QueenMan2k4
New member
Tết này flex tài nấu ăn với món chả phượng xịn xò, vừa ngon lạ vừa đẹp sang mê ly luôn nha!
Nem công chả phượng nghe có vẻ "trên trời" nhưng thực ra là món ăn quen thuộc của người Việt mình lắm rồi. Ngày xưa trong cung đình có "bát trân" gồm 8 món ăn chỉ dành cho vua chúa thôi nha. Nhưng "bát trân" bây giờ đã được làm đơn giản hơn nhiều, nguyên liệu cũng dễ kiếm hơn. Như món chả phượng nè, tuy không phải làm từ thịt con phượng thật đâu (lol ), nhưng với nguyên liệu phổ biến mà vẫn healthy, nhiều người vẫn làm vào dịp Tết để khoe tài nghệ.
Cứ tưởng món này khó vô cùng, chỉ có đầu bếp pro mới làm được. Nhưng thật ra chỉ cần bỏ thêm chút thời gian, bạn hoàn toàn có thể flex skill nấu ăn với món mang phong cách cung đình này để bày biện mâm cỗ Tết cho gia đình đó!
Không chỉ hội chị em nội trợ mê mẩn món chả phượng này, mà nam diễn viên Huỳnh Anh Tuấn còn hào hứng vào bếp trổ tài nữa kìa. Còn bạn, đã sẵn sàng "chiến" với món chả phượng cực đỉnh này chưa nào?
Nguyên liệu cần thiết để làm món chả phượng
• 5 quả trứng gà, tiêu, muối, cà rốt, đậu que, giò sống, sữa đặc, lá rong biển, xà lách hoặc rau sống để trang trí.
Lưu ý: Các định lượng này chỉ để tham khảo thôi nha, tùy số người ăn mà tăng giảm cho hợp lý nhé!
Cách thực hiện món chả phượng
Bước 1: Đập trứng gà vào bát, cho 1 xíu muối, 1 xíu tiêu vào, khuấy đều. Sau đó dùng rây lọc cho hỗn hợp trứng thật mịn, khi chiên sẽ không bị rỗ nha.
Dùng chảo chống dính để chiên các lớp trứng thật mỏng. Để nóng chảo, có thể quét qua một lớp dầu ăn cực mỏng, sau đó đổ trứng vào, dàn đều trong chảo thành lớp mỏng. Đến khi chín thì lấy ra làm mẻ tiếp theo. Đây chính là phần "da" của con phượng nên độ dày mỏng tùy thuộc vào sở thích của bạn. Lớp trứng này không nên mỏng quá, cũng không được dày quá. Mỏng quá nhìn thành phẩm không được đầy đặn còn dày quá sẽ khiến món chả phượng bị thô, mất điểm thẩm mỹ luôn đó.
@vanskitchen
Bước 2: Cà rốt nạo vỏ, thái que. Đun sôi nước, cho đậu que và cà rốt vào trụng sơ.
@vanskitchen
Bước 3: Giò sống cho vào 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa sữa đặc. Trộn đều tất cả cho quyện vào nhau. Các thành phần đều được nêm nếm để khi thành phẩm món ăn sẽ đậm đà hơn, kể cả khi không dùng kèm với nước chấm vẫn sẽ vừa vặn nha.
@vanskitchen
Bước 4: Đặt một lớp trứng, sau đó đến lá rong biển. Cho 1 lớp giò sống vào giữa, đặt lần lượt cà rốt, thêm một chút giò sống, đặt tiếp đậu que và quết thêm một chút giò sống. Làm như vậy để các nguyên liệu phân bố đều, không bị dính vào nhau. Ở bước này, bạn có thể tự sáng tạo vị trí đặt các nguyên liệu để tạo ra phần chả phượng đặc sắc hơn nữa đó!
Sau đó, gập đôi lại, ấn nhẹ phần kẹp nhân xuống. Lặp lại các bước tương tự để làm thêm một phần trứng giò như vậy. Sau đó, sẽ mang đi hấp chín khoảng 20 - 25 phút ở lửa nhỏ. Ở xửng hấp, nên lót một lớp vải mỏng để nước không đẩy lên làm phần trứng bị ướt nha.
Sau khi chả chín, mang ra cắt thành các miếng đều nhau. Xếp vào đĩa và trang trí thêm phần đầu phượng. Vậy là đĩa chả phượng đã hoàn thành rồi đó!
@vanskitchen, @huynhanhtuan
Chúc bạn thực hiện món chả phượng thành công nha!
Nguồn: kenh14.vn