Dưa chuột (hay dưa leo) đúng là best friend của team giảm cân rồi đó! Vừa giàu vitamin, vừa nhiều nước, ăn vào thấy tươi rói luôn. Nhưng mà bạn có để ý không, nhiều người hay có thói quen lạ lùng mỗi khi cắt dưa chuột?
Đó là cắt đầu dưa ra xong rồi... chà chà chà không ngừng nghỉ!
Hóa ra việc chà chà này không phải vô duyên đâu nha! Đôi khi cắt dưa ra ăn, ta hay thấy nó đắng đắng kiểu gì ấy đúng không? Theo Food.ndtv thì thủ phạm chính là hợp chất Cucurbitacin - một chất làm lá đắng để tránh động vật ăn.
Thông thường, hợp chất Cucurbitacin này tập trung ở lá, thân, rễ. Nhưng đôi khi, chất này cũng xâm nhập vào quả và trú ngụ tại phần cuống, gần vỏ, thi thoảng len lỏi vào giữa quả. Chính vì thế mà đôi khi bạn ăn phần đầu dưa chuột lại thấy hơi đắng đắng.
Thêm nữa, nghiên cứu của ĐH Purdue (Mỹ) còn chỉ ra rằng thiếu nước, nhiệt độ và độ ẩm không đủ cũng làm cây trái bị đắng nữa nè!
Theo các chuyên gia, dưa chuột thích nghi với thời tiết mát mẻ, ẩm ướt. Nếu trời quá nóng, khô cằn sẽ khiến trái bị thiếu dinh dưỡng. Còn thời tiết ít nắng, nhiệt độ thấp thì làm bộ rễ dưa bị tổn thương, hấp thủ nước kém - ảnh hưởng đến cuống trái, gây tích tụ nhiều Cucurbitacin làm dưa bị đắng.
Vậy nên các chuyên gia có mách nước mấy tip hay ho để ăn dưa không đắng nè:
- Cắt bỏ 2 đầu và chà xát thật mạnh 2 đầu để loại bỏ lớp bọt trắng sữa
Theo các chuyên gia, lớp bọt trắng sữa này chứa cucurbitancin. Và đó là nguyên nhân gây đắng ở dưa chuột.
- "Ướp muối" cho dưa chuột rồi chà chà
Mặc dù đây là cách không phổ biến lắm nhưng nhiều người tin vào hiệu quả mà chúng mang lại đó!
Cắt dưa chuột thành 2 nửa theo chiều dọc. Rắc 1 chút muối vào 2 nửa quả cắt ra và chà xát chúng với nhau. Bạn sẽ thấy chất tạo bọt trắng xuất hiện ở 2 nửa, lặp lại quy trình 2-3 lần trước khi rửa sạch bằng nước.
Nguồn: kenh14.vn