BubuNgoan468
New member
Giò heo giả cầy sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt và vị mềm, ngon của chân giò.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
• Chân giò còn nguyên móng: 2 cái vừa (nhớ chọn loại tươi ngon nha)
• Riềng tươi
• Sả tươi: 3 củ
• Ớt chín: 2 - 3 quả (tùy độ "cay chiến" của bạn ️)
• Gia vị: mắm tôm, mẻ, nước mắm, bột canh và bột nghệ
Cách làm chi tiết:
Bước đầu tiên, rửa sạch nguyên liệu rồi băm nhỏ sả, còn ớt với riềng thì thái miếng vừa ăn là okela.
Tiếp theo, rửa sạch thịt chân giò rồi để ráo nước cho khô. Sau đó lấy tờ giấy trắng sạch bọc xung quanh chân giò, đem đi "spa lửa" (thui) cho đến khi da chuyển màu nâu sẫm bóng lưng luôn á
Xong phần thui thì rửa lại cho sạch, chặt thành từng miếng vừa bằng bao diêm, rồi ướp với riềng, bột nghệ, mẻ, mắm tôm, nước mắm và 1 chút bột canh. Để thịt "ngủ ngon" trong gia vị khoảng 45 - 60 phút cho ngấm mùi nhé!
Bây giờ chuẩn bị nồi áp suất lên thôi! Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đợi sôi lăn tăn rồi cho móng heo ướp vào đảo đều tay đến khi thấy mặt thịt hơi săn lại.
Khi thịt đã săn, cho vào nồi áp suất, thêm nước sao cho ngập khoảng 2/3 thịt, và đun tiếp cho đến khi móng heo mềm tan trong miệng. Nhớ vặn lửa nhỏ lại để thịt ngấm gia vị thấm đẫm nha Đợi đến khi thịt đủ mềm là múc ra bát, gọi hội bạn thân về "xơi" thôi!
Nguồn: soha.vn