BossVuiNgoan
New member
Dịp Tết là lúc các bữa nhậu cùng hội bạn và tiệc tất niên công ty nối đuôi nhau, bia lạnh kèm đồ nướng cứ thế mà "combo" không trượt phát nào. Nhưng mà các bạn ơi, cặp đôi này nghe thì "ngon" nhưng thực ra lại là "thảm họa" cho sức khỏe, đặc biệt là gan và hệ tiêu hóa luôn đó!
Theo Vnexpress thì bia chứa cồn (ethanol), khi vào cơ thể sẽ được gan "xử lý" thành các hợp chất mới, trong đó có acetaldehyde - một "ông anh" có thể phá gan cực mạnh. Nếu nhậu nhiều quá trong thời gian dài, acetaldehyde sẽ tích tụ, gây viêm gan, xơ gan, thậm chí là ung thư gan luôn á!
Còn với thịt nướng thì sao? Khi tiếp xúc với lửa nhiệt độ cao, protein trong thịt sẽ biến đổi và tạo ra các chất độc hại như amin dị vòng (HCA) và hydrocarbon thơm đa vòng (PAH) - hai loại chất gây ung thư rất nguy hiểm. HCA được tạo ra từ phản ứng giữa protein động vật và nhiệt, còn PAH hình thành khi mỡ thịt nhỏ giọt xuống, bốc khói rồi dính lại lên thịt.
Vậy là khi ăn đồ nướng, gan phải "làm việc" để xử lý mấy chất này rồi. Giờ lại uống thêm bia nữa thì tạo ra "gánh nặng kép", gan khóc ròng luôn á! Về lâu dài còn gây nhiều bệnh tật nữa chứ không chơi.
Không chỉ dừng ở đó, combo bia + đồ nướng còn tạo điều kiện cho quá trình oxy hóa trong cơ thể, sinh ra các gốc tự do - những "kẻ phá hoại" có thể làm hỏng tế bào và ADN của chúng ta.
Một nghiên cứu được đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ đã chỉ ra rằng uống bia cùng thịt nướng cháy làm tăng nồng độ gốc tự do trong cơ thể. Lượng gốc tự do cao có thể gây lão hóa sớm và tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư và bệnh tim mạch nữa đó!
Vậy làm sao để "sống sót" qua mùa Tết này?
Các chuyên gia dinh dưỡng có mấy tips hay ho này nih:
• Hạn chế uống bia khi ăn đồ nướng. Thay vào đó có thể uống nước không cồn hoặc nước ép trái cây để gan đỡ phải "gánh team" nha!
• Tẩm ướp thịt với gia vị chống oxy hóa như tỏi, nghệ, và các loại rau thơm. Nghiên cứu cho thấy việc tẩm ướp thịt trước khi nướng với các loại gia vị này có thể giảm lượng HCAs và PAHs hình thành đấy!
• Ăn kèm rau xanh và trái cây tươi. Rau xanh và trái cây giàu chất xơ và chất chống oxy hóa giúp trung hòa các chất độc hại sinh ra trong quá trình nướng thịt, theo thông tin từ Dân Trí.
Nguồn: soha.vn
Theo Vnexpress thì bia chứa cồn (ethanol), khi vào cơ thể sẽ được gan "xử lý" thành các hợp chất mới, trong đó có acetaldehyde - một "ông anh" có thể phá gan cực mạnh. Nếu nhậu nhiều quá trong thời gian dài, acetaldehyde sẽ tích tụ, gây viêm gan, xơ gan, thậm chí là ung thư gan luôn á!
Còn với thịt nướng thì sao? Khi tiếp xúc với lửa nhiệt độ cao, protein trong thịt sẽ biến đổi và tạo ra các chất độc hại như amin dị vòng (HCA) và hydrocarbon thơm đa vòng (PAH) - hai loại chất gây ung thư rất nguy hiểm. HCA được tạo ra từ phản ứng giữa protein động vật và nhiệt, còn PAH hình thành khi mỡ thịt nhỏ giọt xuống, bốc khói rồi dính lại lên thịt.
Vậy là khi ăn đồ nướng, gan phải "làm việc" để xử lý mấy chất này rồi. Giờ lại uống thêm bia nữa thì tạo ra "gánh nặng kép", gan khóc ròng luôn á! Về lâu dài còn gây nhiều bệnh tật nữa chứ không chơi.
Không chỉ dừng ở đó, combo bia + đồ nướng còn tạo điều kiện cho quá trình oxy hóa trong cơ thể, sinh ra các gốc tự do - những "kẻ phá hoại" có thể làm hỏng tế bào và ADN của chúng ta.
Một nghiên cứu được đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ đã chỉ ra rằng uống bia cùng thịt nướng cháy làm tăng nồng độ gốc tự do trong cơ thể. Lượng gốc tự do cao có thể gây lão hóa sớm và tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư và bệnh tim mạch nữa đó!
Vậy làm sao để "sống sót" qua mùa Tết này?
Các chuyên gia dinh dưỡng có mấy tips hay ho này nih:
• Hạn chế uống bia khi ăn đồ nướng. Thay vào đó có thể uống nước không cồn hoặc nước ép trái cây để gan đỡ phải "gánh team" nha!
• Tẩm ướp thịt với gia vị chống oxy hóa như tỏi, nghệ, và các loại rau thơm. Nghiên cứu cho thấy việc tẩm ướp thịt trước khi nướng với các loại gia vị này có thể giảm lượng HCAs và PAHs hình thành đấy!
• Ăn kèm rau xanh và trái cây tươi. Rau xanh và trái cây giàu chất xơ và chất chống oxy hóa giúp trung hòa các chất độc hại sinh ra trong quá trình nướng thịt, theo thông tin từ Dân Trí.
Nguồn: soha.vn