Tháng 6 vừa rồi, tại cuộc thi Battle of the chefs 2024 ở Malaysia, chàng trai 9x Nguyễn Hữu Thiên Ân (sinh năm 1999) đã làm nức lòng cộng đồng mạng khi "ẵm trọn" 2 huy chương cho đoàn Việt Nam: Huy chương Vàng (hạng mục Modern Stylish Wedding Cake) và Huy chương Bạc (hạng mục Pastry Art Showpiece). Quá xịn luôn!
Thiên Ân đã tự mày mò, sử dụng màu thực phẩm để vẽ chân dung, nhân vật hoạt hình, phong cảnh quê hương... lên những chiếc bánh thông thường, biến chúng thành tác phẩm nghệ thuật sống động, có hồn chứ không phải đùa đâu nha!
Hai tác phẩm bánh nghệ thuật mà Thiên Ân mang đến cuộc thi lần lượt là "Harmony" - chiếc bánh cưới truyền tải thông điệp về tình yêu vĩnh cửu.
Tác phẩm thứ hai cũng là "đứa con tinh thần" mà Ân tự hào nhất mang tên "Memories", vẽ chân dung một cụ bà trên nền kẹo mềm fondant. Điểm nhấn đặc biệt là Ân còn tạo hình thêm những món ăn quen thuộc của người Việt mình như: dưa giá, thịt kho trứng, canh khổ qua... Nhìn là thấy nhớ nhà ngay!
Ân chia sẻ: "Mình mong rằng, mọi người ngắm tác phẩm sẽ cảm nhận được chút ấm áp từ gia đình, hay nhớ đến những món ăn mẹ nấu bằng cả tấm lòng yêu thương. Hơn hết, mỗi người hãy dành thời gian về nhà ăn cơm, sum vầy cùng người thân".
Thiên Ân bắt đầu "bén duyên" với nghề làm bánh từ năm 2017, khi đang học tại trường nghiệp vụ chuyên đào tạo về ngành ẩm thực. Bên cạnh đó, anh còn làm thêm tại các tiệm bánh ở quận 3 (TP. HCM) để "luyện công" và kiếm thêm thu nhập.
Một lần tình cờ xem chương trình ẩm thực trên tivi, anh ấn tượng mạnh với nguyên liệu kẹo mềm fondant (loại hỗn hợp kẹo mềm dẻo làm từ đường bột để trang trí hoặc tạo hình cho bánh kem và bánh ngọt). Anh nghĩ bụng: "Mình có thể thử nhào nặn nguyên liệu mới này không nhỉ?". Thế là, Ân bắt đầu nghiên cứu, vẽ những mẫu bánh đơn giản đầu tiên như chân dung, các nhân vật hoạt hình, thú cưng, bông hoa, chiếc lá...
Dần dần, dưới bàn tay "ma thuật" và khả năng sáng tạo của Thiên Ân, những chiếc bánh thông thường đã được "level up" thành loạt tranh vẽ, tạo hình nhân vật vô cùng sinh động với nhiều màu sắc. Quan trọng là mỗi chiếc bánh vẫn giữ được hương vị thơm ngon vốn có nhé!
Để tạo ra những chiếc bánh nghệ thuật từ nguyên liệu kẹo mềm fondant, anh phải thực hiện siêu tỉ mỉ, kỳ công qua nhiều công đoạn khác nhau như lên ý tưởng tạo hình, trộn màu và bột...
"Với các loại bánh sinh nhật thông thường, đa số phần nhân bên trong là bánh bông lan, mặt ngoài phủ kem. Còn bánh từ kẹo mềm fondant có kết cấu hoàn toàn khác. Bên trong là những loại bánh có kết cấu vững hơn bánh bông lan, chịu được sức nặng của phần kẹo mềm fondant bên ngoài. Kẹo mềm fondant cũng dễ tạo hình và giữ được lâu trong nhiệt độ phòng mà không bị hư hỏng", Ân giải thích.
Một chiếc bánh tạo hình từ kẹo fondant đơn giản Ân phải mất khoảng 3-4 tiếng đồng hồ để hoàn thiện. Với những chiếc bánh chân dung người, Thiên Ân phải siêu tỉ mỉ vẽ mô phỏng lại từng chi tiết cho tác phẩm sống động, có chiều sâu và trông thật hơn.
Ân cho biết với riêng dòng bánh fondant, có 2 cách trang trí phổ biến: một là tạo hình trực tiếp với kẹo mềm đã được pha màu sẵn (hình dung giống như chơi nặn đất sét ấy). Hai là dùng màu thực phẩm vẽ trực tiếp lên trên mặt phần kẹo mềm đã được cán phẳng.
Thiên Ân chia sẻ thêm: "Chẳng hạn như tác phẩm "Memories", mình sử dụng chất liệu kẹo mềm fondant cán phẳng, sau đó dùng màu thực phẩm để vẽ trực tiếp lên bề mặt. Điều này giúp sản phẩm đảm bảo tính sáng tạo, vừa thực hiện bằng nguyên liệu an toàn để ban giám khảo thẩm định và có thể ăn được. Các cuộc thi ẩm thực quốc tế chấm giải rất kỹ về phần nguyên liệu, vì nếu nguyên liệu tạo hình không ăn được thì bài thi có thể bị loại ngay lập tức đó nha".
Tuy xuất phát điểm không phải "dân mỹ thuật" nhưng Thiên Ân cũng cố gắng quan sát cuộc sống, tự trau dồi kiến thức hội họa để tìm ý tưởng sáng tạo, nâng cao tay nghề. Sau nhiều năm "luyện công", anh đã sở hữu công thức tạo hình riêng phù hợp với yêu cầu từng loại bánh, có thể kể đến: nhân vật thầy Snape trong phim Harry Potter, chiếc bánh hamburger, tranh phong cảnh làng quê Việt...
Nguồn: svvn.tienphong.vn