NaiStar6784
New member
Nghe tên thì tưởng cháo hay canh gì đó, nhưng thật ra món này vừa không phải cháo, vừa chẳng phải canh nha các bạn ơi!
Nếu được người Nghệ rủ đi ăn cháo canh thì đừng vội nghĩ là sắp được húp tô cháo nóng hổi nhé, vì thực tế món này zero liên quan đến cháo mà mình hay ăn đâu. Nhìn qua thì nhiều người sẽ thấy nó na ná bánh canh mà mình hay ăn ở các tỉnh miền Trung á!
Lý do người Nghệ gọi nó là "cháo canh" là vì nước dùng phải đạt độ sánh sệt như cháo thì mới chuẩn. Còn sợi bánh thì làm từ bột mì nhào kỹ rồi cắt to tướng như bánh canh, sau đó luộc chín là xong. Muốn sợi mềm hơn thì thêm chút bột gạo vào bột mì nha - đó là bí kíp đấy!
Nước dùng mới chính là soul của món ăn này nè! Người bán thường dùng xương heo hầm với các loại gia vị từ sáng sớm tinh mơ, càng ninh lâu càng ngọt nước. Tô cháo canh ngon phải có nước dùng hơi sánh sánh và thơm phức mới pass
Khi lên đĩa, tô cháo canh sẽ có thêm thịt heo lát hoặc thịt bằm, chả, trứng cút, tôm, chả giò... tùy quán mà topping khác nhau nha. Cuối cùng rắc thêm hành lá, hành phi, lá mùi để tăng flavor và visual thôi rồi!
Đặc biệt là cháo canh Nghệ An phải ăn kèm với bánh mì đặc ruột mới là tuyệt nhất nha! Sợi bánh mịn tròn, dai dai nổi trên mặt nước dùng nóng hổi, nhìn thôi đã thấy sôi sục nước miếng rồi Vị ngọt của nước dùng, sợi bánh mềm thơm, thêm chút béo của thịt với tôm - simple mà sao lại perfect đến thế! Cả mắt lẫn miệng đều được chiều hết nấc luôn á!
Nguồn: kenh14.vn