Nhắc đến ẩm thực Lagi là phải kể ngay đến món ăn vặt siêu đỉnh và "gây nghiện" nặng nề - chả lụi nha các bạn ơi!
Cách đây tầm 20 năm tại thị xã Lagi, Bình Thuận, món chả lụi này được ra đời nhờ sự mày mò chế biến của một người dân địa phương. Từ đó đến giờ, những miếng chả nhỏ xinh thơm lừng trên bếp than hồng, giòn tan trong miệng đã từ từ trở thành đặc sản có tiếng của vùng Lagi luôn.
Đến giờ thì chả lụi đã vượt ra khỏi phạm vi Bình Thuận rồi nha, xuất hiện ở các hàng quán dọc các tỉnh thành khác như Huế, Biên Hòa, Vũng Tàu, TP.HCM... Thế mới thấy chả lụi có gì mà hấp dẫn đến thế, lan tỏa rộng khắp mọi nơi?
Đầu tiên phải nói đến cái tên nghe khá lạ của món ăn này - chả lụi. Theo đó, "lụi" trong tiếng phương Nam có nghĩa là xiên nha mọi người, ở đây là chỉ hành động xiên những miếng chả qua thanh tre nhỏ để nướng. Từ đó, cái tên chả lụi được hình thành, gắn liền với địa danh nơi sinh ra nó, người ta hay gọi là chả lụi Lagi.
Chả lụi Lagi không quá cầu kỳ đâu nhé, phần nhân bao gồm tôm và thịt ba chỉ xay nhuyễn được đặt ở giữa miếng bánh tráng mềm dẻo, gấp hai đầu lại rồi gói thành từng miếng hình chữ nhật vừa ăn, tương tự như chả ram hay nem ấy.
Khi gói xong thì chả được xiên qua que nhọn rồi xếp lên vỉ nướng. Khi mặt chả bắt đầu chuyển sang vàng ươm, dậy mùi thơm bay khắp nơi chính là lúc những phần chả lụi đã chín tới và ready để ăn rồi đó!
Chỉ với những nguyên liệu rất phổ biến và đơn giản là bánh tráng, tôm tươi và thịt ba rọi thôi, nhưng nhờ sự sáng tạo của người làm bếp, món chả lụi vẫn chiếm trọn spotlight nhờ sự kết hợp cực khéo léo với các nguyên liệu ăn kèm.
Chả lụi Lagi sẽ không thể hoàn thiện nếu thiếu đi hai thành phần ăn kèm là rau sống và nước chấm đặc biệt dành riêng cho món ăn này. Rau sống bao gồm những miếng xà lách thật tươi xanh, cộng với các lát xoài sống, khế, dưa leo xếp bên cạnh.
Còn nước chấm thì là hỗn hợp giữa nước mắm ngon, tương, ớt, me, đường, đậu phộng giã nhuyễn,... được pha sền sệt, sánh dẻo, có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Nước chấm có ngon thì chả lụi mới đạt được đúng hương vị đỉnh của chóp nhất nha!
Đặt một miếng chả lên lớp rau sống, xoài, khế, khéo léo cuộn lại và nhúng ngập nước chấm, cảm nhận sự giòn ngọt của chả cộng với cái thanh thanh chua chua của rau, ăn cùng vị đậm đà của nước chấm, dù đang đói hay không thì cũng khó mà dừng tay được trước mâm chả ngon lành ấy luôn!
Hoặc đơn giản hơn, bạn hoàn toàn có thể ăn trực tiếp chả lụi với nước chấm, cảm nhận sự nóng giòn, thơm phức của những xiên chả vừa mới ra lò cực kỳ hấp dẫn.
Nguồn: kenh14.vn