Nghe qua có vẻ hơi lạ nhưng mà đúng là chân gà không chỉ để nhấm nha các bạn ơi!
Theo Đông y, chân gà còn có tên gọi sang chảnh là "kê cân" nè. Vị ngọt, tính bình, hơi ấm, không độc. Công dụng thì đỉnh của chóp luôn: mạnh sinh lực, cường gân cốt, trị các bệnh về gân xương, yếu sinh lý, tăng lực cho cả nam lẫn nữ, người già trẻ nhỏ đều oke hết nha!
Phân biệt chân gà nào xịn nhất
Trong hội chân gà thì: chân gà rừng, gà chọi, gà chân đen là "VIP" nhất luôn. Kế đến là các loại gà nuôi thả tự kiếm mồi (phải dùng chân bới móc tìm đồ ăn), vì được "tôi luyện" thường xuyên nên gân tích trữ năng lượng nhiều (tập trung nhiều nhất ở cẳng chân, sau đó là xương quay 2 cánh).
Muốn luyện gân gà làm thuốc thì phải "hardcore" lắm đó! Người ta huấn luyện chó đuổi gà mỗi ngày 1 lần (đến khi gà mệt không chạy được thì thôi). Trước khi lấy chân gà, lại cho chó đuổi tiếp cho đến khi gà kiệt sức, rồi mới chặt đôi cẳng chân và buộc chặt lại để máu không chảy ra (còn con gà thì hứng máu từ đôi chân luôn).
Loại chân gà này làm thức ăn được coi là "bát trân", "bát bảo" đấy nha; còn làm thuốc thì ngang tầm cao hổ cốt để chữa: đau xương, mỏi cơ, bệnh cơ xương khớp (thoát vị đĩa đệm, đau thần kinh tọa), chống loãng xương, mạnh gân cốt. Xịn xò phết!
Còn nhiều công dụng khác nữa nè
Chân gà còn giúp: Trẻ chậm biết đi, chậm mọc răng. Người chân tay run, đi không vững, yếu sinh lý, kém ăn, mệt mỏi. Phụ nữ ngực lép, da khô nữa đó!
Science behind it
Da chân gà chứa collagen - một loại protein dính như keo, cùng các acid amin: prolin, glycin, hydrosiprolin, argynin.
Gân gà có các bó sợi collagen chiếm 80%, elastin, tế bào và chất nền gồm chondroitin, proteoglycan và glucoprotein.
Xương chân gà (khi được hầm nhừ) có hydroxyapatite ở phần xương bên trong giúp làm chắc khỏe cho lớp xương bên ngoài, canxi và nhiều khoáng chất hữu ích.
Lưu ý: Cẳng chân gà công nghiệp xương mềm, nhiều mỡ thì không dùng làm thuốc nhé!
Plot twist: Các nhà khoa học Nhật Bản tại Đại học Hirosima và Trung tâm nghiên cứu phát triển Nippon Meat Packer's đã phát hiện ra 4 loại protein từ collagen trong chân gà có khả năng kiểm soát huyết áp (test trên chuột bị tăng huyết áp). Sau 4 giờ bắt đầu có hiệu lực, sau 8 giờ huyết áp giảm nhiều nhất!
Cách chế biến chân gà làm thuốc (ghi chú cẩn thận nha!)
Cẳng chân gà làm sạch (bỏ hết da cứng, móng chân), dùng dao sắc khía sâu: dọc cẳng chân 3-4 đường, bàn chân 3-4 đường. Giã nát gừng tươi bóp kỹ với từng cái chân gà (10g gừng tươi cho 100g chân gà), ướp trong 30 phút để men Zingibain phân giải protein cho tốt. Sau đó thêm muối, bột canh cho vừa miệng.
Lạc nhân (chọn bỏ hạt thối, mốc) rửa sạch, ngâm nước 14 giờ, vớt ra, cho lên trên chân gà (30g lạc nhân/100g chân gà). Cho chân gà và các thứ đã ướp vào nồi áp suất, đổ nước cho ngập chân gà. Đun sôi rồi hạ lửa, giữ nhiệt độ sôi trong 45 phút. Tắt lửa để 15 phút rồi mới xả van.
Pro tip: Mỗi lần nên hầm 1.000g chân gà với 300g lạc nhân (tiết kiệm 8 lần nhiên liệu so với hầm mỗi lần 100g chân gà đấy!). Khi cho ra thì gạn hết nước hầm chân gà ra bát, cho vào tủ lạnh để mỡ gà nổi lên trên, loại bỏ mỡ gà (phần collagen đông đặc lại rất ngon). Chân gà đã chế biến bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Khi dùng cho chân gà và collagen vào bát rồi hâm nóng (hấp trong nồi cơm hoặc hấp cách thủy), ăn nóng nhé (nếu để nguội da gà sẽ dính dẻo như keo, khó ăn lắm!).
Liều dùng
Ngày ăn 2 lần, ngay trước bữa ăn, mỗi lần 1 đôi chân gà cùng lạc nhân và collagen (nước hầm chân gà đã loại mỡ) để bồi bổ cơ thể cho người mới ốm dậy, nhất là người bệnh đau xương khớp, yếu chân tay. Có thể phối hợp uống thuốc bổ thận trước khi ăn chân gà (tùy thực trạng mỗi người dùng bổ thận âm hay bổ thận dương).
Bài thuốc đặc biệt
Chữa chứng đau lưng, đau cổ, đau quanh khớp vai, thoát vị đĩa đệm, đau thần kinh tọa do thoái hóa cột sống: Chân gà hầm như trên 3 đôi, sắc với các vị thuốc đỗ trọng bắc 10g, ngưu tất 10g, táo tàu 10g (ngâm ngưu tất, đỗ trọng đã làm thành mảnh vụn trong 500ml nước nóng 80°C giữ ấm trong 5 giờ, sau đó đun sôi nhỏ lửa 30 phút. Gạn lấy nước, bỏ bã, cho chân gà đã hầm và collagen cùng với táo tàu đã cắt nhỏ vào sắc tiếp 30 phút là được) chia làm 2 lần ăn trong ngày. Liệu trình 30 ngày, nếu chuyển biến tốt thì dùng tiếp đến khi khỏi.
Cẩn thận nhé các bạn!
Người có bệnh mỡ máu cao không nên ăn nhiều chân gà công nghiệp. Người đang bị tiêu chảy không dùng thuốc chân gà nhé!
Nguồn: soha.vn