KẹoNgọtXinhXắn
New member
Trứng rán là món quen thuộc "cân" mọi bữa ăn của người Việt rồi đúng không nào? Nhưng mà các bà các mẹ lại có chiêu cực lạ: vắt mấy giọt chanh vào trứng trước khi rán luôn á!
Nghe kỳ kỳ nhưng mà thật ra nó có cơ sở khoa học đấy, giúp trứng mềm mịn xốp xốp lên trông thấy luôn đó nha!
Theo các chuyên gia thực phẩm giải thích thì khi gặp nhiệt, protein trong trứng sẽ đông lại và quyết định độ mềm cứng của món ăn.
Nước cốt chanh có axit citric - thứ này khi trộn với trứng sẽ tác động vào cấu trúc protein, giúp hỗn hợp giữ được nhiều bọt khí hơn khi đánh. Kết quả là lúc rán lên, trứng sẽ nở phồng, mềm và xốp hơn hẳn so với bình thường nè!
Mà không chỉ vậy đâu, lượng nước trong chanh còn làm chậm quá trình đông đặc của protein. Khi gặp nhiệt cao, phần nước này bay hơi tạo hơi nước bên trong, giúp trứng giữ được độ ẩm không bị khô cứng nữa.
Đó là lý do nhiều đầu bếp hay thêm chút sữa, nước hoặc nước cốt chanh vào trứng đó các bạn ơi!
Dù hiệu quả là vậy nhưng đừng cho quá tay nhé!
Các chuyên gia khuyên chỉ nên dùng khoảng nửa thìa cà phê nước cốt chanh cho 5-6 quả trứng thôi. Nếu "quẩy" quá liều, axit có thể khiến protein đông cục, làm trứng bị vón hoặc chảy nước sau khi chế biến đấy.
Lượng vừa vừa thôi là đủ giúp món ăn mềm mịn mà gần như không đổi vị luôn!
Ít ai biết rằng chanh còn là nguyên liệu đa năng trong nấu nướng lắm á!
Nước cốt chanh có thể làm mềm thịt nhờ khả năng phá vỡ các sợi liên kết trong cơ thịt. Dùng đúng cách thì thịt sau khi chế biến mềm và đậm vị hơn hẳn đó.
Nhiều người còn áp dụng mẹo vắt mấy giọt chanh vào chảo dầu trước khi chiên rán để hạn chế dầu bắn tứng tóe, đồng thời giúp bề mặt món ăn giòn tan hơn nữa
Trong căn bếp, chanh thường được biết đến như gia vị tạo vị chua. Nhưng mà đằng sau loại quả này là cả tá công dụng ít người để ý đấy!
Chỉ vài giọt nước cốt chanh trong hỗn hợp trứng có thể tạo nên sự khác biệt rõ rệt về độ mềm, độ xốp và cảm giác ngon miệng luôn. Nếu hay gặp tình trạng trứng rán bị khô hoặc dai, thì đây là mẹo đơn giản đáng thử trong lần nấu ăn kế tiếp đó nha!
Đặc biệt, chanh còn đem lại nhiều công dụng cho sức khỏe, dùng được cả vỏ luôn á!
Chanh là một trong những loại quả giàu dinh dưỡng nhất trong căn bếp. Không chỉ phần nước cốt, mà cả ruột và vỏ chanh đều chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe đó các bạn ơi.
Nước cốt chanh nổi tiếng với hàm lượng vitamin C dồi dào, giúp tăng cường miễn dịch, hỗ trợ cơ thể sản xuất collagen để duy trì làn da khỏe đẹp và thúc đẩy quá trình hấp thu sắt từ thực phẩm. Axit citric trong chanh còn có thể giúp giảm nguy cơ hình thành sỏi thận ở một số người bằng cách làm tăng lượng citrate trong nước tiểu nha.
Phần ruột chanh chứa chất xơ hòa tan, đặc biệt là pectin. Loại chất xơ này giúp no lâu hơn, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả và góp phần kiểm soát cholesterol máu. Ruột chanh cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động của các gốc tự do luôn.
Vỏ chanh lại là "kho báu" ít được chú ý nhất đây này! Vỏ chứa lượng lớn flavonoid, limonene và nhiều hợp chất thực vật có đặc tính chống oxy hóa. Một số nghiên cứu cho thấy các hoạt chất này có thể hỗ trợ bảo vệ tim mạch, giảm viêm và góp phần bảo vệ tế bào khỏi tổn thương oxy hóa. Ngoài ra, tinh dầu từ vỏ chanh còn được sử dụng để tạo hương thơm tự nhiên và khử mùi nữa đó!
(Tổng hợp)
Nguồn: kenh14.vn
Nghe kỳ kỳ nhưng mà thật ra nó có cơ sở khoa học đấy, giúp trứng mềm mịn xốp xốp lên trông thấy luôn đó nha!
Theo các chuyên gia thực phẩm giải thích thì khi gặp nhiệt, protein trong trứng sẽ đông lại và quyết định độ mềm cứng của món ăn.
Nước cốt chanh có axit citric - thứ này khi trộn với trứng sẽ tác động vào cấu trúc protein, giúp hỗn hợp giữ được nhiều bọt khí hơn khi đánh. Kết quả là lúc rán lên, trứng sẽ nở phồng, mềm và xốp hơn hẳn so với bình thường nè!
Mà không chỉ vậy đâu, lượng nước trong chanh còn làm chậm quá trình đông đặc của protein. Khi gặp nhiệt cao, phần nước này bay hơi tạo hơi nước bên trong, giúp trứng giữ được độ ẩm không bị khô cứng nữa.
Đó là lý do nhiều đầu bếp hay thêm chút sữa, nước hoặc nước cốt chanh vào trứng đó các bạn ơi!
Dù hiệu quả là vậy nhưng đừng cho quá tay nhé!
Các chuyên gia khuyên chỉ nên dùng khoảng nửa thìa cà phê nước cốt chanh cho 5-6 quả trứng thôi. Nếu "quẩy" quá liều, axit có thể khiến protein đông cục, làm trứng bị vón hoặc chảy nước sau khi chế biến đấy.
Lượng vừa vừa thôi là đủ giúp món ăn mềm mịn mà gần như không đổi vị luôn!
Ít ai biết rằng chanh còn là nguyên liệu đa năng trong nấu nướng lắm á!
Nước cốt chanh có thể làm mềm thịt nhờ khả năng phá vỡ các sợi liên kết trong cơ thịt. Dùng đúng cách thì thịt sau khi chế biến mềm và đậm vị hơn hẳn đó.
Nhiều người còn áp dụng mẹo vắt mấy giọt chanh vào chảo dầu trước khi chiên rán để hạn chế dầu bắn tứng tóe, đồng thời giúp bề mặt món ăn giòn tan hơn nữa
Trong căn bếp, chanh thường được biết đến như gia vị tạo vị chua. Nhưng mà đằng sau loại quả này là cả tá công dụng ít người để ý đấy!
Chỉ vài giọt nước cốt chanh trong hỗn hợp trứng có thể tạo nên sự khác biệt rõ rệt về độ mềm, độ xốp và cảm giác ngon miệng luôn. Nếu hay gặp tình trạng trứng rán bị khô hoặc dai, thì đây là mẹo đơn giản đáng thử trong lần nấu ăn kế tiếp đó nha!
Đặc biệt, chanh còn đem lại nhiều công dụng cho sức khỏe, dùng được cả vỏ luôn á!
Chanh là một trong những loại quả giàu dinh dưỡng nhất trong căn bếp. Không chỉ phần nước cốt, mà cả ruột và vỏ chanh đều chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe đó các bạn ơi.
Nước cốt chanh nổi tiếng với hàm lượng vitamin C dồi dào, giúp tăng cường miễn dịch, hỗ trợ cơ thể sản xuất collagen để duy trì làn da khỏe đẹp và thúc đẩy quá trình hấp thu sắt từ thực phẩm. Axit citric trong chanh còn có thể giúp giảm nguy cơ hình thành sỏi thận ở một số người bằng cách làm tăng lượng citrate trong nước tiểu nha.
Phần ruột chanh chứa chất xơ hòa tan, đặc biệt là pectin. Loại chất xơ này giúp no lâu hơn, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả và góp phần kiểm soát cholesterol máu. Ruột chanh cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động của các gốc tự do luôn.
Vỏ chanh lại là "kho báu" ít được chú ý nhất đây này! Vỏ chứa lượng lớn flavonoid, limonene và nhiều hợp chất thực vật có đặc tính chống oxy hóa. Một số nghiên cứu cho thấy các hoạt chất này có thể hỗ trợ bảo vệ tim mạch, giảm viêm và góp phần bảo vệ tế bào khỏi tổn thương oxy hóa. Ngoài ra, tinh dầu từ vỏ chanh còn được sử dụng để tạo hương thơm tự nhiên và khử mùi nữa đó!
(Tổng hợp)
Nguồn: kenh14.vn