đồ ăn, đặc biệt là món chua, sẽ làm lớp chống dính xuống cấp nhanh lắm. Lâu dần, nguy cơ hóa chất thoát ra thức ăn càng cao. Nên chuyển đồ ăn vào hộp thủy tinh hoặc hộp trữ thức ăn chuyên dụng là ổn nhất!
6. Đừng xịt dầu chống dính vào chảo chống dính ️
Nghe có vẻ mâu thuẫn nhưng là sự thật luôn! Nhiều người nghĩ xịt chống dính sẽ giúp nấu dễ hơn, nhưng thực tế nó lại gây hại cho chảo đó. Trong dầu xịt có chất nhũ hóa như lecithin, dễ để lại cặn bám dính, khiến chảo khó rửa sạch và giảm hiệu quả chống dính theo thời gian
Bonus: Vệ sinh chảo đúng cách nhé!
Dùng đúng cách chỉ là một nửa thôi, còn phải vệ sinh và bảo quản đúng cách nữa chứ! Các đầu bếp khuyên là phải chú ý đến việc chăm sóc chảo sau mỗi lần dùng để nó bền lâu hơn nha.
Nguồn: soha.vn
Hai đầu bếp xịn xò là Joe Sasto (ngôi sao kênh Food Network) và Michael Handal (giảng viên Học viện Ẩm thực Mỹ) đã chia sẻ trên tạp chí Eating Well những điều TUYỆT ĐỐI tránh khi dùng chảo chống dính. Cùng xem ngay thôi!
1. Đừng nấu nước sốt bằng chảo chống dính
Theo đầu bếp Sasto, chảo chống dính không phải choice tốt để nấu nước sốt đâu nha. Lý do là nó không phân phối nhiệt đều, khiến nước sốt mất đi vị đậm đà vốn có. Hơn nữa, đun lâu quá sẽ khiến hóa chất ngấm vào đồ ăn - nghe thôi đã thấy nguy hiểm rồi đúng không?
2. Món có nhiều axit thì đừng có mà nấu bằng chảo này
Cà chua, rượu vang, cam chanh... tất cả đều có độ axit cao. Đầu bếp Handal cảnh báo: "Việc nấu món có nhiều axit có thể bào mòn lớp chống dính và làm giảm tuổi thọ của chảo chống dính".
Khi lớp chống dính bị mòn xước, các chất độc hại sẽ thẳng tiến vào thức ăn luôn á! Theo Only My Health, lớp chống dính kém quality có thể chứa axit perfluorooctanoic (PFOA). Mà PFOA này được WHO xếp vào nhóm có thể gây ung thư cho người đó PFOA có thể phân hủy khi gặp nhiệt độ cao hoặc khi lớp chống dính bị bong tróc.
3. Đừng bật lửa to quá khi dùng chảo chống dính
Chảo chống dính chỉ chịu được nhiệt dưới 250°C thôi nha. Nấu lâu ở nhiệt độ cao sẽ khiến lớp chống dính bong tróc, mất khả năng chống dính và làm chảo cong vênh luôn. Đầu bếp Handal cảnh báo: "Khi lớp chống dính đã bị xước hoặc bong tróc, các mảnh nhỏ của lớp chống dính có thể bị trộn lẫn vào thức ăn" - tưởng tượng mình đang ăn nhựa á nghen
4. Không bao giờ cho chảo chống dính vào lò nướng
Đầu bếp Sasto nói thẳng luôn: "Cho chảo chống dính vào lò nướng là cách nhanh nhất để phá hỏng chảo. Bạn sẽ nhận về một chiếc chảo cong vênh với lớp chống dính cháy xém".
Muốn nướng món gì đó ở nhiệt độ cao thì dùng chảo gang hoặc khay inox mới là đỉnh nhé!
5. Đừng lười mà để đồ ăn trong chảo rồi bỏ tủ lạnh
Nhiều người nghĩ để thức ăn trong chảo rồi cất tủ lạnh là tiện, nhưng đây là thói quen hại chảo lắm á. Đồ ăn, đặc biệt là món chua, sẽ làm lớp chống dính xuống cấp nhanh lắm. Lâu dần, nguy cơ hóa chất thoát ra thức ăn càng cao. Nên chuyển đồ ăn vào hộp thủy tinh hoặc hộp trữ thức ăn chuyên dụng là ổn nhất!
6. Đừng xịt dầu chống dính vào chảo chống dính ️
Nghe có vẻ mâu thuẫn nhưng là sự thật luôn! Nhiều người nghĩ xịt chống dính sẽ giúp nấu dễ hơn, nhưng thực tế nó lại gây hại cho chảo đó. Trong dầu xịt có chất nhũ hóa như lecithin, dễ để lại cặn bám dính, khiến chảo khó rửa sạch và giảm hiệu quả chống dính theo thời gian
Bonus: Vệ sinh chảo đúng cách nhé!
Dùng đúng cách chỉ là một nửa thôi, còn phải vệ sinh và bảo quản đúng cách nữa chứ! Các đầu bếp khuyên là phải chú ý đến việc chăm sóc chảo sau mỗi lần dùng để nó bền lâu hơn nha.
Nguồn: soha.vn