Trông xấu xấu kiểu tổ ong sần sùi nhăn nheo thế này nhưng mà giá "trời Tây" bán đắt như vàng đó nha! Ở VN mình cũng có mà không phải ai cũng biết
Có một loại cây hình dạng lạ lùng, nhìn qua thì hơi... khó coi nhưng lại được coi là "viên ngọc" đỉnh cao của ẩm thực thế giới luôn ấy. Nấm Morel hay còn gọi là Morchella (nấm bụng dê) là một trong những loại nấm quý hiếm mọc tự nhiên, được nhiều quốc gia trên thế giới mê mệt
Loại nấm này không chỉ hiếm có khó tìm mà còn sở hữu hương vị đặc biệt lắm nha. Ảnh minh họa.
Nấm bụng dê có hình dạng đặc trưng với thân có các rãnh và khe nổi lên, tạo thành cấu trúc na ná tổ ong. Màu nâu đến nâu đen, lại còn có mùi thơm đặc trưng nữa chứ.
Nấm bụng dê kích thước tùy thuộc điều kiện sinh trưởng, thường cao từ 5-15 cm, đường kính mũ đạt 3-10 cm.
Điểm đỉnh của loại nấm này không chỉ ở ngoại hình bắt mắt, mà cấu trúc rỗng bên trong giúp nó thấm gia vị cực tốt khi nấu nướng, ăn vào là cảm nhận được sự đậm đà và tinh tế ngay
Giữa muôn vàn sản vật của núi rừng, nấm bụng dê thường mọc tự nhiên ở ven rừng, ven sông hoặc trên những khúc gỗ mục, đất mùn giàu dinh dưỡng và ẩm ướt. Đặc biệt là chúng không mọc cố định một chỗ mà thay đổi địa điểm theo từng mùa, nên việc tìm kiếm thành thử thách thực sự luôn!
Loại nấm này có tên "nấm bụng dê" vì vẻ bề ngoài giống bụng dê hay tổ ong với lớp vỏ sần sùi, nhăn nheo.
Một trong những lý do khiến loại nấm này đắt như vàng chính là người đi hái phải dậy từ tờ mờ sáng, lội rừng cả ngày mới kiếm được vài cây nấm quý. Vì khan hiếm thế này nên giá nấm bụng dê khô trên thị trường dao động từ 11-13 triệu đồng/kg, trở thành một trong những loại rau dại đắt đỏ bậc nhất luôn nè
Nấm bụng dê có hàm lượng kali cao và giàu axit amin, khiến chúng có vị ngọt. Chúng có nhiều loại dinh dưỡng và có thể tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể.
Không phải tự nhiên mà nấm bụng dê được mệnh danh là "thịt của người ăn chay" đâu nhé, vì vừa bổ dưỡng, vừa dễ tiêu hóa, phù hợp với nhiều chế độ ăn kiêng. Tuy là cây dại nhưng nấm bụng dê khô chứa hàm lượng kali lên tới 1.722 mg/100 g, cao gấp khoảng 8 lần so với chuối (222 mg/100 g) á! Kali là khoáng chất quan trọng, đặc biệt hữu ích vào mùa hè khi cơ thể mất nhiều mồ hôi, giúp bù điện giải, giảm mệt mỏi.
Ngoài ra, nấm bụng dê còn giàu protein, chất xơ, vitamin nhóm B và các khoáng chất như sắt, kẽm, magie nữa
Loại rau dại đắt nhất Việt Nam này rất bổ dưỡng khi hầm với các nguyên liệu khác. Nó rất thích hợp để thưởng thức trong mùa hè.
Với mức giá đắt đỏ nhưng hương vị và giá trị dinh dưỡng xứng tầm, nấm bụng dê là món quà hiếm hoi mà thiên nhiên ban tặng, dành cho những ai thực sự trân trọng và yêu ẩm thực tinh tế.
Điều đáng nói là nấm bụng dê chỉ tồn tại trong khoảng 10 giờ đồng hồ thôi, nếu không thu hoạch kịp thì chúng sẽ lụi tàn mất. Loại nấm này được ưa chuộng tại thị trường châu Âu, châu Á và Bắc Mỹ luôn đó
Nấm bụng dê thường mọc ở những bụi cỏ ven rừng hay ven sông với số lượng có hạn, rất khó tìm thấy trong tự nhiên. Đây là loại nấm được người dân tìm kiếm để dâng lên vua chúa thời xưa.
Nấm bụng dê có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng lắm nè!
Một số món ăn phổ biến từ nấm bụng dê bao gồm: Nấm bụng dê xào, nấm bụng dê nấu súp, nấm bụng dê nướng, nấm bụng dê hầm,...
Mặc dù nấm bụng dê giàu dinh dưỡng nhưng loại cây này thường mọc hoang dại có thể chứa độc tố nha. Vì vậy chỉ nên sử dụng nấm bụng dê đã được trồng hoặc mua từ những nguồn uy tín thôi. Do độ quý hiếm và giá trị dinh dưỡng cao, nấm bụng dê có giá thành khá đắt đỏ. Để đảm bảo an toàn và giữ được hương vị đặc trưng của nấm, cần chế biến nấm bụng dê đúng cách nhé
Món ăn gợi ý: Trứng hấp nấm bụng dê
Nguyên liệu: Nấm bụng dê, trứng, hành lá cắt nhỏ.
Cách làm:
• Chuẩn bị một ít nấm bụng dê. Ở đây mình dùng nấm bụng dê khô nha. Rửa sạch nấm bụng dê khô, sau đó ngâm trong nước ấm (Nhớ giữ lại nước ngâm nấm đó).
• Đập trứng vào bát, đổ nước ngâm nấm vào và đánh tan trứng.
• Lọc bỏ bọt nổi trong nước trứng và cho vào bát.
• Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm và hấp trong khoảng 4 phút. Khi bề mặt nước trứng đông lại, cho nấm bụng dê đã ngâm vào bát và tiếp tục hấp trong khoảng 4 phút nữa.
• Rắc một ít hành lá cắt nhỏ khi dùng, rưới thêm dầu nóng và nước tương rồi enjoy thôi
Nguồn: genk.vn