MochiBeo427
New member
Ối giồi ôi, mọi người ơi! Tin này nghe sốc vừa thôi nhé Từ 13/7 đến 18/8, Cục An toàn Thực phẩm đã ghi nhận 9 ca ngộ độc do vi khuẩn Clostridium botulinum - một loại siêu nguy hiểm luôn đó! Và tất cả các case này đều liên quan đến sản phẩm Pate Minh Chay mà nhiều người vẫn hay mua ăn đó.
Cụ thể là có 2 ca đang điều trị tại BV Bạch Mai (HN), 5 ca tại BV Chợ Rẫy (Sài Gòn) và 2 ca ở BV Nhiệt đới TP.HCM. Qua kiểm nghiệm sơ bộ, họ đã phát hiện vi khuẩn Clostridium botulinum type B trong các lô sản phẩm khác nhau. Nghe đã thấy run rồi đúng không?
Vi khuẩn này nguy hiểm ra sao?
Ngộ độc do Clostridium botulinum còn có tên gọi sang chảnh là "Botulism" nè. Loại này hiếm gặp thật, nhưng một khi dính phải thì hậu quả cực kỳ nghiêm trọng luôn! Độc tố của nó tấn công thẳng vào hệ thần kinh, chặn các tín hiệu truyền đi, khiến cơ thể bị tê liệt dần. Nghe kinh hãi chưa?
Triệu chứng ban đầu bao gồm: mệt mỏi, yếu người, chóng mặt. Sau đó sẽ nặng hơn với các dấu hiệu như mờ mắt, khô miệng, khó nuốt, khó nói. Có thể bị nôn mửa, tiêu chảy, táo bón và đầy bụng. Nếu không kịp xử lý, bệnh sẽ tiến triển thành tê liệt từ cổ, tay ra đến cả hệ hô hấp và các cơ vùng bụng dưới nữa
Thường thì các triệu chứng sẽ xuất hiện trong khoảng 12-36 giờ sau khi ăn phải đồ có chứa độc tố này. Có tận 7 loại độc tố botulinum từ A đến G, trong đó loại A, B, E và F (hiếm gặp) gây ngộ độc ở người. Còn loại C, D, E thì gây bệnh cho động vật.
Nguy cơ tử vong cao đến mức nào?
Mấy chục năm trước, tỷ lệ tử vong của loại ngộ độc này lên đến 50% luôn á! Nghĩa là 100 người dính thì có 50 người không qua khỏi. May mà giờ y học phát triển rồi, tỷ lệ này đã giảm xuống còn dưới 5%.
Tuy nhiên đừng vội mừng nhé! Dù được chống độc và điều trị tích cực, vẫn có bệnh nhân không qua khỏi do nhiễm trùng hoặc các biến chứng khác từ việc bị liệt trong nhiều tuần, thậm chí nhiều tháng. Một số người sống sót cũng bị di chứng lâu dài như mệt mỏi, khó thở trong nhiều năm, cần điều trị dài hạn để hồi phục
Tại sao lại có vi khuẩn này trong thực phẩm?
Clostridium botulinum là vi khuẩn yếm khí bắt buộc, nghĩa là chúng chỉ sống và phát triển ở môi trường không có oxy. Đặc biệt, chúng có khả năng tạo bào tử - một dạng "ngủ đông" siêu dai, chịu được nhiệt độ cao và môi trường khắc nghiệt.
Bào tử của vi khuẩn này có mặt khắp nơi: trong đất, nước sông, nước biển,... Nhưng khi rơi vào môi trường thiếu oxy và điều kiện phù hợp (như trong đồ hộp), chúng sẽ "tỉnh dậy", phát triển và tiết ra độc tố nguy hiểm
Đó là lý do tại sao ngộ độc này thường xảy ra với đồ đóng hộp không đảm bảo an toàn vệ sinh trong quá trình chế biến.
Làm sao để phòng tránh? ️
Để diệt bào tử của vi khuẩn này, cần xử lý ở nhiệt độ siêu cao - khoảng 121°C mới chịu. Tuy nhiên, độc tố của chúng thì lại khá "yếu đuối" trước nhiệt độ:
• Làm nóng thực phẩm ở 80°C trong 30 phút
• Hoặc đun sôi ở 100°C trong 10 phút
là có thể giảm đáng kể nguy cơ ngộ độc rồi đó!
Ngoài ra, bảo quản thực phẩm đúng cách cũng quan trọng lắm:
• Giữ lạnh dưới 4°C
• Môi trường có tính acid (pH < 4.6)
• Dùng chất bảo quản như nitrite, sorbic acid,...
Lời khuyên cho mọi người
Hy vọng vụ Pate Minh Chay này chỉ là "cá biệt" thôi, chứ không phải một vấn đề phổ biến. Mong các cơ sở sản xuất thực phẩm phải cẩn thận hơn nữa trong quy trình sản xuất và bảo quản để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng
Còn ai đã từng dùng Pate Minh Chay mà thấy có dấu hiệu bất thường về sức khỏe như mình kể ở trên thì nhanh chân đến cơ sở y tế để kiểm tra ngay nhé! Đừng chần chừ mà để muộn, điều trị kịp thời mới là quan trọng nhất đó!
Nguồn: kenh14.vn