Ôi trời ơi, câu chuyện này nghe mà rùng mình luôn á! Cặp vợ chồng cùng mê một món rau quen thuộc, ai ngờ lại cùng mắc chung một loại ung thư. Đáng lo là món rau này cực kỳ quen mặt trên mâm cơm, còn được nhiều người yêu thích vì "chống ngán" ngày Tết nữa chứ.
Rau củ vốn là thực phẩm healthy mà ai cũng khuyên nên ăn nhiều. Nhưng mà bác sĩ Xuhao (hay còn gọi Dr.X) ở Bệnh viện đa khoa tỉnh An Huy, Trung Quốc vừa cảnh báo: không phải loại hay cách chế biến rau củ nào cũng tốt đâu nhé! Gần đây, ông vừa tiếp nhận một cặp vợ chồng trung niên cùng mắc ung thư dạ dày do ăn quá nhiều rau củ muối chua.
Món rau "chống ngán" hóa ra lại là "sát thủ thầm lặng"
Rau củ muối chua ai mà chả biết đúng không? Cải bẹ xanh, bắp cải, dưa chuột, đậu đũa... chỉ cần một bát nhỏ là bữa cơm ngon hẳn lên, đặc biệt khi ăn cùng thịt cá nhiều đạm. Ăn ít thì ngon miệng, "chống ngán", thậm chí còn tốt cho tiêu hóa nữa. Nhưng mà ăn nhiều quá thì GG luôn á! Còn cặp vợ chồng ở An Huy này thì ăn ngày nào cũng đủ 3 bữa, suốt ít nhất 12 năm trời luôn!
Chị vợ kể lại rằng, hai vợ chồng biết càng về già càng cần ăn nhiều rau củ, nhưng cả hai đều không thích rau cho lắm. Họ ăn cơm bữa nào cũng phải có nhiều thịt, cá nên chọn rau củ muối chua để ăn "chống ngán", lại đơn giản trong chế biến, không dầu mỡ, làm 1 hũ ăn cả tuần luôn. Họ cảm thấy thiếu rau củ muối là "nuốt không trôi", còn thích muối xổi cho "tươi" nữa chứ. Cứ tưởng mình đang ăn uống lành mạnh, ai ngờ lại tự "rước bệnh vào thân" thế này
Phát hiện bệnh đã quá muộn
Hơn một năm trước khi phát hiện bệnh, chị vợ đã bắt đầu đau bụng âm ỉ, đầy hơi, dễ chán ăn. Nhưng ban đầu triệu chứng không rõ ràng nên gia đình nghĩ chỉ là rối loạn tiêu hóa và lão hóa do tuổi tác thôi. Đến khi cơn đau ngày càng dữ dội, cân nặng sụt giảm nhanh, ngồi không cũng mệt mới chịu đi khám. Bác sĩ chẩn đoán ung thư dạ dày giai đoạn 3 luôn rồi!
Phát hiện "thủ phạm" là món rau củ muối, bác sĩ Xuhao liền yêu cầu anh chồng - người có cùng thói quen ăn uống đến tầm soát. Kết quả sốc nữa: anh cũng mắc ung thư dạ dày giai đoạn 2!
Tại sao rau muối lại nguy hiểm thế?
Bác sĩ Xuhao giải thích: Trong quá trình muối, nitrat chuyển thành nitrit; khi vào dạ dày, nitrit kết hợp amin tạo thành nitrosamine - chất có khả năng gây đột biến DNA nguy hiểm lắm! Hàm lượng muối cao còn làm tổn thương lớp niêm mạc dạ dày, khiến tế bào dễ bị kích thích và viêm mạn tính. Sự tiếp xúc lặp lại trong nhiều năm làm tăng nguy cơ hình thành tế bào ác tính. Nhất là trường hợp muối xổi như cặp vợ chồng này càng hại gấp bội!
4 tác hại chính khi ăn quá nhiều rau củ muối (phải nhớ kỹ nhé!)
1. Tăng nguy cơ ung thư
Năm 2023, nhóm nghiên cứu từ Đại học Chiết Giang (Trung Quốc) theo dõi 440.415 người trong 10 năm và công bố trên tạp chí Internal Medicine (BMA). Kết quả cho thấy người thường xuyên ăn rau củ muối chua có nguy cơ tử vong do ung thư thực quản cao hơn 45% so với người không ăn á! Phân tích cũng ghi nhận cứ tăng thêm 40g/ngày, nguy cơ ung thư dạ dày tăng khoảng 15%. Chủ yếu do nitrit tạo thành nitrosamine đột biến tế bào.
2. Tăng huyết áp
Rau củ muối chứa lượng muối cao vãi chưởng. Ăn thường xuyên làm tăng huyết áp tâm thu và tâm trương, từ đó tăng nguy cơ bệnh tim mạch và đột quỵ luôn.
3. Tăng nguy cơ bệnh mạn tính
Chế độ ăn nhiều muối kéo dài làm tăng gánh nặng cho thận, dễ dẫn đến rối loạn điện giải, mất canxi và tăng nguy cơ loãng xương nữa.
4. Nguy cơ ngộ độc nitrit
Tiêu thụ lượng lớn rau muối, nhất là muối xổi trong thời gian ngắn có thể gây methemoglobinemia, biểu hiện bằng chóng mặt, buồn nôn, khó thở, nặng có thể nguy hiểm tính mạng luôn!
Vậy ăn rau muối thế nào cho an toàn?
• Không ăn rau muối xổi nhé! Nên chờ ít nhất 5-7 ngày để nitrit giảm xuống mức thấp đã
• Hạn chế 1-2 lần mỗi tuần thôi, mỗi lần dưới 50g
• Tráng qua nước trước khi ăn để giảm bớt muối
• Bổ sung thực phẩm giàu vitamin C như cà chua, ớt chuông để hạn chế hình thành nitrosamine
• Đừng dùng rau muối thay thế rau tươi trong chế độ ăn hằng ngày nha!
Thôi từ giờ cẩn thận với món rau muối thôi các bạn ơi! Ăn ngon nhưng phải biết chừng mực chứ không là "rước họa vào thân" đấy!
Nguồn và ảnh: Zhihu, The Paper
Nguồn: kenh14.vn