BeoKute5202
New member
Câu hỏi "hôm nay ăn gì" nghe có vẻ đơn giản nhưng thực ra nó ảnh hưởng đến cuộc sống mình nhiều lắm đó!
Mình bắt đầu nghiêm túc với chuyện ăn uống sau một lần ốm nặng, cơ thể suy nhược kinh khủng. Trước đó thì mình cũng như bao người đi làm khác thôi: skip bữa sáng vì dậy muộn, bữa trưa toàn mua đồ ở cửa hàng tiện lợi vì bận rộn, còn tối thì ăn cơm bụi cho qua ngày vì mệt nhoài. Lúc nào cũng có lý do để mình "đối phó" qua loa với bữa ăn cả
Nhưng mà sớm muộn gì thì người ta cũng phải nhận ra việc ăn uống ảnh hưởng cực lớn đến cả thể chất lẫn tinh thần. Những thói quen nhỏ nhặt này cuối cùng sẽ tác động mạnh đến chất lượng cuộc sống và năng suất làm việc của bạn đấy!
Mình bắt đầu ăn eat clean, sau đó quan tâm nhiều hơn đến việc ăn chay. Instagram @ducannguyen là một trong những nơi mình đọc được rất nhiều công thức nấu ăn thú vị, hay đơn giản chỉ là một bức ảnh nhìn vào là muốn vào bếp nấu ngay một bữa cơm đàng hoàng, ăn xong thấy vui vẻ hạnh phúc luôn
Đức Nguyễn đã có 4 năm ăn chay trường rồi nè!
Nhìn những mâm cơm chay đầy màu sắc của Đức là thấy mê rồi
Chủ nhân của Instagram này là Đức Nguyễn, một web designer sinh năm 1993, đã có 4 năm ăn chay trường. Bắt đầu từ đam mê nấu nướng và mong muốn ăn chay để bảo vệ môi trường, Đức cũng không ngờ mình lại có nhiều trải nghiệm thú vị đến vậy. Anh đã xuất bản 2 cuốn sách về nấu ăn và hiện tại đã nghỉ việc để làm một người yêu bếp, yêu ăn chay toàn thời gian luôn đó!
Cùng nghe Đức Nguyễn chia sẻ nào!
"Động lực chính để mình ăn chay là vì môi trường. Trước đây mình không quan tâm lắm, bỏ ngoài tai những tác động của ngành công nghiệp chăn nuôi đến môi trường xung quanh, đóng góp vào biến đổi khí hậu và nóng lên toàn cầu. Sau đó với sự ảnh hưởng của một người bạn - đã từng làm việc tại một tổ chức về môi trường, mình tự tìm hiểu qua những bài báo, báo cáo khoa học, rồi quyết định chuyển dần và ăn chay đến bây giờ được 4 năm rồi.
Mình vốn không phải team mê thịt nên lúc đầu chuyển qua ăn chay cũng không quá khó khăn. Dĩ nhiên là mình chuyển từng bước một để cơ thể có thể thích nghi với chế độ ăn mới, cùng với đó là thay đổi thói quen. Mình chủ yếu tự nấu ăn ở nhà mà lại sống một mình nên quá trình chuyển qua ăn chay dễ dàng hơn so với nhiều người.
Ban đầu, mẹ cũng rất lo lắng vì sợ ăn chay không đủ chất nhưng sau một thời gian thấy mình khỏe mạnh, không có vấn đề gì về sức khỏe thì mẹ cũng tôn trọng quyết định này.
Giống như mẹ mình, rất nhiều người nghĩ rằng việc ăn chay sẽ khó đảm bảo dinh dưỡng cho cơ thể. Chính bản thân mình và nhiều người khác trong cộng đồng ăn chay đang cố gắng xóa bỏ định kiến này đi. Ăn chay hay ăn mặn đều có thể đầy đủ dưỡng chất, quan trọng là ăn như thế nào thôi.
Dĩ nhiên mình cũng muốn người ăn chay chú ý hơn đến dinh dưỡng và ăn uống khoa học. Không thể chủ quan quá, ăn uống cần phải có kế hoạch, tuy không cần chi tiết nhưng cũng phải chú ý nạp đầy đủ dinh dưỡng đa lượng và vi lượng.
Các món ăn đều rất đa dạng, phong phú và ngon mắt cực kỳ
Để đảm bảo dinh dưỡng khi chuyển qua ăn chay, đầu tiên là mình tự trang bị cho bản thân kiến thức dinh dưỡng từ những nguồn chính thống. Sau đó, mình áp dụng linh hoạt vào ăn uống thực tế, không gò bó bản thân mà để được thoải mái ăn uống, vui vẻ hạnh phúc. Đối với mình ăn phải ngon đã, sau đó mới nói chuyện khỏe được
Mình cố gắng lựa chọn thực phẩm an toàn, tiếp đến là đa dạng, đáp ứng đủ nhu cầu về năng lượng như các thực phẩm giàu đạm, chất béo tốt, tinh bột tốt, rồi đến các thực phẩm rau củ hoa quả giàu vitamin và khoáng chất. Trước đây mình tập cardio như chạy, đi bộ, đạp xe thì không có gì khó khăn. Ăn đủ bữa, đủ calo, đa dạng thực phẩm là đủ sức đạp xe 20km rồi. Khi chuyển qua tập gym thì mình chú ý và tính toán nhiều hơn nhưng nhìn chung ăn chay hoàn toàn đảm bảo được nhu cầu tập luyện nặng nha!
Mình nấu nướng không cầu kỳ nhưng hay đổi món lắm. Rảnh thì làm món nào phức tạp chút để đổi vị, ăn không bị chán. Thường thì một bữa ăn của mình nấu nướng mất khoảng trên dưới 30 phút. Mình nghĩ nấu nướng nếu cứ muốn nhanh, gọn quá thì sẽ mất cái hay của nó.
Đôi khi bận rộn, bí quyết nấu nướng nhanh chóng của mình là chuẩn bị và sơ chế một phần vào tối hôm trước. Chọn những món đơn giản nữa. Các món xào, sốt thì thường tốn ít thời gian hơn. Với món hầm và kho thì mình làm một mẻ lớn, để ăn cho 2-3 ngày luôn."
Nguồn: kenh14.vn