BeoDethuong1599
New member
Thật ra không phải ai cũng biết mẹo cắt bánh chưng cực đơn giản này đâu nha!
Ngày Tết, bánh chưng vừa bóc ra là thơm phức mùi nếp mới, xanh mướt màu lá dong cực đẹp. Nhưng đến lúc cắt bánh thì toang vì dao dính nếp, nhân đỗ bị kéo lệch, miếng bánh méo mó không vuông vức tí nào. Nhiều nhà cứ nghĩ phải dùng lạt buộc bánh mới cắt được đẹp. Nhưng mà thực ra, chỉ cần xử lý dao đúng cách thôi, việc cắt bánh chưng sẽ gọn gàng và ez hơn nhiều lắm luôn!
Bánh chưng làm từ gạo nếp – loại tinh bột dẻo quáng quào. Khi chạm mặt kim loại lạnh, tinh bột dễ bám dính cực kỳ, nhất là nếu bánh còn ẩm hoặc chưa được ép kỹ sau khi luộc. Phần nhân đỗ xanh trộn mỡ thì càng làm lưỡi dao nhanh bết lại sau mỗi lần cắt nữa chứ.
Một mẹo nhỏ được nhiều bà nội trợ chia sẻ là dùng màng bọc thực phẩm quấn quanh lưỡi dao trước khi cắt. Cách làm siêu đơn giản và chỉ gồm ba bước thôi nha!
Đầu tiên, cắt một đoạn màng bọc sạch sẽ, đủ để phủ kín phần lưỡi dao. Sau đó quấn căng và miết nhẹ để lớp màng ôm sát, tránh nhăn hoặc chồng nếp. Cuối cùng, cắt bánh dứt khoát theo đường thẳng một phát luôn, hạn chế kéo qua kéo lại nhiều lần nha!
Lớp màng này tạo một bề mặt trung gian giữa dao và phần nếp dẻo, giúp tinh bột không chạm trực tiếp vào kim loại, từ đó giảm tình trạng bám dính vèo vèo luôn. Khi thấy màng bị bết nhiều nếp hoặc rách thì chỉ cần thay lớp mới là có thể tiếp tục sử dụng thoải mái!
Mẹo này đặc biệt tiện lợi trong điều kiện bếp hiện đại, khi không phải gia đình nào cũng giữ lại lạt buộc bánh hoặc muốn thao tác cầu kỳ. Tuy nhiên, cần quấn thật căng để lát cắt không bị nhăn và nhớ dùng loại màng đảm bảo an toàn thực phẩm nhé!
Bên cạnh việc tạo lớp ngăn cách bằng màng bọc, một cách khác được nhiều người áp dụng là hơ nóng dao trước khi cắt. Nguyên lý khá đơn giản: khi lưỡi dao có nhiệt, độ bám dính của tinh bột giảm đi, lát cắt sẽ "ngọt" và mịn hơn nhiều!
Có thể nhúng dao vào nước sôi vài giây hoặc hơ nhanh qua lửa bếp, sau đó lau khô rồi tiến hành cắt. Sau mỗi lát, nên lau sạch lưỡi dao trước khi tiếp tục để tránh tích tụ nếp và đỗ nha.
So với việc dùng lạt buộc bánh – cách truyền thống vốn cho miếng cắt rất vuông vức và đẹp mắt – dao nóng lại phù hợp hơn với nhịp sống hiện đại. Thao tác nhanh, không cần chuẩn bị thêm dụng cụ và vẫn đảm bảo tính thẩm mỹ cho mâm cỗ Tết đỉnh cao!
Trên thực tế, ngoài hai mẹo trên, nhiều người còn thoa một lớp dầu mỏng lên dao để giảm ma sát. Cách này có thể giúp dao trượt êm hơn, nhưng nếu dùng quá tay thì dầu dễ ảnh hưởng đến mùi vị bánh đó nha. Một số gia đình vẫn trung thành với lạt buộc bánh vì lát cắt rất đều và mang tính truyền thống. Tuy nhiên, việc giữ lạt sạch, thao tác căng dây và lật bánh đòi hỏi thời gian và sự khéo léo khá nhiều.
Điều quan trọng hơn cả nằm ở trạng thái của chiếc bánh. Bánh chưng nên được ép ráo nước sau khi luộc và để nguội hoàn toàn trước khi cắt nhé! Khi còn ấm, nếp mềm và dẻo hơn, rất dễ bị kéo sợi, làm xô lệch phần nhân mất đẹp. Ngoài ra, nên cắt đôi bánh trước rồi mới chia thành bốn hoặc tám phần, đồng thời tránh lia dao qua lại nhiều lần trên cùng một đường cắt nhé!
Nguồn: kenh14.vn
Ngày Tết, bánh chưng vừa bóc ra là thơm phức mùi nếp mới, xanh mướt màu lá dong cực đẹp. Nhưng đến lúc cắt bánh thì toang vì dao dính nếp, nhân đỗ bị kéo lệch, miếng bánh méo mó không vuông vức tí nào. Nhiều nhà cứ nghĩ phải dùng lạt buộc bánh mới cắt được đẹp. Nhưng mà thực ra, chỉ cần xử lý dao đúng cách thôi, việc cắt bánh chưng sẽ gọn gàng và ez hơn nhiều lắm luôn!
Bánh chưng làm từ gạo nếp – loại tinh bột dẻo quáng quào. Khi chạm mặt kim loại lạnh, tinh bột dễ bám dính cực kỳ, nhất là nếu bánh còn ẩm hoặc chưa được ép kỹ sau khi luộc. Phần nhân đỗ xanh trộn mỡ thì càng làm lưỡi dao nhanh bết lại sau mỗi lần cắt nữa chứ.
Một mẹo nhỏ được nhiều bà nội trợ chia sẻ là dùng màng bọc thực phẩm quấn quanh lưỡi dao trước khi cắt. Cách làm siêu đơn giản và chỉ gồm ba bước thôi nha!
Đầu tiên, cắt một đoạn màng bọc sạch sẽ, đủ để phủ kín phần lưỡi dao. Sau đó quấn căng và miết nhẹ để lớp màng ôm sát, tránh nhăn hoặc chồng nếp. Cuối cùng, cắt bánh dứt khoát theo đường thẳng một phát luôn, hạn chế kéo qua kéo lại nhiều lần nha!
Lớp màng này tạo một bề mặt trung gian giữa dao và phần nếp dẻo, giúp tinh bột không chạm trực tiếp vào kim loại, từ đó giảm tình trạng bám dính vèo vèo luôn. Khi thấy màng bị bết nhiều nếp hoặc rách thì chỉ cần thay lớp mới là có thể tiếp tục sử dụng thoải mái!
Mẹo này đặc biệt tiện lợi trong điều kiện bếp hiện đại, khi không phải gia đình nào cũng giữ lại lạt buộc bánh hoặc muốn thao tác cầu kỳ. Tuy nhiên, cần quấn thật căng để lát cắt không bị nhăn và nhớ dùng loại màng đảm bảo an toàn thực phẩm nhé!
Bên cạnh việc tạo lớp ngăn cách bằng màng bọc, một cách khác được nhiều người áp dụng là hơ nóng dao trước khi cắt. Nguyên lý khá đơn giản: khi lưỡi dao có nhiệt, độ bám dính của tinh bột giảm đi, lát cắt sẽ "ngọt" và mịn hơn nhiều!
Có thể nhúng dao vào nước sôi vài giây hoặc hơ nhanh qua lửa bếp, sau đó lau khô rồi tiến hành cắt. Sau mỗi lát, nên lau sạch lưỡi dao trước khi tiếp tục để tránh tích tụ nếp và đỗ nha.
So với việc dùng lạt buộc bánh – cách truyền thống vốn cho miếng cắt rất vuông vức và đẹp mắt – dao nóng lại phù hợp hơn với nhịp sống hiện đại. Thao tác nhanh, không cần chuẩn bị thêm dụng cụ và vẫn đảm bảo tính thẩm mỹ cho mâm cỗ Tết đỉnh cao!
Trên thực tế, ngoài hai mẹo trên, nhiều người còn thoa một lớp dầu mỏng lên dao để giảm ma sát. Cách này có thể giúp dao trượt êm hơn, nhưng nếu dùng quá tay thì dầu dễ ảnh hưởng đến mùi vị bánh đó nha. Một số gia đình vẫn trung thành với lạt buộc bánh vì lát cắt rất đều và mang tính truyền thống. Tuy nhiên, việc giữ lạt sạch, thao tác căng dây và lật bánh đòi hỏi thời gian và sự khéo léo khá nhiều.
Điều quan trọng hơn cả nằm ở trạng thái của chiếc bánh. Bánh chưng nên được ép ráo nước sau khi luộc và để nguội hoàn toàn trước khi cắt nhé! Khi còn ấm, nếp mềm và dẻo hơn, rất dễ bị kéo sợi, làm xô lệch phần nhân mất đẹp. Ngoài ra, nên cắt đôi bánh trước rồi mới chia thành bốn hoặc tám phần, đồng thời tránh lia dao qua lại nhiều lần trên cùng một đường cắt nhé!
Nguồn: kenh14.vn